陆地动物群
新喀里多尼亚的动物群，对海洋环境来说，特别丰富多样，但在陆地上则比较受限制。
Cagou - Rhynochetos jubatus。卡古是一种罕见的受保护物种。如果你遇到它，你可能会被它的叫声吓一跳，类似于吠叫。它和鹧鸪一样大，有长长的珊瑚腿，头上有一个锄头，当它害怕或生气时就会站起来。卡古的寿命可以达到30年，但由于它不能飞，所以很容易成为狗的猎物。它的巢穴中，雌鸟只产一个蛋，这也是它如此脆弱的原因之一。它是新喀里多尼亚的标志，你可以在蓝河公园看到它，那里仍有几百只。代表新喀里多尼亚参加体育比赛的运动员被称为 "cagou"。
鲁萨鹿-Cervus timerensis russa。在上个世纪被引进，它们已经大量繁殖，主要在西部地区。喀里多尼亚人对鹿的 "f "发音。这些鹿现在对农民来说是一个真正的问题，对植被造成了严重的破坏。新喀里多尼亚政府正试图对此采取一些措施。
乌鸦 - Corvus moneduloides。这种乌鸦用蒲公英的叶子和树枝制作工具，用来钩住和切割它的食物。
椰子蟹-Birgus latro。这种动物是它在美食方面的成功的受害者!椰子蟹很容易识别：它有一个蓝色和棕色的外壳，被称为地球上最大的节肢动物（有关节的动物）。简而言之，它是巨大的!实际上，它是一种大型寄居蟹，不再生活在壳中。该物种生活在海滨森林和石灰岩土壤上，如悬崖。该物种主要分布在洛亚蒂群岛及其小岛、格兰德特尔以南、松树岛和太平洋的其他地方。它的生长非常缓慢，直到30岁才达到2公斤。它对椰子的果肉情有独钟，正是这种贪婪让它付出了沉重的代价，因为当地人利用这个致命的弱点来捕获它。陷阱很简单：把半个椰子种在一根棍子上，棍子本身就插在地上。人们等待着被椰子的气味吸引的螃蟹来捕捉它。
蜗牛。在松树岛，bulimes是著名的，这些都是受保护的巨大蜗牛。
马尔古伊拉特。 也叫壁虎。它们用自己的小吸盘腿依附在墙壁或天花板上，在光晕中观察将在它们面前经过的昆虫。这些小动物的存在将对你打击蚊子有很大帮助。
蚊子。 如果数量不多，在努美阿，它们是很容易忍受的。然而，在其他地方，它们在夜幕降临时变得咄咄逼人。最好是保护自己，以避免痛苦的瘙痒，特别是避免感染登革热或其他相关疾病（寨卡......）。预防政策很完善，风险仍然很低。
Notou-Ducula goliath。如果你在雨林中听到咕咕声，你就会看到一只诺图，这是已知的最大的树状鸽子。它现在是一个受保护的物种，但该物种因被猎杀而受到很大影响。
Ouvéa鹦鹉- Eunymphicus cornutus uvaeensis。它的绿色、黄色和红色的羽翼是极好的。不幸的是，它是世界上最濒危的20种鹦鹉之一。收藏家们把它抢走，从而鼓励了贩卖。
狗鱼。这种漂亮的红色蝙蝠在夜间以水果和果蜜为食。据说我们的红蝙蝠因为吸食假白蜡树的花朵而喝醉，最后倒在地上。蝙蝠是唯一会飞的哺乳动物。果蝠在夜间狩猎。白天，它在洞穴、空心树干、矿井或树叶中睡觉，在这些地方藏身。
班库尔蠕虫。班库尔蠕虫实际上是一种生活在森林中的昆虫的幼虫。它们通过吃软木（如班古里尔树的软木）来增肥，因此它们的名字的由来是：班古里尔或美拉尼西亚语（异教语言）中的瓦提亚斯。它们被用在传统菜肴中，可以生吃或熟吃。
海洋蛇类
