法国

自 1987 年以来，Chez Morille 就一直在为人们提供最好的掌上美食。Chez Morille 既是鸭子饲养者，也是鹅肝酱生产商，是一家集美食、工艺和品质于一体的家族企业。每年，在 66 公顷的有机草地上，95,000 只穆拉德鸭在露天饲养 13.5 周，使用无转基因饲料。您可以前往商店选购鹅肝、新鲜农产品、涂抹酱和现成餐点。还可以参观鸭子学院（Canard Académie），这是一个介绍鸭子历史的小型博物馆。

Thocaven 是 1983 年以来魁西地区产品的代名词！在完全自由的条件下饲养的鸭子是以最纯正的传统方式喂养的。您可以在这里找到鹅肝、鲳鱼、鹅肝酱、鸭酱、无花果、杨梅、鹅肝杏鲍菇、开胃酒和当地葡萄酒、从黄焖鸡到果子狸鸭再到法式蒸粗麦粉的各种手工调味品......L'établissement 还提供各种美食。

Corinne 和 Emilie 让我们在欢乐和分享的氛围中游览自己的庄园。我们将在这里体验地道的美食。开胃菜是鸭肉。主菜是脆饼和鹅肝酱、汤或炖肉。马格雷（Magret）、煨肉（confit）、锅焖肉（poule au pot）、肉饼（cochon à la broche）等传统菜肴。Croustade aux pommes faite maison en dessert.再配上一杯布泽葡萄酒，生活就美好了！

在Trivalou，老板兼厨师Cyril很清楚，黄焖鸡可以出口。如果你存在于卡尔卡松或通过，我们诚挚地邀请你到这里来，就地取材，就在古城的边上。这些都是在艺术的规则下完成的，而且完全是在家里做的，包括由Cyril在这里煨的甘蔗，你要注意，你在这个餐厅里做的一切都在家里做。如果你喜欢在家里和朋友或家人一起吃黄焖鸡，你可以通过他们的网站进行订购。请注意，除了黄焖鸡，Trivalou的鹅肝也是可以食用的。在法国各地都有可能进行销售，但这是为时已晚......请继续关注。

自 1960 年以来，这些食品保护工匠一直是行业的佼佼者，无论是食品还是鸭肉：多年来，该企业一直是巴黎农业沙龙的会员。产品不断推陈出新：新产品中包括鹅肝酱和夏朗德松露无花果酱以及油炸食品。它们获得了 2023 年佩里戈尔省全国鹅肝酱金奖。在萨尔拉特（7, rue de la Liberté）和勒布格（20, place de l'Hôtel de ville）设有两家专卖店。七月/八月可参观制作工坊，并提供试穿服务。

Palmagri 是一家专门从事育肥鸭饲养的农业合作社，拥有 9 位热心的生产者，他们都是饲养员和喂养员。鸭子在南部吉伦特省和 Landes de la Gironde 的葡萄园之间露天饲养。鸭肉配方采用传统方法，不含防腐剂或色素，在奥罗（Auros）的生产车间调制而成。各种形式的鸭肉：炖鸭、炖鲳鱼、炖鸭肉、鹅肝、鹅颈肉、炖鸭肉......商店在节日前的周六下午营业。

100 多年来，LAFITTE 集团一直致力于培育兰德斯美食的卓越品质和专业技术。作为全球厨师俱乐部（Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat）的独家合作伙伴，LAFITTE 以其产品的卓越品质而闻名于世。欢迎前来探索鹅肝、Magret des Landes......一系列以鸭肉为主题的产品的美食世界。Maison LAFITTE 商店位于罐头厂内，也可在达克斯、马桑山、巴约讷、波尔多和巴黎^（第四区和^第七区）的 Les Halles 找到。

让-克里斯托夫-达顿重新演绎了一个从剥削到地方机构的火爆场面，弗朗西斯和妮可-莫科向其捐赠了贵族信件。鸭子在空中飞翔，然后被送入谷物中，再进行屠宰和改造。农场提供各种传统产品和美味的菜肴，如鸭肉酱和著名的 "鸭肉辣椒"。该餐厅还在其互联网网站上提供命令和销售服务，但请不要急于去拜访。

La ferme des Canards d'Agathe est en fait un élevage de canards gras tenu par Catherine et Jean-Pascal。棕搁栅是在露天饲养的，在集体公园里喂养，使用的是不含 OGM 的玉米粒。随后，在符合欧洲标准的工作室就地准备保护措施。我们会去参观农场，尤其是今天。C'est une bonne façon de découvrir les foies gras maison : foie gras cuit et mi-cuit, rillettes et grattons... Il est également possible de goûter les produits concoctés grâce au menu de la ferme-auberge.

