奥克西塔尼亚

如同入口处的头像一样，我们首先看到的是奶酪，这是Sarda餐厅的特色，也是其名声的来源。在其他的玻璃橱窗里，有许多精美的牛肉、猪、牛、牡蛎或洋葱等食品，还有大量的酱料、羊肉和其他沙拉，以及鹅肝酱。这是比特鲁瓦人最喜欢的地址之一，也是最重要的名称。

这家家庭经营的肉店、熟食店和餐饮业自1958年以来一直在经营。由于其传统的专业技术、小型熟食店的菜肴和吸引人的杂货货架，其中许多产品都是自制的，瓦莱特肉店拥有一批忠实的粉丝。在这家店里，欢迎仪式是微笑的，团队也非常乐于助人。店内橱窗里的商品琳琅满目，选择也很丰富。该店还提供可以订购的自制菜肴，如海鲜饭、库斯库斯、酿制的鱿鱼...

其著名的tripoux、fricandeaux、boudins和新鲜香肠是其技术的一个很好的例子。在卡亚克，就像在利摩根-恩-奎尔西一样，埃斯克罗扎耶（Escrozailles）肉店是必须的。它保证了在该地区当场购买的美味肉食和美味的烤肉。在幕后，按照最纯粹的传统，为餐饮部门准备蜜饯和菜肴。你还会发现各种当地产品，康塔尔（Cantal）、阿韦龙（Aveyron）的奶酪，以及不可错过的罗卡马杜（rocamadour）和卡奥尔（Cahors）的葡萄酒。

Desroches 兄弟欢迎您来到他们美丽的小店，带着重新发现手工艺和传统屠宰方法的强烈愿望。实际上，他们提供的肉类都是经过精心挑选的短途牲畜，即靠近图卢兹的农场，通常都是有机农场。告别集约化畜牧业、不必要的动物痛苦和收入微薄的农民！在这里，我们返璞归真：物美价廉。公司还提供餐饮服务。

Thibault Gonzales，著名的加斯康黑猪饲养者，刚刚在Ponteilla开了一家肉店。我们已经等了很久，希望能在Thuir的市场或Montferrer的农场中找到他的摊位，以替代他。在一个5米长的摊位上：肉类（猪肉、牛肉和羊肉）、熟食、即食食品...。100%有机。它的声誉很好，最大的餐馆都以它的产品为特色。你所要做的就是品尝它们，其味道确实是不可模仿的。

马蒂肉店位于维克多-胡戈市场（Victor-Hugo market）。它为越来越多的图卢兹食客提供成熟牛肉。您是初学者吗？我们将为您解释：这需要挑选最优质的肉块，如entrecôte 或 faut-filet，然后在冷库中熟化 15 至 70 天。这样做的结果是，肉质更加鲜嫩，口感无与伦比。马蒂公司大胆创新，开发了 "^{马蒂2"（Marty2}），这是一种量身定制的互联网服务：您可以选择自己喜欢的牛肉架，决定熟化时间，马蒂公司会根据您的口味进行精制，然后将其切割并送到您的手中。聪明！

弗朗西斯科-拉莫斯重申了这一事件。他提供的村庄有牛肉、黄牛肉、琼浆......但是，请注意，阿基坦的金黄色是首要选择!他通过烤肉和各种菜品来补充他的食物。

弗朗西斯-高尼在2005年年底退休，并将酒杯交给了莱昂内尔-阿佐帕迪。他是一个业余的鉴赏家，提供高质量的食品，并控制其来源。葡萄酒、牛肉、琼浆、鸡肉......没有任何东西不适合我的要求。换了老板后，质量和服务没有任何改变。

餐馆换了名字，但不是换了本质。客户从进入商店开始就被吸引住了。世界各地的人们所看到的最好的法国烤肉店的商店。在这里，所有的东西都能让人感到恶心和回味。爵士乐、牛肉、鸡肉都在舞台的下方，还有几道家庭菜品。这是个可以用红色的点来标记的地址，适合那些好椅子的爱好者。

这群饲养员和工匠成功地保持了Bigorre黑猪产业的活力。凭借他们对这一行业的热爱，通过尊重动物的自然、合理的饲养，他们使比戈尔黑猪被公认为欧洲最伟大的火腿之一。这种火腿需要特殊的技术和工作中的巨大毅力，因为它的柔软和长久的口感与温度和湿度的自然条件有关。访问网站，了解法国的所有销售点。

在Cabestany的一个机构!三个原因：热情的欢迎，优质的产品和实惠的价格。自制的烤肉很美味，肉是精心挑选的，我们喜欢在轮到自己时被告知。没有人着急，店里的每个人都在微笑。特产随着季节的变化而变化，有时会有大胆的说明。我们喜欢自制的 "fuet "和埃斯佩莱特辣椒羊肉肠。