在新喀里多尼亚有大约十几种海蛇。它们都有剧毒，但没有攻击性。你将遇到的主要是条纹三叶蛇!它们的獠牙与含有致命毒液的腺体相连（其咬合力相当于眼镜王蛇的十倍）。不要担心，它们的下巴开口不够大，不会攻击人类。这些条纹蛇有两种形态：黄黑色（Laticauda colubrina）和蓝黑色（Laticauda laticaudata）。它们是唯一两栖的蛇。它们可以保持二十分钟（运动中）到一小时（休息时）的呼吸暂停。
海鸟
鹗或海雕- Pandion haliaetus。你会看到它在小岛或海岸上雄伟而高耸的飞行。它成双成对地生活，用树枝和死珊瑚筑起一个与它的大小相称的雄伟的巢。
就像在法国本土一样，它们很腼腆，完美地适应了你的存在。它们在灌木丛后面的地面上建造简陋的巢穴。在努美阿附近的Islet Canard，不要冒险靠近它们的巢穴，因为它们非常具有攻击性。
棕色的Noddy - Anous stolidus。你可以通过它们的大锥嘴和黑色的羽毛认出它们。它们是野生的，对人类在小岛上的调查感到害羞。
Shearwater-Puffinus pacificus。这个物种是非常脆弱的，因为剪嘴鸥在沙地上挖了一个一米长的隧道来筑巢。当步行者走过一个有剪羊毛的区域时，他们会导致通道的坍塌。每对鸟每年可以养育一只雏鸟，白天它们会独自离开，只有在夜幕降临时才会发出尖锐的叫声回来。剪嘴鸥是来自寒冷的北极地区的候鸟。Sèche Croissant保护区旨在保护这些鸟类，位于由Île aux Canards、Îlot Maître和Îlot Larégnère组成的三角区的中心。
燕鸥-Nereis sterna nereis。他们去小岛上筑巢。如果你在那里露营，你会在很长一段时间内记住你的不眠之夜，因为它们是如此的嘈杂。在温暖的季节，它们直接在地面上产卵。要知道：产在地上的蛋和雏鸟与沙子融为一体，你可能会在没有看到它们的情况下跑过去。请记住，受到太多干扰的鸟儿会感到不安全，并会放弃它的窝...
珊瑚礁动物群
你知道吗？珊瑚是一种动物，不是一种植物。珊瑚构成了水下景观的大部分。在现实中，它们是慢慢建立水下结构的疯长虫。这是一种生物建筑。在新喀里多尼亚，你身处几十个不同的疯人院标本之中。它们被组织成群，与微型藻类和藻类共生。它们每年繁殖一次，在夏季第一个满月后的几个晚上，通常在11月和1月之间。你知道吗，一个鱼腥草科（球珊瑚）的群落每年只增长一厘米的直径？因此你可以得出结论，一个直径为一米的球大约有一个世纪的历史。
Acropora。这些是坚硬的优雅的珊瑚，当海床90%是由它们组成时，它们的优雅是海床的特点。它们可以是指状的（指状），在指尖有大的息肉。珊瑚的颜色是蓝色、黄色或紫色。Acroporas生长在浅水区、隐蔽处和阳光充足的地方。
荧光珊瑚。 努美阿水族馆有一个黑暗的房间，马氏珊瑚接受紫外线的照射，使其荧光更加突出。实际上，只有动物的活体部分对光线有反应：钙质骨架不发荧光。珊瑚发出的荧光颜色范围从深绿色到亮黄色、红色和橙色不等。在夜潜时，用普通的灯光，你是看不到珊瑚的荧光的。记住：在最初的几米深度，自然光光谱中的黄色、橙色和红色辐射已经停止，只剩下蓝色、绿色和紫外线辐射。为了观察荧光，你需要比紫外线更多的光线。此外，在白天，你训练有素的眼睛可以区分一个荧光的珊瑚和另一个。
