法国

艺术策展人Dupérier为一些最著名的厨师，如Darroze、Bras...因此，在这里你可以找到来自朗德地区最好的鹅肝酱它美丽的颜色，是质量的保证，它的精细和特殊的味道，以及它平衡的调味料，使它成为一道具有独特技术的特殊菜肴。由谷物喂养的鸭子制成，肝脏在口中有绝对的美味。不管是整只还是半熟，不管是最纯粹的形式还是加了点味道，这种鹅肝都是值得品味的小珠宝。其他鸭子产品有待发现。

经过17代人的努力，人们在Roumevies农场学习棕榈树。自1986年起，随着一个转化实验室的建立，生产得到了很大的发展。在这里销售的所有产品，都是由巴伐利亚犬炮炮制的，都是在农场里进行的：饲养、饲喂和就地保存。鹅肝、酱汁、蛋黄酱、菜肴，以及蒙巴兹拉克著名的鹅肝四瓣，都是在现场销售。在这所房子里，有5个房间可以容纳4到8个人，请看网站上的价格。

卓越和精致是Maison Duler的关键词。Patrick Duler火腿（在巴塞罗那被评为 "世界上最好的火腿"）在洛特省Quercy Blanc乡村的中心地带成熟，以其无可比拟的味道和质量而闻名，是独特的专业技术的结果。Duler之家还生产鹅肝和松露。你可以在他们的网上商店或直接在庄园里找到他们的特殊产品。

Carine 和 Arnaud Chotard 与他们的金雀花和牡蛎采摘商合作，将优质的鱼类产品加工成精美的小盘。所有产品都是在工厂生产的，许多产品还获得了农业竞赛的奖项。此外，您还可以直接从食品公司购买鹅肝酱、鹅肝炖鸡、鹅肝馅饼、鹅肝脆饼或鹅肝酱汁。

你有很多理由去买这个商店的门，你有很多理由去买这个商店的门。买一份美味的鹅肝吧。享用其他 "以鸭子为基础 "的特产。或者，简单地说，在 "家 "的产品库中挑选一个漂亮的小礼物。由Douls家族拥有的这家商店是一个真正的、不可抗拒的美食节，已经持续了三十年，这一传统让人想起六代的美食专家。这家企业被命名为AFG--以Auguste Fontanié先生的名字命名的AF，实际上是将鸭子作为自己的专长。

这家大型商店陈列着农场的产品。各种形式的鸭子，煨鸭、熟鸭、填鸭、Irouléguy 鸭腿或鹅肝，都可以在网上或商店订购。我们还提供现成的菜肴，如不可错过的斧头小牛肉。此外还有辣椒果冻、肉酱和肉片、特制开胃酒、鱼汤、果酱和伊鲁莱吉（Irouléguy）葡萄园出产的葡萄酒。请务必带上一个大篮子，因为这里有丰富的选择。

Le Canard Joli是一个历史悠久、世代相传的家族传统。昆廷是他祖父母食谱的储存者，也是另一位祖父的灵巧者。在这里，他与从他的农场到市场的鸭子和鹅接触。这就是为什么商店经常在早上关门，他经常在佩里格、特雷利萨克或圣耶利瓦。他用鹅肝酱增强了我们的味蕾，他的无花果填充了鸭肝酱，像小糖果一样被抢购一空。

这家养鸡场提供草地鸭和露天猪的养殖。Delphine和Nicolas管理的家族式开发，拥有一个储存库。你可以在这里找到所有的香肠，无论是新鲜的还是美味的，以及传统的鹅肝。还有猪肉，以及包子，沙司或羊肉......这是一个传统的畜牧业，老板让你高兴地参观（通过电话预约）。

自1946年以来，拉贝瑞公司不断进行多元化发展。例如，2013年，拉贝瑞推出了著名的限量版鹅肝IGP Sud-Ouest系列和NJORD烟熏三文鱼；这是按照挪威传统烹制的正宗挪威三文鱼。在工厂的入口处，您可以看到一整套当地产品（松露、精油、野生扇贝、鹅肝融化心和香料等）。还有生、半熟或熟鹅肝！从复活节到九月底，可提前安排探索讲习班。

