在梅兹和扎库斯基之间
从希腊到亚美尼亚，从土耳其到黎巴嫩，该地区的任何一餐都离不开mezze。这些小点心有各种形状和大小，有热的也有冷的。例如djadjik（酸奶加黄瓜和大蒜）、patlatchan
（茄子鱼子酱）或hummus（鹰嘴豆泥加塔希尼或芝麻奶油）。俄罗斯的影响可以在ikra中看到，这是一个广泛的术语，包括所有类型的鱼子，包括著名的鲟鱼鱼子酱，有时在亚美尼亚也会吃到。在最受欢迎的mezzes中，当然是sarma
或酿制的藤叶。亚美尼亚、土耳其和阿塞拜疆正在进行一场激烈的战争，以争取这道菜的所有权并将其列入联合国教科文组织的非物质遗产名录。传统上，每个亚美尼亚家庭都要养一棵葡萄树，在准备这道深受喜爱的菜肴时，要采摘葡萄叶并小心保存。凉拌并撒上柠檬，藤叶里塞满了大米、洋葱、苏丹果和香草的混合物，丰富了开胃菜的口味。开胃菜也是一个发现当地香肠的机会，如叶格奇克（土耳其语为soudjouk），一种非常辛辣的黑香肠，以及帕斯特马，一种来自格劳宾登地区的肉，高度调味和辛辣。沙拉，如塔布勒（tabbouleh）与粗粮、西红柿、黄瓜、洋葱以及健康的欧芹和薄荷，都不能被遗忘。这道菜非常相似，但粗粮是在辛辣的西红柿汤中烹制的，使其呈现出漂亮的橙色。还有fatouche，一种由生菜、黄瓜和西红柿组成的沙拉，上面放有烤过的 拉瓦什面包碎块。拉瓦什是
一种薄而粗糙的长方形小麦蛋糕，在坦德炉中烘烤。它原产于亚美尼亚，现在在中东各地都能找到，以至于它的生产已被宣布为联合国教科文组织的世界遗产。除了面包，还有许多咸味糕点，如beureks，小卷或三角形的酥皮，里面装满了奶酪、肉或菠菜，同时也不忘semseks，炸肉馅饼。最后，当地街头食品的标志性小吃，lahmaǰun或亚美尼亚披萨，面团非常薄，上面覆盖着炸洋葱、切碎的肉和番茄酱的混合物。烘烤后，在上面放上西红柿、黄瓜和洋葱，然后淋上柠檬汁，像煎饼一样卷起来吃。Zhingyalov hats也是一种馅饼，在煎制前填入混合的草药（菠菜、野蒜、菊花、苏木等）。这是一种常见的大斋节特色菜。亚美尼亚美食的经典之作
在亚美尼亚，羊肉、牛肉或猪肉--较少见的是鸡肉--被剁碎、烤熟或烤熟，是主菜的一个重要组成部分。多汁的肉和米饭馅料被用来装饰多尔马（茄子、辣椒、土豆、西红柿）或萨玛（藤蔓或白菜叶）。另一种特色肉糜，即Kuftah或Kololak
，是小的辛辣丸子，根据配方的不同进行烧烤或炖煮。Khorovadz（字面意思是 "烧烤"）是当地版本的烤羊肉串，其形式是长串，上面交替着洋葱和羊肉块，伴有米饭或薯片。烤肉串的另一个变种是鲁莱烤肉串，这是一种卷着小洋葱的碎肉，放在 拉瓦什
面包上，应该是这样。廉价的猪肉正在取得进展。人们认为它的质量很好，特别是在森林地区，猪在那里半自由地生活。某些亚美尼亚菜肴的质朴性提醒了居民的山区出身，如果没有丰盛的饮食，他们就无法忍受山区牧场漫长而严酷的冬季。例如，亚美尼亚人使用Harissa，一种由粉碎的硬质小麦制成的泥状物，用鸡肉或羊肉打成，以保持他们的生活。经过多小时的炖煮，这道菜可以安抚最苛刻的胃，在食用时撒上孜然，淋上融化的黄油。你也可以尝试一下khashlama，这是一种精细的香料羊肉和土豆炖品。Bozbash与此非常相似，它包含鹰嘴豆和辣椒，而不是土豆。汤在亚美尼亚菜肴中很常见。这些包括温泉、与发酵牛奶结合的汤（matzoon），如tanabour，一种特别美味的草药杜伦小麦汤。Vospapour是一种扁豆和鹰嘴豆汤，而 kṙčik由酸菜、土豆和西红柿组成，要经过长时间的炖煮。 卡什 是一种炖品，为更多的冒险者保留，其中羊的头、脚和内脏被炖了几个小时。它用少许柠檬汁调味，并与拉瓦什
