一片充满美味的土地
意大利湖区横跨几个完全不同的地区。皮埃蒙特北部和伦巴第北部有很多相似之处，也有很多共同的食物，都来自阿尔卑斯山和波河谷，有大量的奶酪和烤肉。在东部，威尼托的维罗纳省包含了加尔达湖的东部地区。威尼斯泻湖的特点是丰富的鱼类和海鲜，而在内陆和第一座高山的边缘，这个地区提供了一个非常不同的美食景观。最后，虽然特伦蒂诺-上阿迪杰有明显的日耳曼特征，但与加尔达湖北部接壤的特伦托自治省在文化上仍然非常具有意大利特色，并接近威尼托。
当然，烤肉是最重要的地方。例如，在皮埃蒙特，有一种用麂皮制作的干肉，更少用小牛肉或山羊。另一个特产是皮埃蒙特的沙拉米，它在整个地区都有生产。在伦巴第阿尔卑斯山，可以享受两种类型的腌肉：用牛肉制作的IGP bresaola della Valtellina和用牛肉以及猪肉、马或鹿制作的slinzega。Luganega是伦巴第的一种烹饪香肠，有时也可以在特伦蒂诺找到干货。最后，威尼托Prosciutto Berico-Euganeo DOP是在威尼托西北部的几个省份制作。
在奶酪中，强大的戈尔贡佐拉DOP是在伦巴第和皮埃蒙特生产的。戈尔贡佐拉奶酪是世界上第二畅销的PDO奶酪，仅次于Grana Padano PDO。后者起源于意大利北部，但其生产地区也延伸到威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰和艾米利亚-罗马涅。威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰和艾米利亚-罗马涅地区也生产这种奶酪，普罗沃隆-瓦尔帕达纳DOP也是如此，它的形状像一个钱包，放在网中成熟。皮埃蒙特还生产castelmagno DOP、ossolano DOP和toma Piemontese IGP，这些山地奶酪味道辛辣，口感酥脆。在伦巴第有quartirolo lombardo DOP，一种方形奶酪，可以是新鲜的或更成熟的，还有strachitunt DOP，一种蓝纹奶酪。在维罗纳省--但也在特伦蒂诺-阿迪杰省--制作asagio，一种略带碎屑的tomme。在加尔达湖附近的莱西尼山区生产的蒙特-维罗内塞也是如此。
意大利北部以其玉米粥--由碎玉米制成--和阿波罗大米而闻名，在许多食谱中都有使用。此外，还有各种各样的蔬菜。面包条是为意大利国王的儿子维克多-伊曼纽尔二世创造的，没过多久就侵入了都灵和19世纪意大利其他地区的面包店。茂密的森林是蘑菇的理想产地，特别是皮埃蒙特的阿尔巴白松露，它受到美食家的喜爱，每公斤的价格可以超过6000欧元。Miele Varesino DOP在马焦雷湖和卢加诺湖之间的瓦雷泽省采摘。意大利湖区有一个非常温和的小气候，可以种植橄榄树，因此可以生产出加尔达特级橄榄树DOP。意大利湖区的美食
作为开胃菜，我们将品尝众多的冷盘和奶酪。还有sciatt della Valtellina，用casera或giardiniera campagnola制作的奶酪丸子，醋渍蔬菜（胡萝卜、花椰菜、青豆等）。小龙虾或gamberi di fiume也很受欢迎。
玉米面是酱汁菜肴的绝佳搭配。玉米面团也被制作出来，并与黄油和奶酪碎末一起食用。在伦巴第地区，concia玉米粥是用相当数量的山药制成的，而taragna玉米粥则含有荞麦粉。用阿波罗大米，用牛肉汤、白葡萄酒和格拉纳帕达诺（Grana padano）制作精致的皮蒙特烩饭。米兰烩饭中加入了藏红花。alla monzese版本结合了藏红花和香肠肉。我们也不要忘记用科莫湖的鲈鱼做的意大利饭。
虽然意大利面食没有意大利南部和中部那么普遍，但也有各种食谱，如casoncelli alla bresciana，半月形的馄饨，里面装着浸泡在肉汤中的帕尔马干酪和面包屑混合物。它们通常与burro e salvia（鼠尾草黄油）酱一起食用。更令人惊讶的是，casoncelli alla bergamasca的馅料是由碎牛肉、梨和杏仁粉制成的甜酸馅。Scarpinocc di parre的馅料是由Grana padano和欧芹混合而成。Tortellini di Valeggio sul Mincio - 填充有猪肉、牛肉、鸡肉和蔬菜的混合物 - 来自加尔达湖南部的同名城镇。用土豆、绿豆和白豆、南瓜、卷心菜、韭菜和西红柿等蔬菜制作的意大利面汤（minestrone alla milanese）也很受欢迎。