100 多年来，LAFITTE 集团一直致力于培育兰德斯美食的卓越品质和专业技术。作为全球厨师俱乐部（Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat）的独家合作伙伴，Maison LAFITTE 以其产品的卓越品质而闻名于世。传统育肥鸭的饲养期至少为 102 天，并按照 Label Rouge 和 IGP Landes 规格使用全谷物玉米进行育肥。位于达克斯大厅（Halles de Dax），您可以找到来自朗德地区的所有美食产品：从新鲜的熟食产品到陈年鹅肝酱！

Nonnenmacher家族在斯特拉斯堡西北部Kochersberg的70公顷土地上种植阿斯佩尔格、贝雷德、奥尔格、玉米，并学习甘蔗。她是阿尔萨斯鹅肝生产者协会（Gänzeliesel）的成员，因此，她要回答一个简单的费用问题：鸭子在一小时内到达，并在三个半月内从当地生产的鸡肉中获得营养。因此，每小时进行两次灌食，持续四天。屠宰和改造随后在农场的实验室进行，产品则根据传统配方进行制作。在这些产品中，我们提到了十字型鹅肝、隧道型鹅肝（用红纸包裹：133欧元/公斤）、半保留型鹅肝、保留型鹅肝以及带盖朗德盐的鹅肝和黑胡椒（98欧元/公斤）。

土壤的产品是伊莎贝尔庄园的荣誉，它的开发使人们的生活更加美好。现在的秩序是简单的。在农场的院子里，小鸡、小鸡、小鸡、小鸡、小鸡、小鸡们都在不紧不慢地走着。你会看到鸽子和鸭子在空旷的草地上飞来飞去，然后被吃掉。伊莎贝尔会在这里接待你并为你提供关于饲养和改造的说明。她开发了大量的产品在商店出售，包括鹅肝、煨肉、肉酱、菜肴...。

Moulin de la Molle 罐头厂由鹅肝大师罗伯特-夏凡容（Robert Chaffanjon）创建于近 50 年前，为美食家们提供来自朗德地区的鹅肝和鸭肝。现在由安妮-查凡琼（Annie Chaffanjon）经营，这家规模不大、相对保密的企业为该地区的酒庄供货，或在现场直接销售，或将鹅肝运往世界各地。主厨的品尝建议是：切成薄片放在法棍或烤农家面包上，最好配上苏玳老酒发烧友们一定会大饱口福！

从30多年前开始，这家典型的木制和刺绣工厂就一直在制造橡树和鸭子的草皮，以保证其可追溯性。你可以参观这个农场，从而了解动物、仓库、鸟类的喂养以及制作工作室。参观结束后，可以免费试吃所提供的产品，并喝上一杯美丽的白葡萄酒。所有这些产品都在当地、周围的市场和互联网上出售。这些产品是传统的渔民产品，美味的，节日的或简单的美食。

拉马约家族的鹅肝在过去4年中赢得了声誉，并于2018年获得了农业竞赛的金奖。这是一个最早的Gers地区的保护性商店。他们从他们所拥有的价值中得到了发展：自然、土地和房屋的价值。我们找到了许多美味的特产：油或鸭子的鹅肝，新鲜的，完整的，mi-cuit的，酱汁和酱汁的，腌制的或酱汁的马鲛鱼，还有各种美味的菜肴，如煨菜，炖菜，油菜或马鲛鱼与鹅肝的关系。

在到达专卖店之前，您先要穿过鸽子飞舞的广场。您将来到一座古老的瓦斯康式建筑前，这里绿树成荫。您可以在这里品尝到各种美味菜肴：鹅肝酱、腌肉、煨肉等，还有各种质量上乘的食品。罐头用的是开发过程中生产的食材，并以传统方式用谷物制成。

