奥克西塔尼亚

1927 年成立的 Carles 工厂是一个家族企业，由第三代的代表人物、村里的女工匠德尔菲娜（Delphine）担任看门人。Carles Roquefort（罗克福尔干酪）完全是按照精湛的手工艺制作的。切成小方块的脆皮是用黄铜制成的，目的是让糕点更有质感。这样形成的谷粒随后被碾碎，然后用在酵母和白糖上栽培的 Roqueforti 杆菌的粉末进行熏蒸。在大自然的洞穴中重新灌浆并最终粘合。最后一种是 Roquefort Carles Elégance，口感醇厚，是真正的美味。

Le Vieux Berger, c'est tout d'abord une histoire de famille, celle des Combes.从三代人开始，他们就开始制作奶酪。这是一项日复一日的工作，漫长、耐心而细致。奶源来自当地的生产者。所有的步骤，如酵母的挤压、碾压、灌装、腌制和粘贴，都是在主干道上完成的。在参观调制工坊时，您将了解到罗克福奶酪制作的全部秘密，并重新获得具有阿韦龙风味和品质的产品。

从1872年起，Gabriel家族就开始生产罗克福尔奶酪了。现在，加布里埃尔-库莱特生产了许多乳制品，其中包括 "小山洞"（La petite Cave）、"小山洞"（moelleux）、"小山洞"（goût）和 "小山洞"（Le Castelviel），这些乳制品坚固、丰满、有弹性，呈象牙色和深蓝色；还有 "卡泽尔乳制品"（Tomme des Cazelles），这些乳制品的基础。庄园提供免费参观洞穴的机会，包括放映一部关于洛克福尔奶酪制造的电影，并提供一份试吃报告。此外，还有一家La bergerie餐厅，或者可以品尝到与洛克福尔奶酪有关的特产。

Paul Alric 于 1906 年创建了 Papillon 品牌，同时也创建了自己的酿酒窖。从那时起，这家肉食店就与面包生产商保持着良好的合作关系，他们提供优质的面包。巴比隆山洞还拥有自己的 "四点痛苦"（four à pain），这里每年都会碳化 300 颗 seigle 的痛苦。它们的腐殖质与闻名遐迩的罗克福尔菌（pénicillium roqueforti）结合，形成了香脂，从而赋予罗克福尔酒独特的口感和风味。它是一种自然的香料，但却不乏亲和力。

Roquefort Société的创建始于1842年，当时一位生产者决定将他的几个伙伴重新组合到这个欧洲最古老的无名协会中。在1960年，有385家牧场为Société工作。您可以在此参观这些建于中世纪的洞穴，它们一直处于活动状态。在12000平方米的范围内，温度为10度的地方，从一月到六月都在种植草药。请不要错过这家商店，以便在您的身边购买一点（或更多）这种阿维罗纳的奶酪。

5 年前，Gérémie 和 Sophie 重新开始经营 Guy 和 Josy 于 1978 年创建的饼干店。这个家庭在古老的皮制工厂里制作出了上乘的饼干。这些饼干不含防腐剂、色素，以最纯正的传统工艺制作而成；从著名的 Biscotin de Camarès、Vanillais 和 Amarillos 开始，但我们最喜欢的仍然是 Ammandéen à la poudre d'amande relevé d'une touche d'amande amère 饼干。在工作室提供咨询和购买服务。

说起卡普登纳克，就不能不说说雷纳尔和罗克洛尔的保护者。你已经看到了这个名字的某些部分。至少，在你的超市里，在雷纳尔食品公司。这两个人是真实存在的。他们在一个世纪前就在火车站的自助餐厅工作，为旅行者准备菜肴，他们的想法是创建这个社会。对该企业的访问追溯了这一历史，并提议探寻其制造的秘密。

来自拉尔扎克高原的十几位生产商已经接管了南特的前大咖啡馆。他们一起把这个乡村机构改造成了一个农民商店和小酒馆。他们轮流在柜台后面提供公平贸易咖啡、糖浆、果汁、花草茶和当地烈酒。该商店的功能就像当地的商店，提供新鲜的产品：蔬菜、肉类、奶酪、酸奶、果汁等。

