比利牛斯-大西洋

五代以来，巴约纳Pariès家的巧克力制作大师们在生产巧克力、糖果、糕点、冰激凌和冰糕的过程中，将专业知识、传统和卓越相结合。巴约纳是这个王朝的摇篮，它见证了第一批Kanougas®和其他巴斯克美食的诞生。正是在索科亚的工场（可以参观），我们的工匠用祖传的方法制作了巴斯克蛋糕、turrón、Mouchou®、糕点、冰淇淋和冰糕、Kanouga®和最新加入的Espelines®等特色产品。

让-克洛德（Jean-Claude）和科里纳-萨雷斯（Corine Salles）是公认的专业养蜂人，他们将蜂箱从巴斯克山区搬到贝阿恩（Béarn）的山坡上，采摘真正的 "自然之花"，代表着花朵的多样性，从而使这门传统艺术得以延续。在他们的蜂蜜屋中，他们提取、挑选和提炼蜂蜜，制成各种花束，从最温和的金合欢花和山楂花到最独特的栗子花，应有尽有。 他们还用石南花蜂蜜制作姜饼，并按照 Amatxi（巴斯克语中的祖母）的传统配方自制果酱。

这是一家家族企业，为波城所有美食家所熟知！100 多年来，他们一直在制作阿尔蒂加雷德（Artigarrède）闻名遐迩的特产：鲁塞（Russe）。被模仿，从未被超越！这款蛋糕的配方可以追溯到¹⁹世纪，其名称来自克里米亚杏仁和洁白无瑕的杏仁，让人联想到雪原。再加上果仁奶油、榛子和一种秘制配料！同样以白色为基调的小店则是巴斯克陶艺家戈伊科切亚（Goicoechea）的作品，风格绝对高雅。还有其他美食等着您：Rosquille、巴斯克蛋糕和一系列巧克力，包括麝香松露加君度酒。

你所在的地方是美食的天堂，是面包店和糕点店的天堂。在整个贝阿恩地区享有盛誉的，是它所提出的蔗糖知识，从超棒的玻璃橱窗开始，你就会发现它是多么令人激动。马卡龙的香味令人惊奇，各种被称为 "贝阿恩甜点 "的水果馅饼和金银花馅饼层出不穷，还有各种农作物巧克力、饼干巧克力、果酱巧克力、从美味到美味的餐盘，以及各种大酒厂的葡萄酒...。糕点店也在这一行列中，从达达尼昂的酒杯到梅花雪糕和牛轧糖上的阿马尼亚克慕斯，再到康斯坦丁的贝雷帽......

这里的特产是著名的Russe，人们可以毫无节制地享用！这是一种杏仁蛋白软糖饼干，里面有果仁奶油馅，还有一点额外的东西，已经一代代传下来了。这款美食的瑰宝在这里是家常便饭。如果有的话，这也是一种家庭事务，蛋糕遵循的配方可以追溯到¹⁹世纪左右，其名称来自于当时从克里米亚进口的原料。1925年，阿德里安-阿尔蒂加雷德（Adrien Artigarrède）加入了他的个人风格，开设了他的^第一家商店：这是一个令人眼花缭乱的成功。今天，他的曾孙延续了Bearn的象征。在Oloron的商店里，你进入了一个神话般的地方，也提供Rosquille和Muscadine。

参观 Maison Antton 的生产车间是必不可少的：您将置身于可可生产国，了解从可可豆到巧克力颗粒的各个加工阶段！您将亲眼目睹巧克力师的工作，然后品尝美味佳肴。巧克力工厂以尊重巴斯克地区的巧克力制作传统而闻名，并通过其精湛的制作工艺传承巴斯克地区的风味。浓郁而纯正。

La Chocolaterie de la Couronne是波城的一个著名品牌，自1953年以来一直很精致，并获得多项大奖。虽然它没能迎来许多王室成员，但它还是诱惑了戴高乐将军等伟人，他特别喜欢Créoles，一种含有上等香槟和黑巧克力的甘纳许。许多其他的特产也在店里留下了自己的印记：Perles d'or，老式的白巧克力果仁，阿马尼亚克樱桃和杏仁蛋白软糖，用君度酒浸泡的苏丹甘纳许......在这家令人惊讶的巧克力店，创作是一种艺术。