软珊瑚- Alcyonarians。它们对水流有一种偏爱。你会发现它们在通道的边缘和沿着外壁。它们形成直立的群落，具有肉质的一致性。它们是由水骨架组成的，也就是说，它们用水充气。有些地方因其藻类而闻名，只有在水流进来的时候才可以探索。事实上，一旦水流离开，水母就会排空自己的水，它们的息肉就会闭合：它们看起来就像瘪了的膀胱。
黑珊瑚 -Antipatharia。当你看到这些密密麻麻的棕色灌木丛时，你可能很难理解为什么它被称为黑珊瑚，其反射效果类似于被霜覆盖的冷杉树。事实上，它们的骨架是黑色的，它们是非常珍贵的珠宝。
海棉。海棉是动物王国中最原始的物种之一。它们没有器官：它们是简单的细胞集合体，限定了一个高度分支的管网，海水在其中循环。
真菌。当你遇到一个圆形或拉长的蘑菇珊瑚时，你不会忘记它。每个珊瑚实际上是一个单一的大多孔虫，并不附着在基质上（除了在非常年轻的阶段）。蘑菇珊瑚过着自主的生活，可以自由地在底部移动。它的条纹是星星点点的尖锐脊线。你会注意到标记其生长的紫色区域。为了移动，它用它的触手抬起自己。
戈尔贡人。它们形成枝条，周围有骨架和组织。它们在一个平面上以扇形的方式分支。有些是不分枝的，像海鞭。它们的形状像扫帚一样伸向表面，大的茎像一根粗的未卷曲的电线。其他的则以不同大小的扇形展开，提供粉红色、黄色或橙色的变化。要小心你的手掌，因为这些菌落很容易恶化。
凤仙花。你肯定会被这些扁平的菌落所诱惑，它们的形状就像巨大的花瓶，花瓣艺术性地围绕着 "心脏 "散开。表面上的息肉有时会形成 "鸡皮疙瘩"。其他的单胞菌看起来像大的莴苣植物，叶子重叠在一起。这些叶子的边缘是锯齿状的，不规则的，仿佛有一群蛞蝓在上面工作。颜色各异：棕色、绿色、奶油色、白色、粉红色......
鱼类
鲨鱼、塔萨和杰克在潮汐流的帮助下，通过这些通道游进泻湖，然后再游进大海。环礁湖中的鱼类集中在珊瑚垫的周围。在环礁湖的珊瑚小岛之间，鲻鱼和苏眉鱼以及楔形鱼徘徊。喇叭鱼和刺狗鱼成群结队地通过，或在两个水域之间隔离。在红树林沼泽直到环礁湖的山口，许多种类的皮卡是渔民的乐趣。
在新喀里多尼亚存在的标本非常多，这里是一个非详尽的列表：
皮卡索触发鱼- Rhinecanthus aculeatus。扳机鱼有一个粗糙和坚硬的皮肤。你会注意到它衣服的颜色和图案：它们可能是一个孩子的作品。这种鱼在其背部顶部有一个弯曲的刺，在遇到危险时伸出来。你可以看到为什么它被称为触发鱼!毕加索扳机鱼经常出现在离珊瑚礁不远的泻湖中。
驼背鱼或驼峰鱼。 你可以在水下或努美阿的市场摊位上找到它。它被发现在海湾、通道和外礁沿线。
Diagramme或castex loche -Lethrinus nebulosus或miniatus。在现实中，它被称为海鲈鱼。它的面貌让人想起泥鳅，一个远方的表亲，有一个唇形的嘴。鲈鱼生活在泻湖和珊瑚礁外。
龙虾。这个词来自于拉丁语的labrum（嘴唇），因为这种鱼有一张厚厚的嘴唇的嘴。雄性比雌性的颜色更丰富。雌性可以改变性别和制服，成为成年雄性。
血鱼-Cephalopholis sexmaculatus。也被称为老，它是摄影师的乐趣，因为它的颜色，橙色和猩红色的小蓝点，是如此吸引人。它绕着泻湖中的疯人院转圈。它很好奇，很容易从洞里出来。
斑点石斑鱼、污点石斑鱼或伪装石斑鱼 - Epinephelus microdon。你第一眼就能认出它：它是棕色的，有不规则的米色斑点。斑纹石斑鱼定居在泻湖和海洋一侧的浅水区。