在这个湖区，淡水鱼很常见：梭鱼、鳗鱼、鳟鱼、白鲑鱼、鲤鱼等。科莫湖最著名的特产是米索尔蒂尼或鲥鱼，这是一种盐渍和干鱼，与玉米面一起烤着吃。
在加尔达湖畔，用蘑菇烘烤的鳟鱼或简单油炸并淋上柠檬汁的Anguilla alla gardesana很受欢迎。Alborelle fritte是一种小鱼苗，而lavarello in carpione是一种炸鱼，配上腌制蔬菜的清淡酱汁。该地区丰富的森林非常适合打猎，用红酒和蔬菜长时间熬制的果子狸或野兔的lepre是一道美味佳肴。coniglio（兔子）alla bergamasca的食谱也含有培根，非常相似。 作为该地区的经典之作，米兰牛腿肉或米兰鳕鱼非常受欢迎，还有奥索布科，一种用白葡萄酒和蔬菜番茄酱炖制的小牛腿，配上意大利饭和格雷莫拉达，一种柠檬皮、大蒜和香菜的混合物。Fritto misto alla milanese是一种炸肉和内脏的混合物。Capù bergamaschi是一个卷心菜的食谱，里面有番茄酱中的牛肉和猪肉碎末。巧克力和咖啡
甜品是由饼干或糕点组成的，如带有蜜饯的panettone和带有伦巴第杏仁的colomba di Pasqua，或带有冰糖的威尼斯pandoro。torta russa di Verona是一种软派，用柠檬皮和杏仁利口酒调味的杏仁糊，而torta Donizetti是一种环形蛋糕，上面有蜜饯。在贝加莫，人们喜欢吃玉米饼e osei，即用朗姆酒浸泡的玉米饼小球，里面填上巧克力奶油，上面覆盖着黄色的杏仁蛋白软糖，并以巧克力装饰。Mandorlato是维罗纳附近Cologna Veneta的一种典型的白杏仁牛轧糖。
有许多甜点，如威尼托的提拉米苏（tiramisù）或皮埃蒙特的煎饼（panna cotta），并伴有红色水果库利。萨巴翁（zabaione），一种鸡蛋和葡萄酒慕斯，以及勺子饼干或savoiardi，也来自皮埃蒙特。这个地区以其巧克力的质量而闻名，是崇高的吉安杜哈（Gianduja）的发源地，这是一种可可榛子奶油，是纽特拉的祖先。这种糊状物被用来制作Gianduiotto，一种融化的巧克力，以及美味的Torta gianduia。Stracciatella是一种带有巧克力屑的香草冰激凌，是在贝加莫创造的。
在意大利，咖啡是一种真正的制度。阿方索-比亚雷蒂是土生土长的皮埃蒙特人，出生于奥尔塔湖畔的奥梅尼亚，他负责制作著名的摩卡快餐，自1933年创建以来，已售出近2亿份。除了经典的浓缩咖啡、玛奇朵和卡布奇诺之外，在皮埃蒙特，你还可以尝试Marocchino，一种含有可可粉的迷你卡布奇诺。在葡萄酒和啤酒之间
意大利湖泊周围阳光充足的山坡和肥沃的山谷为葡萄种植提供了有利条件，该地区的葡萄种植已经有数千年的历史。例如，在皮埃蒙特，有瓦利奥索拉内和瓦尔苏萨的葡萄园（巴贝拉和多尔塞托），适合红葡萄酒爱好者。不要忘了Colline Novaresi DOC，其生产地区位于马焦雷湖南部的诺瓦拉省。在伦巴第的中部和北部，有Valtellina rosso、rosato和bianco。著名的Moscato di Scanzo o Scanzo拥有DOCG，这是意大利葡萄酒的最高质量标签。它的生产只允许在贝加莫省的斯坎佐罗西亚特市周围进行。弗朗西斯科塔地区的起泡酒（spumante）--位于布雷西亚省的伊塞奥湖南部--非常有名。它们是由霞多丽和皮诺混合而成的。在加尔达湖以南，伦巴第和威尼托之间，卢加纳葡萄酒产区提供两种白葡萄酒，经典的卢加纳DOC和起泡的卢加纳Spumante。在威尼托地区，你还可以找到维罗纳和加尔达湖之间生产的优秀的巴多利诺。
在意大利北部还有一种强劲的格拉巴酒，这是一种平均温度为42°的葡萄麦芽白兰地，以威尼托的巴萨诺-德拉格拉巴命名。苦艾酒--一种通过添加白兰地而变异的葡萄酒--强度为16-18°，源自都灵地区。啤酒也是一种流行的酒精饮料，特别是在阿尔卑斯山周围。在该地区酿造的最著名的品牌有佩罗尼、波雷蒂、梅纳布雷亚和比拉-莫雷蒂。