Corinne、Philippe、Stéphane和Charlotte在位于Cerdagne和Capcir之间海拔1500米的Eyne农场里从事BIO农业的牛肉和鸭肉。这个家族的热心人和热心人在地区和国家的媒体上经常被引用，也可以说，其饲养条件和产品的质量都是无可挑剔的。牛的饲养并不局限于纯肉，因为这些农民想到了制作肉食：小牛肉酱、肉酱......。毫不夸张地说。

在离Salles-Curan几公里远的地方，Céline Jeanjean邀请游客来了解她加工散养肥鸭的业务。这是对她的小型农场和实验室的一次有趣参观。你可以看到鸭子在孵化器中孵化，或观看强制喂食的演示。可以根据要求提供小吃：桌上有鹅肝酱、肉酱、干鸭胸和干鸭肠（对喜欢甜食的人来说还有吐司烤蛋糕）。这是一种真正的享受

La maison Rabuat保证了在草场上开发的高产犬只的生产：各种犬只草皮和手工蜜饯都是在这里生产的。这些自然产品在整个法国都得到了应用。在这些特色产品中，我们发现了鹅肝酱、四只鸭子的鹅肝酱、以及一些美食佳肴。这家餐厅值得一游，因为它的服务和产品的质量非常好。

Jacques和Annie Fontaine在他们的Pilou农场里学习了30年的鸭子!随后，他们负责在原地将这些鸭子放入玉米中，然后在原地将其吃掉并进行改造。这里生产的产品种类繁多；但我们看到的主要是芥末酱，还有新鲜的蛋黄酱、各种鹅肝酱、鸡肉酱、肉酱、各种酱汁和烤肉...。但最简单的是，你要去参观农场，并买下这些产品。

位于Causses du Quercy地区自然公园的Ferme-Auberge d'Esparnol酒店是一个加斯科尼黑猪农场的所在地。由Angélique和她的团队经营，在商店和餐厅提供典型的当地产品，餐厅只在晚上开放：请你吃鹅肝、鸭胸和鸭腿、鸭胸......。安格列克热衷于用天然配方尊重传统。参观农场可以让你发现其中的诀窍，并欣赏一个真实的地方。

1979年，Les Gaillard在Ménigoute建立了自己的农场。现在是他们的女儿Bérangère重振旗鼓，继承了家族的传统，出售传统菜谱上的产品：鹅肝、烤肉、馅饼、菜肴、包子、馅饼、鸡肉、油炸食品、鹅肝慕斯、鹅肝馅饼。......还有一些高质量的产品，如蘑菇、鹅肉......等。不要犹豫，赶快来参观这个农场，以了解这些产品，这里标有 "Bienvenue à la ferme"!

Lesgourgues 家族与 1907 年巴黎世家（Maison Paris）的创始人 Adrienne Paris 一样，已经传承了四代人。该公司被法国烹饪学院认定为优质 "手工生产商"，对 Mulard 鸭、Label Rouge 农场饲养的育肥鸭的饲养提出了一套严格的规范要求，保证不含转基因生物、露天饲养、全谷物玉米喂养和冷剖腹。作为金奖获得者，该公司的产品在口味方面始终保持领先。

阿纳巴尔庄园历经三代人的经营，是 "红标 "养鸭业的标杆，它将传统的养鸭技术与加工技术相结合，生产出独具特色的配方鸭肉。您可以在圣让德吕兹（Saint-Jean-de-Luz）的商店、奥塞斯（Ossès）、昂莱特大厅（Halles d'Anglet）和该地区的主要市场上买到这些产品。鹅肝酱、鸭肝酱、鸭肝酱、鸭肝酱......当然还有罐装鹅肝酱和罐装鸭肉。新推出的精品杂货。