这家著名的企业提供当地的牛羊肉，阿韦龙省和其他省份的高产牛羊肉，阿韦龙省的猪，以及各种肉类和肉类食品（Saucisse sèche, saucisson, pastre, saucisse au roquefort, filet mignon séché, pâté de tête）。...），也有一系列的法国食品添加剂。最重要的阿维罗纳传统美食，如坎塔尼肉酱或香波尼奥，以及更多精心制作的美食，如奥布拉克的果子狸或阿韦龙的三文鱼。

Halles的牛肉生意非常好，尤其是有很多牛肉，大部分都是夏洛莱牛肉，质量和价格都很好。在所有的贵族区中，杜波依斯的酒窖也有一些小的缺点，但它并没有放弃提供一些漂亮的牛肉或提供一些烤肉的建议。毋庸置疑，这里的牛肉是Halles中最便宜的，但也不失为一个高质量的地方。这里的服务热情而迅速，但请注意：周末时，由于有大量的客户，文件很快就会丢失，而这些客户通常都是在半个月后才拿到食物的。因此，我们需要一个良好的时间。

在Saïd Kadoori，一切都很好，很有秩序。从客户开始，无论什么时候，都能得到很好的服务，也不知道是哪个家庭成员。所有的葡萄酒都源自法国，这并不意味着洛泽尔（Lozère）和阿韦龙（Aveyron）的葡萄酒可以成为霍尔（Halles）在这一领域的最佳事务。Les merguez aux herbes ou la kefta sont d'autres trésors de cet étal qui se parent de brochettes marinées dès l'appearition des beaux jours.紧急情况下：由赞助人准备的一罐酒。给业余爱好者的礼物。

当我们推开这个门时，向我们致敬的是大卫-查伯特。他是一个很好的厨师，他继承了酒庄的传统并选择了石灰岩的牛肉。对于压力大的人来说，培训师的射线是非常有吸引力的。

不要被纳博纳有盖市场上的这个摊位的名字所迷惑，它只为美食家服务如果Luc Daudin和他的儿子Thomas一起在家庭中工作，他的摊位从周四到周日开放，那是因为在一周的开始，他在他位于阿列日省Pamiers的烤肉实验室中为你准备优秀的菜肴：香肠、黑布丁......产品完全由他们自己准备，并且充满激情。我们的最爱？由玉米面和牛奶制成的阿里吉瓦磨坊（millas ariégeois）。它很美味!

克劳德-鲁斯在这个行业已经有40多年的历史了！他是一位企业家，同时也是Droséra Gourmande的经营者。他是Droséra Gourmande的经营者：这是一家享有盛誉的地方美食产品专卖店。他在Laguiole、Espalion和Bozouls都有自己的雇员和儿子，他在这里施展他的聪明才智，并分享他对优质葡萄酒和其他草地的热情（他曾多次在农业竞赛中获得大奖）。

西尔万在经过扎实的训练后接管了他父母的肉店。固定的客户群是一个优质商店的标志。你会发现一个老式的介绍和合理的建议：本地肉类和烤肉、家禽、本地猪肉、香肠、Merguez和自制辣酱、羊肉，还有奶酪、酸奶、农场产品和农场生奶、自制菜肴......肉类直接来自生产商，以保证可追溯性。

由充满激情的腊肠制作者代代相传，Lacaune的咸肉在整个西南地区销售。Lacaune PGI香肠和火腿经过精心挑选，在Lacaune的高地上以传统方式腌制。巧妙地用盐腌制，加点肉豆蔻，美食家们特别欣赏它们的独特风味。在特色菜中，我们还发现了bougnette，一种用猪肚做成的大球，以及Melsat和Galabar布丁。

该合作社为当地农民提供屠宰服务。但它同时也是一家真正的在线屠宰场，因此您可以在法国任何地方品尝到来自奥克西塔尼的肉类。现场订购：肉类由冷链专业人员分割和运输。在当地，您可以现场取肉。农家肉类（牛肉、羊肉、猪肉、家禽）、美味家常菜或当地特产：应有尽有！

巴斯蒂安-弗兰克首先是一个充满激情的工匠，一个牛肉的狂热者!你将能够欣赏到成熟的酒窖和他的产品的精美选择。他的专长是成熟的肉类，这是一种味道的浓缩。这是一门相当高的艺术，所以请问他，他很乐意解释所有的好味道的秘密。La Feuille du Boucher还提供各种烤肉、预制菜肴和餐饮服务。这个年轻人的名声一直在增长，因此Petit Futé要向他作为一个工匠艺术家的工作致敬。

