LA FERME SCHMITT
鹅肝酱
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让-保罗-施密特（Jean-Paul Schmitt）学习了阿尔萨斯的猎犬、猫和黑鸡。他对所有与猎物和棕榈树有关的东西都有自己的专长，并以各种形式进行烹饪：精细猎物、黄焖鸡和香肠、烤肉......以及不可多得的鹅肝酱让-保罗-施密特还出售一些特色菜，如鹅肉慕斯或 "极品"，这是一种改良的野餐馅饼，它将排骨鹅肉、甘蔗鹅肉、排骨小菜和猪肉混合在一起，其结果是......非常好！"。
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