从2006年4月起，一个小小的天堂硬币在图卢兹的中心出现了。如果你的感觉是缺乏真实性，缺乏风土人情的产品，那么它们就会被组合起来！在这里，大师们的言语就是 "质量"。现在，大师们的话语是 "好 "和 "质量"。此外，鹅肝酱在2004年和2006年的农业总评榜上获得了两项大奖。我们很快就明白了为什么，因为我们在这里找到了一个新的机会。因为在这个火腿里，我们可以吃到所有的东西：鹅肝，可可，呃，奥蒂的凝胶，萨弗兰的煨肉，还有一个P'tit verre d'apéritif Hypocrate breuvage médiéval。我们不知道该把头和纸捐给谁!我们的服务很好，而且你可以在这里吃午饭。这就是我们的新餐厅，也是美食家们不可多得的聚会。

该合作社成立于 1982 年，是由希望汇集专业技术的烤鸭生产商发起成立的。1999 年，为提高产品质量所做的努力得到了回报，合作社获得了 "红牌 "称号。如今，约有 80 家养鸭户和饲养户每周为合作社提供新鲜产品。产品和礼盒可在商店和网上商店购买。点击即可提货！

100多年来，LAFITTE之家一直保持着兰德斯美食的卓越性和专业性。它是全世界厨师俱乐部（Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat）的独家合作伙伴，因其产品的卓越品质而受到认可。传统的育肥鸭至少饲养102天，用全谷物玉米育肥，符合Label Rouge和IGP Landes（受保护的地理标志）规范。探索鹅肝酱、煨鸭、magret des Landes等一系列以鸭子为基础的产品的美食世界。

Payrac精品店提供10米范围内的原产地产品。此外，她还会在每一个周末的晚上到访，并提供厌烦的服务。产品的质量和品质有保证!橄榄油在商店中占有重要的位置，而夏季的烤肉也是如此：我们不可能在当地做更多的事情。2022年5月，一家名为Le Séchoir的餐厅开张了，因为它坐落在一个古老的烟馆里，就在商店的附近。

弗雷德里克-库德雷（Frédéric Coudray）在完全自由的情况下学习了鸡蛋和鸭子，它们都是用鸡肉制成的，并在玉米地里喂养。农场生产的产品、优质产品、手工蜜饯，特别是在该地区的商店和市场上看到的草鱼和蜜饯。Enfin, ne manquez pas le rendez-vous annuel et incontournable depuis de nombreuses années, le marché à la ferme, au mois d'août, où ont lieu des animations à la ferme et un repas fermier autour des étals de producteurs locaux.可在线购买。

鸡蛋和鸭子是艾斯提夫餐厅的声誉。Cazaux家族将其转化为鹅肝、煨肉、牛肉、肉饼以及烤肉。此外，我们还提供了一系列的菜肴，这些菜肴都是由美味的土特产制成的：鸭肉，鸭肉酱和罐头酱，罐头酱和新鲜蔬菜及水果。伯纳德-卡索可以为您提供服务，让您了解其产品的质量。您也可以在10月至次年4月期间采购鸡蛋和罐头。

陶齐亚牧场（Ferme animalière Tauzia）是一家纯正的兰德斯（Landes）农场，拥有最纯正的夏洛赛（Chalossaise）传统。凯茜-杜普伊（Cathy Dupouy）和塞尔日-杜普伊（Serge Dupouy）饲养鸭鹅已有 40 多年的历史。当然，他们也生产和销售自己的产品。菜单上有：全鸭鹅肝、鸭胗、鸭腋、鸭胸酿鹅肝、鸭脖酿鹅肝、鸭腿、鸭肫......想犒劳自己或发现几道特色菜？您可以选择 "完整鸭肝 "套餐，其中包含 6 种农场产品。

位于 Lescar 的 La Boutique du Foie Gras 是美食爱好者的真正宝库。这家久负盛名的鹅肝专卖店提供各种精选鹅肝，包括自家品牌 "Maison Montfort "和 "Rougie"。顾客可以在这里找到各种顶级产品，从精心烹制的鹅肝到特色美食，应有尽有。Boutique du Foie Gras 以其精湛的工艺和对卓越的承诺而享誉盛名，是品尝正宗西南风味的不二之选。您还可以订购生鸭进行内部加工。