洛奇之母-Epinephelus lancealatus。这是一种巨大的石斑鱼，经常钻进它安家的山洞或沉船的凹槽里。它是相当平和和好奇的，让所有的潜水员感到高兴。我们避免捕捞它，它正变得稀少。
天体石斑鱼 -Cephalophisargus。它的特点是有漂亮的天蓝色的斑点。它经常在泻湖的珊瑚斑周围、通道的边缘和沿海洋的落差处游荡。
爪哇海鳗 - Gymnothorax javanicus。它通常出现在浅水珊瑚礁中。你会发现它几乎完全埋在一个洞里，它的嘴张开，喉咙随着呼吸节奏收缩。它是棕色的，有较深的斑点。
皱纹海龙 -Gymnothorax undulatus。也被称为豹纹海鳗，它是白色背景上的棕色斑纹。波状海鳗在浅水区安家。它可能有点鬼鬼祟祟，看起来无害，似乎对你不感兴趣，但要保持距离
拿破仑鱼 -Cheilinus undulatus。它是新喀里多尼亚水域的明星。当法国人发现这个巨大的驼峰时，他们决定将其命名为拿破仑。拿破仑可以达到创纪录的大小（2米）。它是一种受到高度尊重的鱼，它的捕捞受到管制。
鮟鱇鱼。 幼鱼没有成年鱼的衣服，它们以寄生虫为食，这些寄生虫来自其他鱼，也有虫子。成年人以海绵、软珊瑚和藻类为食。这些鱼出生时是雌性，最后变成雄性，所以它们是雌雄同体的。
六带天使鱼 - Pomacanthus sexstriatus。它看起来就像被烧烤或透过铁栅栏暴露在阳光下太久了。
气球鱼 -Canthigaster valentini。它有一个长鼻状的鼻子，用来寻找缝隙中的甲壳类动物。它的肉是可食用的，但它的肝脏、性腺和皮肤集中了一种致命的毒药，河豚毒素。它的领地性很强。
外科医生鱼。它的名字来自于其尾巴底部携带的类似外科医生的手术刀（Homo palmus类型）。你会发现外科鱼在膨胀暴露的通道和珊瑚芽周围。
小丑鱼。欣赏小丑鱼在海葵的触角之间游动的场面。这样就可以保护它免受敌人的攻击。然而，海葵的触角覆盖着刺痛细胞，其毒液分泌物对其他鱼类是致命的。这两个物种生活在完美的共生关系中：小丑鱼为了换取海葵的保护，向它提供零星的食物。
刀鱼 -Aeliscus strigatus。这是新喀里多尼亚海底的奇观之一，因为它倒着游，像个胆小鬼，躲在黑海胆的刺之间，而黑海胆的毒液它是免疫的。刀鱼的侧面有一条细长的带子，使它能在海胆的刺之间不被发现。
蝴蝶鱼。 珊瑚礁因蝴蝶鱼而生机勃勃，它们奇特的形状、鲜艳的色彩、生涩的动作......它们有一个管状的鼻子和小小的牙齿。在珊瑚丰富和健康的地方，你会看到它们，在泻湖和珊瑚礁外。
鹦鹉鱼。它以其美丽的色彩照亮了水下世界。鹦鹉鱼用喙撕下珊瑚，并在覆盖在珊瑚上的藻类薄膜或珊瑚虫上吃东西。它的牙齿磨碎食物，以尽可能多地回收营养物质。你可以通过在鸭子岛浮潜来接近它们。
石鱼。它一动不动地躺在珊瑚群的中间，有些埋在沙子里。只有它的头顶和脊柱是可见的，所以不可能分辨出它的嘴。它的背鳍，看起来像一个公鸡的鸡冠，可能是危险的。每一个凸起都隐藏着一根刺，总共约有13根，与两个充满毒药的小水泡相连。当被触摸时，刺从珠子里冒出来，毒液喷出来。遇到石鱼的第一个临床症状是瞬间的剧痛、恶心、呕吐和失去意识。所以一定要小心!为了抵消这些有害影响，应尽可能地靠近热源（香烟）。这样，由毒液引起的疼痛就会被中和。
Tazard或wahoo -Acanthocybium solandri。它在格兰德特尔附近非常常见，特别是在礁石的落差上。它有一个非常尖锐的鼻子和水动力形状。