埃斯佩莱特辣椒是根据我们地区的生物气候节奏在露天田地里种植的。从播种到成熟，Maison Bipertegia 自然而然地照料着这些植物。从收获到加工成粉末及其衍生物，每一个阶段都要经过手工采摘和严格筛选。我们的生产商自称 "热衷于美味，因为我们是^第一消费者，我们为能提供自己喜欢吃的东西而感到自豪"。如果您光临我们的商店，我们将为您提供优质、慷慨和合理的建议！

一个头上拧着贝雷帽的纯正巴斯克人，结合了对尊重的品味：尊重自然、尊重传统、尊重产品、尊重季节--唯一的秘诀是把时间交给时间。他是巴斯克腌制肉类在世界的大使，他生产的产品总是赢得奖项：火腿和Kintoa PDO肉，多年来，他赢得了许多奖章，特别是在农业竞赛中。如果不参观商店，对巴斯克地区的发现是不完整的。

参观皮埃尔-伊拜尔德自 1990 年起就开始养猪的作坊，沉浸在他的火腿世界中：挑选猪只、饲养、在腌制室和烘干室准备、熟化和保存。这些都是制作火腿的秘密！最后，品尝自制产品。现场或网上销售。猪肉：各种形式的火腿：整火腿、片火腿、切片火腿、手工剔骨火腿；文特雷什火腿、lomo火腿、coppa火腿......还有 "Cochisson "火腿等着您来发现。鸭肉：干鸭胸脯肉、鹅肝、烤鸭排......独一无二

走进这家美丽的商店并（重新）发现巴斯克风土总是一件令人愉快的事情。在这里，您可以以生产者的价格买到各种当地产品，包括 Bipia 及其用埃斯佩莱特辣椒、Arnabar 和鸭肉制成的蜜饯系列、Cave d'Irouléguy 的酒瓶、蜂蜜和果酱。在新鲜产品区，有火腿、香肠等。您还可以找到巴斯克顶级亚麻制品：一系列桌布、围裙、茶巾、浴室用品、化妆品和传统香皂。我们始终热情欢迎您的光临，并希望您能再次光临！

梅德尔和阿兰是巴斯克地区的大使，他们在这里提供当地生产的 "珠宝"。埃斯普莱特辣椒、巴斯克苹果酒和啤酒、Irouléguy和Egiategia葡萄酒、果酱、鹅肝、酱汁、腌肉、鲣鱼、母羊奶奶酪和其他特色产品。他们制作巴斯克蛋糕、酥饼、马卡龙和他们的特色产品 "la Boïna"（巴斯克语，意为 "贝雷帽"），这是一种美味的酥皮饼干，含有榛子和果仁/榛子奶油，不含转基因成分。在零食方面，早餐、午餐或零食的美食休息。

唤起童年回忆的老式甜点！来 Emilie's Boutique 逛逛吧，这里展示着传统的巴斯克食谱。巴斯克蛋糕、酥饼、咖啡挞、罐头、马卡龙、金融饼......全部采用精选的优质原料，减少糖分含量。午餐时间，您可以品尝一下这些甜点或咸点，再配上一杯在店内烘焙的上好咖啡或一杯特别的茶......您还可以在当地的主要市场上找到 Nuggets。

Manoir des Arômes是巧克力、咖啡豆、茶叶和自制美食糕点爱好者的天堂。这里有法国手工艺大师制作的精选巧克力，您还可以自己制作礼盒。这家历史悠久的小精品店同时也是一家茶室，您可以在这里坐下来放松一下。在这里，您可以品尝到来自世界各地的陈年咖啡、散装茶、果酱、果冻、牛轧糖以及咖啡、茶和花草茶配件。

乘坐 "战车"......去看看位于巴斯克地区中心的Onetik奶制品公司，该公司40多年来一直在尊重传统的情况下生产优秀的巴斯克奶制品。她收集了超过200个发酵池的牛奶，并在她的工作室里将其转化为一个完整的啤酒、葡萄和葡萄酒的奶制品系列。除了传统的Ossau-Iraty产品系列外，您还可以品尝它的原创产品，美味的Bleu des Basques。优秀的质量与价格的关系，并且有可能在六月至八月期间参观这些发酵池。请记住这个地址。