这家家族企业由Paulin Vernières于1890年创建，拥有十几名员工和两个罗克福尔山洞，并在那里进行加工处理。她的年产量，尽管只占洛克福特酒销售量的一小部分，但并没有阻止她参与国际市场的竞争。必须指出的是，维尼埃斯乳酪具有特殊的类型，它的饼状物和脉络的颜色使它变得更加丰富。在今天，它以不同的形式出现在人们的视野中，包括：装袋、装桶、装盆或转移。

这家成立于1969年的公司因其在纳亚克30公里范围内的产品品质而闻名。Le Bec Fin's is enrichi de nombreuses spécialités :鸭肉和鸡蛋，鸡肉，小鸡肉，小鸡肉，小鸡肉饼，还有奶酪饼，炸薯条，小鸡肉料理，小鸡饲料，小鸡饲料，小鸡饲料，小鸡饲料，小鸡饲料，小鸡饲料，小鸡饲料，最后，小鸡饲料或小鸡饲料的质量非常罕见。总之，这是一个非常漂亮的地址，可以让那些风土人情爱好者大饱口福。

古老的装饰和按照传统制作的痛苦，也是很朴实的。现在，我们是阿韦龙疼痛的专家，而且我们不会对美好的事物感到失望。煎饼、山药或玉米，所有这些都是比其他更受欢迎的东西。根据你的喜好来选择吧。此外，甜点也能让顾客的胃口大开，而那些被忽视的布丁也能让更多的人享受到美食。

安装在Laguiole的Claude Rus以他的种族和祖先的传统为基础，在Aveyron生产其产品。他是一位工匠，也是一位鹅肉专家，他对质量的要求很高。严格挑选原料，并选择了鸭肝，简单地去皮、腌制和手工烹调。无防腐剂，无酒精，无焦糖!克劳德-罗斯还为您提供了法式鸡肉、鸡肉、三文鱼、肉饼、油炸食品和其他美食，所有这些都是以手工方式制作的。

Marius Bonal从1938年起就开始品尝同名的葡萄酒和龙胆酒。这也是继续提高安装在奥内-勒-沙托的这所房子的声誉的原因。古老的礼仪，地区的菜品，土地的精华......。Marius Bonal的利口酒、奶油酒或糖浆在今天都是一种纯正的阿维罗纳风味的标志。Marius Bonal公司还为我们提供了著名的阿维罗纳酒。这个版本在茴香的基础上加入了多种在野生状态下培育或采集的植物精华。

Epicerie创建于2010年，是一种致力于吃好和喝好的寺庙。在这家位于圣非洲镇中心的商店里，有一个友好的团队主持工作，一百多个当地生产商和手工艺人分享货架。他们都有对自然、环境和动物福利的某种承诺。水果和蔬菜、肉类、奶酪、面包、面粉、蜜饯、冰淇淋、蜂蜜、葡萄酒、啤酒、卫生和装饰品都在阿韦龙或其邻近省份种植或生产。

在这里，你只需推开门，就可以将整个阿韦龙省的美食带回家。这家精品店，目前是国家的一部分，实现了其名称的承诺，并展示了该省的所有美食：坎帕尼亚德烤肉、鹅肝、煨肉、乳酪、阿维罗纳葡萄酒......此外，还有一些很好的香料和利口酒。这家商店还提供了一些组合锅具。

这座修道院始建于1147年，由修道院的修女们建造，直到大革命之前，它一直是鲁尔盖最富有的地方。1875年，Maubec的母亲和巧克力店被安置在这里。这些宗教人士从利摩日的巧克力制造商那里得到了他们的制作秘诀，并在古代进行了工作。他们的巧克力以餐盘的形式出现，也有烤面包、马拉卡夫、奶油巧克力......还有以利口酒为中心的小酒瓶，非常有名。