黄鳍金枪鱼-Neothunnus albacora macroptery。它以其速度而闻名，并进行大规模的洄游。通过观察猎取相同猎物的海鸟群，可以看到它的通过。
龟类
绝对禁止捕获和出售它们。正如其名称所示，海龟在水中生活和交配。在产卵季节，雌性海龟从水中出来，爬到它们出生的海滩的沙地上，在它们辛苦挖出的大窝里产卵。每只海龟在巢中产下50至150个蛋，然后填平洞口，试图返回海中；有些海龟因体力不支而死亡。7至12周后，蛋才会孵化。然后，小海龟经历了试图走出巢穴，进入大海的障碍过程。捕食者在寻找它们，并毫不犹豫地凑合着吃：军舰鸟、苍鹭、鲣鸟、螃蟹和许多其他物种都是游戏的一部分。3‰是活着从蛋中出来的小海龟的平均数量，它们作为成年人回到了它们出生的海滩。
海龟受到保护的部分原因是，雌性海龟在20至40岁之间达到性成熟，在此之前不能繁殖。请注意，一只海龟可以活到50或60岁!新喀里多尼亚位于它们在波利尼西亚和澳大利亚之间的迁移路线上。它们来到这里觅食和繁衍后代。尽管看起来令人惊讶，但海龟属于爬行动物家族。它们有肺，因此必须要到水面上来呼吸。
大头龟 -Caretta-caretta。它的甲壳形状像一个心脏。它长达1.25米，体重可达150公斤。它的头很容易辨认，它的名字也由此而来。它有一个强大的喙，并不以其善良的天性而闻名。这种物种可以在公海、河口和沙地附近看到。大头龟是一个长途旅行者，进行长时间的迁徙，并在11月至1月间来到喀里多尼亚海岸产卵。
绿海龟 -Chelonia mydas。它可以达到1.25米，体重超过140公斤。它的名字并不像人们想象的那样来自其绿褐色的外壳，而是来自其脂肪的颜色。在新喀里多尼亚发现绿海龟并不罕见。这个物种以草为食，但也吃甲壳类、海绵、海胆或软体动物。它的繁殖和产卵期从10月延续到3月。
玳瑁-Eretmochelys imbricata。这种小海龟只有90厘米长，体重80公斤，是海龟中最小的。它的深褐色龟壳上覆盖着交错的鳞片。它有一个小而窄的头和一个非常尖锐的钩状喙。 该物种主要生活在沿海水域和泻湖。
辐射
鳐鱼被认为是被压扁的鲨鱼，其身体被改造成在海底生活。鳐鱼是它们中最大的，可以达到8米。它们的胸鳍，类似于大翅膀，让人觉得它们在游泳时是在飞行。鳃裂位于身体下方。宽大的吹气孔使它们一旦在底部就能呼吸。虽然它们的尾巴上有一根刺，但这些温柔的巨人还是很平和。除非它们被踩在脚下，否则它们从不攻击。然而，风险是经常发生的，而且刺痛是痛苦的，需要时间来愈合。在紧急情况下，将脚（通常是脚踝受到影响）放在非常热的水中，以消除大部分疼痛。然后你应该咨询医生。
鲨鱼
对一些人来说是期待已久的遭遇，对另一些人来说则是噩梦。然而，许多潜水员来到新喀里多尼亚，希望能与它们相遇。在新喀里多尼亚，鲨鱼很多，共存一般不是问题。
在珊瑚礁附近，带有黑色或白色尖端的灰鲨（1至2米）几乎是熟悉的，只是要避免带着刚捕到的鱼，以免让它们太好奇。睡鲨和柠檬鲨很常见，所以不要打扰它们。
在泻湖的更远处，马科鲨鱼、虎鲨或牛头鲨有潜在的危险，事故非常罕见。尽管如此，它们有时会被港口和码头的人类排泄物所吸引，因此千万不要在里面洗澡。不幸的是，近年来发生了几起致命的事故--虎鲨和斗牛鲨，特别是在努美阿海湾。虎鲨已被发现多次出现在Islet Maître的浮桥上。