面包一起食用。作为一道流行的家庭菜，螳螂，亚美尼亚版的馄饨，俄罗斯的pilmeni 或格鲁吉亚的 khngali ，与它竞争，需要非常长时间的准备。必须制作面团，将其卷成片状，切成小方块，填入肉糜，然后合上，在大盘中摆成罗列状。亚美尼亚馄饨首先被烤熟，然后放入烤箱，用事先准备好的鸡汤以极低的温度煨制。它们被装在这种果汁中，浇上酸奶，撒上苏木香，再淋上柠檬。这不是一道日常菜肴。塞万湖鳟鱼，一种皇家美食
由于它的稀有性，这种鱼在这里被认为是国王的菜肴，或者更确切地说，是王子的菜肴，因为它基本上是ichkhan（王子），一种只在塞万湖中发现的鳟鱼品种，所以更值得赞赏。 濒临灭绝，这种受保护的物种应适量食用。由于没有海，亚美尼亚湖是目前唯一的天然鲜鱼繁殖地，但繁殖池使其有可能满足消费者的需求，他们对这种可长达一米的王子鱼非常推崇。油炸、烧烤或在宫廷酒中烹调，伊奇哈恩是一道招待尊贵客人的菜肴。在较低的范围内，更常见的西加鱼或白鲑鱼，来自鲑鱼家族，完成了鱼的菜单，至于甲壳类动物，来自塞万湖的增殖小龙虾也是值得赞赏的。
甜品和咖啡
在这大量的菜肴之后，留给甜点的空间就不多了。这种受东方启发的糕点通常非常甜，里面装满了杏仁、开心果和核桃，并沐浴在糖或蜂蜜的浓稠糖浆中。后者由亚美尼亚养蜂人以传统方式生产，他们甚至在该国北部的奥德祖恩专门为其举办了一个节日。
只是在形状上有所不同，巴克拉瓦、卡达伊夫和布尔马是
三种由片状或天使毛皮制成的糕点，其周围是用玫瑰水糖浆浸泡的干果馅。图伦巴起源于土耳其，是一种类似于楚洛的甜甜圈，也是沐浴在糖浆中。这些糖果非常有营养，最好与下午茶一起享用，而不是在餐后享用。为了结束这场盛宴，人们可以用 "亚美尼亚 "咖啡来满足，它在 "土耳其 "这个名字下更为人所知，尽管这两个国家之间的历史竞争使这最后一个名称相当罕见。一些特产可能有宗教内涵，如Anoushabour，一种大麦布丁，加干果，通常在圣诞节吃，或choreg，一种在复活节吃的辫子包。这种糕点在希腊也有，名称是tsoureki
。除了奶酪拼盘--chabakh和kachkaval之外，还有来自亚美尼亚果园的各种新鲜水果和干果：苹果、梨、葡萄、西瓜、甜瓜、石榴，尤其是被罗马人称为Prunus armeniaca（亚美尼亚梅子）的杏子。酒精和软饮料
亚美尼亚人的饭菜通常水分充足，亚美尼亚生产大量的酒精饮料，包括葡萄酒和啤酒，以及水果和谷物白兰地。考古学家确信，该地区的葡萄酒生产始于7000多年前的阿雷尼附近的Vayots Dzor地区，那里的葡萄种植仍然很重要。甚至有人说，诺亚在亚拉腊山脚下种植了葡萄树，并酿出了葡萄酒，他甚至还滥用了葡萄酒。亚美尼亚的葡萄品种大多是当地的（Areni、Lalvari、Kakhet等），生产各种类型的葡萄酒：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒或糖浆。还生产石榴、杏子和榅桲酒。
与葡萄酒一样，啤酒自古以来就在这个国家生产。其中最著名的品牌是科泰克（Kotayk）、基利基亚（Kilikia）和久姆里（Gyumri）。如果不提亚美尼亚的白兰地（konyak），这幅画就不完整了。它们通常在特殊场合作为礼物赠送，可以作为开胃酒或消化饮料享用。对于那些喜欢开胃酒的人来说，它们最好与冰块一起食用，或者在用餐结束后与茶或咖啡一起食用。另外，你也可以在行李中带着Oghi，一种水果利口酒，其中最著名的是Artsakh，加黑莓。非酒精饮料包括克菲尔（发酵牛奶）、塔恩（液体酸奶）或令人惊讶的塔克洪 （一种蒿草味的苏打水）。