离蒙特利尔仅一箭之遥，沿着鸭子的路走，你就会到达鳄鱼鸭。这个由Adeline和Emmanuel Hivert经营的农场致力于养鸭。你会发现鹅肝酱、马格利特酒、特列斯酒和其他带有夏布利酒的烤面包。但这还不是全部：每周都有一辆餐车让你品尝来自诺耶斯、塞雷恩岛、蒙特利尔和库塔努的农场产品。而打包的午餐甚至可以送到阿瓦隆和欧塞尔的公司或旅游团体手中（需要预约）。

自1990年以来，这个家庭养鸭场一直致力于鸭子鹅肝的传统和家庭生产，以及来自这种棕榈树的全部产品，包括蜜饯和新鲜产品。在这里，你会发现直接来自农场的鸭肉馅与牛肝，鸭肉馅，盐渍和干鸭胸，新鲜鸭胸，鸭胗，鸭肉馄饨，整个半熟的鸭鹅肝，生肝，谷物喂养的鸡，珍珠鸡，鸡冠，以及一些馅料和熟食：鸭肉黄焖鸡，鸭脖子塞鹅肝。

家庭农场位于沙洛斯地区的中心地带，克莱蒙（Clermont）小村庄。自 1945 年以来，鸭子的饲养一直遵循传统工艺，其产品曾多次在巴黎农业大赛（Concours Général Agricole）上获奖。半熟鸭鹅肝、全鸭鹅肝、全鸭胸、鸭肝馅、鸭肉卷、鸭肉饼......还有：罐装蔬菜。我们将告诉您如何用精选的葡萄酒享用我们的特色菜。我们还提供蜂蜜和果酱。别忘了还有礼品盒！

这个开发项目与米朗德的农业中学相联系。这些实践活动是通过饲养鸭子、小鸡、黑猪和米兰德的小鸡来实现的。学会农业技术是在土地上进行的，是为了让爱好者们更有兴趣地在保护地采购好的产品。通过六个文化、饲养和改造工作室，学徒们帮助年轻人在这个行业中发展壮大。鹅肝、鸡肉、肉酱、鹅肝蛋、蛋黄酱或黄焖鸡都可以在现场销售。

继劳扎赫（Lauzach）和圣让-布雷维莱（Saint-Jean-Brévelay）之后，L'aile ou la cuisse 又在雷斯塔维（Restavy）地区的普鲁瓦（Plouay）开业了。L'aile ou la cuisse 从布列塔尼饲养者那里购买农产品，并直接销售鸭肉、鸡肉和火鸡肉。您可以买到整只或切块的鸭肉。为了满足老饕们的需求，鸭肉有各种不同的做法：鹅肝、炖肉、烤肉、肉酱或肉片。如果您想带点纪念品回家，店里还准备了礼品篮。

老板Jean-Luc为乡村旅游提供了一个真正的现代性。他的主要职业是保护工匠，他向奥利维尔提议直接出售他的产品，以及当地的小商贩，也就是他的产品。但是，这个地方的特殊性和成为我们的核心的因素，他在秋天打开了他的桌子，让人们品尝到了美味!安装在农场中心地带的这家商店，显然提供了所有在当地制作的罐头产品。我们不希望看到他们来参观!

鹅肝、煨肉、鸡肉、烤肉、煎饼......请到Moulinat餐厅来！Philippe Fazembat和他的三个孩子已经在这里学习了很多年。Philippe Fazembat和他的三个孩子已经在这里学习了很多年了。他们为您提供了一些特色美食，如四叶扁鹊或阿马尼亚克酒中的罐头酱（包括蜜饯、葡萄酒和烤盘）。他们也是黑猪的生产者。接待室、培训师、动画、接待室......。Moulinat渔场有很多的活动。

位于奥特省 Peyrehorade 的 Barthouil 工厂于 1929 年开业，专门从事香肠和鹅肝等特色产品的销售。Barthouil 之家的历史与这片坐落在比利牛斯山谷交汇处的 Landes 南部领土息息相关。在这里，土地肥沃，水稻生长茂盛，河水汹涌澎湃。如今，Barthouil 家族怀着对故土的眷恋之情，通过其精湛的手工技艺和对产品的独特追求，比以往任何时候都更加珍惜这片土地。

Chez les Champomier et les Pourret, on fait dans l'originalité !这无疑是该地区的一个独特的地方，因为它与鸭子......和生物的关系!畜牧业和手工餐厅还包括旅馆和乡村别墅：如果你想享受100%的纯正乡村度假，你的目的地就在这里！你将在这里度过一个愉快的假期。此外，您还可以分享剥削者的激情......您可以在鹅肝酱和酒精饮料上大快朵颐!

这对农夫夫妇将其生产转移到当地，在70公顷的土地上开发了16公顷的森林和土地。该公司的产品包括鸭子、小鸡、小鸭子、小猪、猪和动物。鹅肝仍然是最重要的产品。此外，还有烟熏鸭、黄焖鸡、100%鸭肉酱、葡萄干和阿马尼亚克酒的鸭肉片、鸡肉酱、葡萄酒炖肉、煨鸭。为了保护其原产地，这些调味品都是用青铜器制作的，没有着色剂和防腐剂。