白鳍环礁鲨 --Trianodon obesus。这种 "肥胖 "的鲨鱼很小，大约1.50米长。遇到这种小而羞涩的鲨鱼并不罕见。它的上半身是深灰色的，背鳍的顶部和尾巴的上部有一个白点。这种鲨鱼喜欢有明亮水域的大珊瑚台。它在珊瑚礁屏障外约20米的深度游动，或在缝隙和洞穴的底部打洞休息。
白尖礁鲨-Carcharhinus albimarginatus。你可以在珊瑚礁外看到这种鲨鱼，因为它大部分时间都是在几百米的深度。它长约3.5米，有可爱的摩尔灰色，在它的鳍以及所有鳍的尖端和尾巴的裂片上有白色斑点。
灰礁鲨 - Carcharinus amblyrhincos。大约2.5米长，它是统一的深灰色，腹部发白。它的鳍和尾鳍都有黑色的边缘。它试图突袭它的猎物：它跑进太近的鱼群中。它攻击受伤的鱼，由于它的声学系统对低频振动敏感，它可以在200米外发现这些鱼。
黑鳍鲨 -Carcharinus melanpterus。它的棕色和所有鳍尖上的黑色斑纹，特别是尾巴上的黑色斑纹，让人注意到它。你很难忽视它：有时你会遇到一条单独的鲨鱼在缝隙中间徘徊，有时是一对夫妇在礁石附近狩猎。小的（1米）比大的（2米）更大胆。通常情况下，它们很害羞，喜欢在浅水泻湖和通道。
锤头鲨-Sphyrna mokarran。不可能不认识它：它有一个锤子形状的头和一个特别发达的背鳍。它的身长可以轻松达到3至4米。锤头鲨特别喜欢在山口和珊瑚礁的外坡。
柠檬鲨 - Megaprion acutidens。这种鲨鱼很少见，但也是最好的！它属于假平静型，它可以变得具有攻击性。一般来说，它在通道上巡逻，有时在泻湖里。它假装不理睬你......你也要这样做!
牛鲨 -Carcharinus leucas。它出没于外礁墙和它能游上来的河流的河口。它锋利、弯曲的牙齿和巨大的体型（2.5至2.8米）使它看起来具有攻击性。
睡鲨 - Nebrius condolor。它生活在泻湖中，一天中大部分时间都在水下的洞穴中睡觉。它每天的食物由甲壳类动物、海胆和软体动物组成。
豹纹鲨-Stegostoma varium。它在沙底沉湎。当你接近它时，它会站起来，游10米，然后去更远的地方休息。不用害怕：它只吃软体动物和甲壳类动物。
海洋哺乳动物
座头鲸 -Megaptera novaeangliae。它们是新喀里多尼亚海洋表演的亮点，从伍丁海峡到松树岛，在Hienghène和Poindimié附近以及洛亚蒂群岛周围不断发展。座头鲸身长15米，体重在25至35吨之间，令人尊敬。它们从热带水域到南极进行漫长的迁徙。经过12个月的孕期，母鲸产下了3.5米长的小鲸鱼，重达1吨。它将在一年后断奶。
瓶鼻海豚。 它的长鼻子会让你感到惊奇。这种海豚长约2米，有三种颜色，深灰色、浅灰色和白色。它可以非常贪玩，做三个翻身。你可以在布拉克角（Bouraké Point）看到它，如果你幸运的话，可以在努美阿Bodega del Mar的浮桥下看到它。
儒艮。它属于海牛属，但它不是海牛。儒艮有一个与海豚相似的尾鳍。它是唯一完全生活在海里的海牛类动物。事实上，它是一种海牛，可以长到3米长，活到70岁的成熟年龄。在它还没有濒临灭绝的时候，它是成群生活的。对这一物种的保护可以追溯到20世纪60年代。儒艮习惯于在海湾和河口平静地吃草，在努美阿附近乘船旅行时，有可能看到一个标本。儒艮一次只生一个孩子，并在浅水湖中产下孩子。在新喀里多尼亚只剩下大约100只。偷猎和海草床的恶化（它的日常零食）正在严重伤害它。