Béatrice和Jean-Pierre Pointu教授鸡蛋和鸭子，生产他们的鹅肝，烹饪他们的特产，教授和滋养阿基坦地区的金黄色葡萄和他们的小动物，培养动物和动物。他们也有热情好客的感觉，他们热情地接待了那些想来参观这片广阔的山丘的人。中欧农业协会还提供了一些有保障的菜品，如牛肉丸子。现在的口号是 "从源头到源头"。

Thierry Paris 拥有法国烹饪学院创始成员颁发的 质量标签，他的鸭鹅肝曾获得国家和地区奖项。他的所有特色菜都不含防腐剂或色素。奥弗涅（Auvergne）野牛炖蘑菇、开胃酒炖鸭肉、炖牛肉、焖牛肉等。在店里，这些菜肴与他和纳西精心挑选的特产摆放在一起。夏季松露、Sturia 鱼子酱、地方葡萄酒。礼品套装。

在Champagnole的港口，Valérie和Philippe Coulombe在那里经营着灰色和灰色的鸭子。这是该地区的一门传统学科。这对夫妇提出了草鸡或米鸡的建议。他们的橄榄或梅花和茶叶的专长并没有让他们的美味的煨肉和烤肉、烤肉、烤肉（酒类、茴香类、磨砂类）变得更加美味。自然烤制的蘑菇、熏制或烤制的鹅肝酱、鸡肉......使他们的食物更加丰富。在这里制作的产品可以免费品尝，并得到宝贵的建议。

La Ferme de Grezelade邀请您免费参观罐头鹅肝的运作和生产（菜肴和酱汁），请在预约时进行。节目内容：展示鸡的表演，展示古老的灌食，展示和解释鸭肝的烹饪方法，最后，你可以免费品尝当地的产品。鹅肝和菜肴（黄焖鸡、蛋黄酱、蛋黄酱......）让你大饱口福。这是一种手工和美食的生产方式。

La ferme Nonnenmacher de Woellenheim 负责饲养金丝雀和培育雏鸟。Elle se visitite au début du mois d'octobre ou sur rendez-vous。她的产品在原产地转化，是一种合理的农业产品。在夏季，它还种植芦苇。La ferme 设有可容纳 50 人的接待室，并提供培训服务。它提供各种菜肴、蔬果、大量可供选择的鱼类，包括大量以鸭肉为底料的菜肴：炸肉饼、肉酱、沙司、鹅肝酱以及以鹅肝为底料的特色菜肴。

雷金（Régine）和克里斯蒂安（Christian）全心全意地投入工作，以最大限度地利用农场饲养的鸭子生产出各种美味产品。您可以品尝新鲜的产品（如鸭胸肉或腌制鸭排），也可以用美味的鹅肝蜜饯装满您的行李箱。如果您有幸在冬季来访，不妨试试鹅肝酱无花果馅，入口即化，口感均衡，令人难忘。您可以在当地的集市上买到，周日在 Cherveix Cubas，周四在 Terrasson，夏天在 Hautefort。

在这里，我们按照传统学习了火山和棕榈树。是的，这是一个理想的地方，可以用来制作小鸡、小鸭、小鱼，以便制作节日的食物。但是，这也是一个很好的地方，可以让你享受到从皇家棕榈树上下来的产品，也就是鸭子。在这些产品的基础上，我们准备了一些新鲜的产品，准备好了一些调味品：鹅肝（mi-cuit, aux figues, en conserve...），新鲜的蛋，cou farci，以及一些准备好的菜肴（lentilles aux cuisses de canard, garbure, haricots, cassoulet...）。

在Saint-Pierre-de-Clairac的村子里，Jean-Luc Gachedoit是一个专业的Barbarie鸭子专家。他在自己的土地上种植的玉米的帮助下，学习并给他自己带来了他所要保护的猎犬。他为美食家们准备了美味的煨肉、馅饼、炸薯条、煎饼和鹅肝酱，让他们大饱口福，并在普伊米洛尔的产品市场上大快朵颐。此外，还有鸭肉酱，这是我们家的特色产品。