在圣热尼-德方丹（Saint-Génis-des-Fontaines），离回廊一箭之遥，有一个小小的味觉奇迹。去尝尝穆尔西亚肉酱或克里斯托夫-卡森诺夫的黑布丁，你会被征服的。三代屠夫打算在未来很长一段时间内抵制工业消费，并 "推广正宗"。就肉类而言，它也是无懈可击的：动物是在现场挑选的，最好是来自该地区。小Futé很喜欢这个小店弥漫着的朴素精神和对土地的热爱。

如何判断哪个是好的肉店？仅仅是由那些在街上排队的人!在雅尼克餐厅，你几乎必须预约才能迅速得到服务。如果你不知道赌博的猪和用稻草饲养的猪在味道上有什么不同，那就赶紧去找福米盖尔的这位充满活力的店主。Le Petit Futé真的爱上了肉的质量和味道（过去的味道），但也爱上了这个有前途的年轻人的朴实和对这一行业的热爱。祝贺你!

Aux pieds paquets没有使用他的名字，并小心翼翼地处理这些碎片，只展示了最好的碎片。种类繁多，质量上乘，这一点也体现在我的其他产品中。在节日期间，有很多的酒类，但也有很多的酒类。但是，杰罗姆在他的弧线上有更多的想法：除了牛肉和多汁素食之外，他从现在开始提出了大量的沙司选择，这些沙司比其他沙司更有创意，例如素食和马苏里拉奶酪，或者猪肉和煨番茄沙司。而且，由于酱汁每天都在变化，我们可以在过去的一段时间里，用这些酱汁为孩子们提供服务，而不至于让他们感到单调乏味。此外，在2010年8月的时候，地产公司就已经开始种植了，并提出了一个很好的选择，即 "Maison"（"Maison"，是Jérôme）类型的Jambon à l'os、rillettes、pâtés de campagne、boudin noir......我们不需要再看，就可以吃了！这是一个很好的广告。一个真正的美丽的地址，在质量和价格之间的关系是非常令人感兴趣的。

推开这家肉店的门，你会发现各种各样的肉类、家禽、烤肉和现成的饭菜。这个传统的地址专注于优质的本地肉类，但也有在尊重传统的情况下制作的熟食，熟白火腿、香肠、干香肠、乡村馅饼和许多其他美味。Cazeneuve家族将其所有的技术和经验用于提供最好的肉类，他们的所有产品都保证了新鲜和可追溯性。

Minard肉店四代人都在挑选该地区（Quercy和Tarn-et-Garonne）最好的肉类：牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉、家禽、马肉。换句话说，她知道她的东西。这家传统的肉店还为顾客提供熟食区以及熟食区，特别是自制的蜜饯和精选的葡萄酒，可以为您的肉食菜肴增色。尊重自1944年以来代代相传的技术和良好的当地产品是议程上的一项内容。

夏洛特和安东尼在2021年春天打开了这家食品企业的大门。他有肉食、香肠制作和餐饮业的文凭，负责烹饪；她主要负责服务和现成的饭菜。鳕鱼白兰地、火腿和奶酪卷、馅饼、熟猪蹄、千层饼......。菜单每天都会在他们的Facebook页面上公布。Maison Goeury-Lebre还做了很好的自制烤肉：头肉、鸡肉片、香肠、萨拉米和更惊人的自制牛肉干。

2010 年，马蒂厄（Mathieu）和阿娜伊格（Anaïg）在上科比埃地区的中心地带建立了 Chèvreriela Rove de Fa 奶牛场，这里有美丽的森林和草地，充满了野趣。从一开始，这些牧场主和自然学家的公开目标就是实行有机耕作，以保护生物多样性，重振濒临灭绝的牛种。羊群中的六十多只山羊每天挤奶，生产出品质上乘的农家奶酪。该山羊养殖场的另一种产品是用母乳饲养的小山羊的肉。

马蒂厄之家拥有一个极具吸引力的熟食区，还有一系列令人垂涎欲滴的特色烤肉。这里的所有食品都是自制的，您可以放心购买牛肝菌香肠、栗子香肠、三文鱼香肠、肉酱香肠和其他脆皮香肠。此外，店里还出售洛泽尔和阿尔代什的当地特产（葡萄酒、蜂蜜、脆饼等）。您也可以在附近的超市里买到各种自制的好产品，但老实说，只有在这里您才能享受到如此热情的欢迎。

Maison Pardailhé 是无可争议的肉酱专家，曾在法国锦标赛中获得三枚金牌，是 Roquettes 烤肉和特色餐饮的标杆。除了以热情和优质食材制作的知名肉酱外，这家家族企业还精选当地最好的时令食材，制作自制自助餐和现成菜肴，让您的味蕾大饱口福。这里是购买真正的图卢兹香肠的理想场所，猪肉来自康明斯的拉瓦奈特（Lavelanet de Comminges），黑胡椒和盐来自格鲁瓦桑（Gruissan）。