贝类和甲壳类动物
滚动的蛤蜊-Hippopus hippopus。蛤蜊过滤它的食物，并与藻类共生，藻类存在于动物的地膜表面，是小藻类。后者产生蛤蜊发育所需的有机物。作为交换，蛤蜊充当一个支撑物。光线对于藻类的光合作用是必不可少的，这也解释了为什么蛤蜊会出现在温暖的浅水中。该物种受《华盛顿公约》保护。你需要有许可证才能把蛤蜊壳带出国。
鹦鹉螺 - Nautilus macromphalus。当你遇到它时，你会被传送到3.5亿年前的时间...它是一种在200至600米深的地方进化的活化石。鹦鹉螺在三维空间中缓慢移动，这要归功于水的脉动运动。它用涂有粘稠液体的短触角捕捉甲壳类动物。然后，它用鹦鹉般的喙将它们咬碎。努美阿水族馆的管理员观察到，鹦鹉螺非常喜欢吃龙虾的蜕皮。
瓷龙虾。这种甲壳类动物不时地进行蜕皮，然后必须在更换其甲壳之前进行水化，其主要成分是甲壳素。这种动物在几分钟内就会从壳中出来，并躲藏起来，直到更新自己。有时，准备不充分的龙虾会错过换壳时间，并因窒息而死......然后是鹦鹉螺的盛宴。
花卉
Araucariaceae （Kaori agathis lanceolata）。这些是在澳大利亚、新西兰和新喀里多尼亚发现的壮观的针叶树。它们的树干达到很大的直径。在新喀里多尼亚有五个品种。这种针叶树在富含矿物质的土壤中生长。它的木材坚固，无结，易于加工。你可以在科吉山找到它们，但最高和最雄伟的是蓝河植物园的那棵：它的高度达到40米。
尼亚乌利 （Melaleuca leucadendron）。西海岸的象征性树木。在火灾频发的地方，茑萝取代了其他物种的位置。它是新喀里多尼亚的一种特色树种。也被称为 "皮肤树"，它有连续的树皮层，使它对火焰有很强的抵抗力。尼亚乌利精油是一种强大的防腐剂和抗病毒剂。你可以通过它扭曲的树干和白色、有光泽的树皮来识别尼奥里树，树皮会被剥成宽条状。niaouli "这个名字来自贝勒普群岛语言中yauli这个词的变形。这种树不在海拔500米以上生长。最漂亮的标本可以在沼泽地区找到，它们在5月开着美丽的白花。
柱状松（Araucaria cooki）。它是新喀里多尼亚的特色。柱状松树生长在洛亚蒂群岛、松树岛和格兰德特尔上。这些松树的高度可以达到60米。在列出的19个物种中，有13个只存在于新喀里多尼亚。这种树喜欢石灰岩悬崖，并在岩石土壤上定居，特别是在暴露于盛行风的时候。在卡纳克文化中，这种松树体现了人和信号禁忌的地方，但它也在家庭附近找到自己的位置。卡纳克人用它来制作他们的防空洞。
海边的植被
面包果树。它在南太平洋岛屿上已经存在了很长时间。在新喀里多尼亚，它是一种罕见的、值得赞赏的商品。它的果实很好吃。要吃它，把它原封不动地放在烤箱里四十五分钟。根据它的大小，皮肤会膨胀并呈现出红色。
Bancoulier-Aleurites moluccana。Aleurites moluccana是巽他群岛、印度和中国南部的一种常见树木。它的叶子看起来有点像枫树的叶子，它的坚果像一对小屁股......它的坚果可以烤着吃。它也因其坚果而被种植，从中可以获得可食用的大量油。榕树的树皮浸液据说具有治疗作用。
榕树（印度无花果）--Ficus indica或Ficus prolixa。美拉尼西亚人把它与死亡仪式联系起来。榕树是一种雄伟的树木，因其许多根系插入地下而引人注目。每棵树都会产生大量的树干，并形成一个不可分割的木头。
