典型产品和生活方式
从13世纪到16世纪，萨拉森人的入侵非常频繁。在该地区的一些特产中可以发现这种东方的印记，其中包括松子、杏仁和苏丹果等成分。16世纪，西班牙的统治影响了当地的美食，引进了新的食物，如来自新世界的西红柿、辣椒和土豆，以及在北大西洋捕获的鳕鱼。面对20世纪70年代以来旅游业的爆炸性增长，近年来在岛上发起了一场美食抵抗运动，特别是随着农村发展协会的建立，如推广当地产品的厄尔巴岛的味道。该岛生产的特级初榨橄榄油（Olio extravergine di oliva dell'Elba）带有IGP标签，品质优良。厄尔巴岛的咸味空气使橄榄具有特殊的味道和香气。在众多地区蔬菜中，值得一提的是Nero di Toscana棕榈卷心菜，它的叶子长而卷曲，味道略带苦涩。
在群岛和意大利其他地方一样，在一家小餐馆、小酒馆或小饭馆里，一顿完整的饭菜都遵循一个精确的协议：开胃菜（antipasti）、第一道菜（primo piatto）--意大利面、米饭或汤）、第二道菜（肉或鱼）和配菜（contorni），通常是蔬菜）和甜点（dolci）。与地中海其他地区一样，意大利人吃得很晚。午餐在下午1点至2点左右进行，晚餐很少在晚上8点之前进行。在餐馆里，账单上会加一个coperto，这是一种小费，包括服务、面包等。水通常是付费的，一开始就提供给你瓶子。
厄尔巴岛美食的基础知识
厄尔巴岛周围腥臭的水域为岛民提供了大量的鱼类，如金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼，同时也没有忘记蜘蛛蟹，当然还有无可争议的章鱼。但不要忘了蔬菜与多汁的gurguglione，一种当地的炖菜，作为配菜热食，或冷食放在一片用大蒜擦过的烤面包上作为开胃菜食用。
cacciucco是利沃诺市及其地区（厄尔巴岛是该地区的一部分）的象征，它是一种炖品，含有多种海产品，如墨鱼、章鱼、海鳗、贻贝等，在用白葡萄酒调味的番茄酱中炖煮很长时间。另一道经典菜是stoccafisso alla riese ，这是一道具有伊比利亚-摩尔影响的炖鳕鱼（stoccafisso，来自英语的stockfish），用西红柿、凤尾鱼、洋葱、罗勒、黑橄榄、松子和辣椒点缀。填充沙丁鱼或凤尾鱼（沙丁鱼/acciughe ripiene）是用面包屑、大蒜和欧芹的混合物填充。玛格丽特面条
（当地人对蜘蛛蟹/格兰瑟拉的称呼）配上由蜘蛛蟹肉、西红柿、白葡萄酒、大蒜和辣椒制成的精致酱。无论是烹饪alla cacciatora（猎人的风格）、水煮、炖煮还是做沙拉，在厄尔巴岛，章鱼都是以各种形式出现的。章鱼让人望而生畏，没有吸引力，但它的肉质却很细腻，味道鲜美。直到20世纪80年代末，经常会遇到拿着锅和小叉子的小贩，出售章鱼触手，并伴有一杯阿莱蒂科酒。所有居民和矿工在一天的工作结束后都会在村里的广场上聚会。一个对许多人来说已经不幸消失的习俗。岛上的明星食谱之一是Polpo all'elbana，即用土豆和草药长时间炖煮的章鱼。另外，简单的Polpo lesso是简单地煮熟，切成块状并淋上橄榄油。
甜品和饮料
最著名的厄尔巴岛糖果之一是schiaccia di Pasqua ，它在19世纪下半叶起源于托斯卡纳。作为复活节的标志性面包，Schiaccia需要相当长的准备时间。这种面包以其独特的风味而闻名，结合了薄荷利口酒、茴香和橙皮。另一方面，Schiaccia briaca更多是为年底的庆祝活动而制作。它含有苏丹果和松子，以及葡萄酒，当然还有Alchermes，一种用肉桂、肉豆蔻、香草和丁香调味的甜酒，使它呈现红色。
另一种当地特产是schiacciunta，是一种用柠檬皮调味的大块松脆饼干，在一年中最冷的几个月里准备。这个食谱用猪油代替了黄油。Sportella是一种两端重叠的茴香面包，在复活节时订婚的夫妇习惯于交换这种面包。在岛上的山坡上有许多栗子树，因此很自然地可以找到质朴的castagnaccio，这是一种用栗子粉制作的蛋糕，并以松子和干果作为装饰。最后， imbollite
是非常古老的糕点，类似于相当紧凑的无花果烤饼。厄尔巴岛的蜂蜜（miele
）被认为是全国最好的蜂蜜之一，该岛的旗帜--由拿破仑亲自设计--甚至以三只蜜蜂为标志。它可以由栗子、桉树制成，但也可以由更罕见的物种，如迷迭香、蓟、石楠、薰衣草和熊果树制成。就葡萄酒而言，该岛可以自豪地生产珍贵的DOC葡萄酒，这是1967年获得的受控原产地名称：Elba rosato（桃红）、Elba bianco（白）和Elba rosso（红）。两个不太知名但非常有前途的葡萄品种是安塞卡和维蒙蒂诺。但最著名的是阿莱蒂科，它拥有DOCG的称号，是意大利对葡萄酒的最高认可。这种罕见的红色品种是拿破仑的最爱，是一种甜葡萄酒，具有类似于麝香的香气。葡萄是在成熟度很高的阶段被挑选和收获的，并在传统方式的酿造之前被暴露在阳光下六到十天。