椰子树-椰子树。 它在境内广泛分布，特别是在东海岸、北部岛屿和洛亚蒂群岛。Ouvéa椰子种植园占地3400公顷，每年生产约200吨椰肉。椰果被用来制作油和肥皂。椰子树的所有部分都有用途：叶脉用来做扫帚，椰子纤维被改造成渔网或用于卡纳克货币。值得一提的是：制作椰奶时，将八个椰子磨碎，将三杯沸水倒在果肉上，让混合物沥干，然后用少量冷水稀释。取一块干净的布，挤压混合物，将牛奶收集在一个容器中。
树状蕨类植物--Cyathea intermedia。这种美丽的蕨类植物给人一种侏罗纪公园的感觉，它所定居的地方。新喀里多尼亚为这些蕨类植物感到自豪，它们被列为世界上最大的植物之一（20米）。绰号 "疤痕植物"，它生长在密林的边缘或因大树消失而开辟的空地上。它经常在适度的森林砍伐后生长。在格兰德特尔的中心可以看到最漂亮的标本。雕塑家使用的是树干上的木材。
Guaiac或gayac -Acacia spirorbis。瓜亚克是一种常见的树木，在所有类型的土地上都能找到。它长着细长的叶子，开着像含羞草一样的小黄花。它的木材非常坚硬，防腐，很受雕塑家的欢迎。愈创木树脂在医学上被用作试剂，用于检测粪便中的血液。这一特性使它可以用于犯罪学。
Houp-Montrouziera cauliflora。它的黄色木材被认为是有价值的，因为它是防腐的。它生长缓慢，能开出美丽的红花。它广泛分布于新喀里多尼亚的原始森林中。
山药-Dioscorea。山药既是一种主食，也是一种象征。在卡纳克文化中，它封存着对大酋长的忠诚和感激之情。山药节及其仪式和典礼在三月的收获季节举行（山药在十一月种植）。山药的种植调节着部落的日历。
木薯。 块茎是该植物的可食用部分。可按原样烹调，或在干燥后制成面粉。木薯用于做汤或甜点，是从木薯中提取的。
红树林。 红树林是所有生长在盐碱地上的植物形态。因此，红树林是陆地和海洋之间的中间地带。在新喀里多尼亚，它覆盖了近50%的海岸线。例如，它在努美阿周围延伸超过1400公顷，其中800公顷主要由红树林组成。这个生态系统发挥着不可否认的物理作用，并过滤沉积物。它也是一个非常受保护的环境，鱼苗和幼年甲壳类动物在这里大量发育。
醉椒树 - Pipermethystcum。醉椒树是一种小灌木，叶子大而心形，细长而尖，在美拉尼西亚文化中起着关键作用。该植物主要在瓦努阿图种植，其根部被出口到整个美拉尼西亚地区。事实上，正是从它的根茎和根部生产出一种具有镇痛、抗焦虑和令人陶醉的特性的饮料：卡瓦。卡瓦与停尸仪式有关，是美拉尼西亚传统社会护理的核心要素，它具有镇痛、抗焦虑和抗菌的特性。西方药典已经恢复了卡瓦的本质，并将其分子与顺势疗法的抗抑郁治疗相结合。矛盾的是，美国食品和药物管理局将其归类为麻醉剂，因为据说卡瓦能提供和平和安宁。在新喀里多尼亚随处可见的卡瓦酒吧（nakamals）里，当夜幕降临时，人们便会喝下卡瓦。喝了两碗后，就能获得禅宗的效果。
芋头或块茎状结肠。 它是数百万人的主食。它的淀粉质根像土豆一样被吃掉，煮、烤、捣碎或油炸。它们被制成面粉和婴儿食品。芋头生长在太平洋岛屿的潮湿、肥沃的土壤中。该植物通过扦插进行繁殖。有时你会听到它被称为 "大象的耳朵"，因为它的叶子很大很宽。在卡纳克的象征意义上，它是一种雌性植物。
