历史
18世纪，在荷兰殖民统治下，锡兰肉桂是该岛的主要农业作物。1830年的欧洲经济危机使肉桂种植园受到谴责，这些种植园的生产主要用于出口。几年后，咖啡种植园取代了肉桂种植园，但这并不持久，因为在19世纪末，一种害虫消灭了咖啡树。人们试图用可可种植来取代它们，但可可的命运也是如此。1824年，英国人从中国和印度的阿萨姆进口了第一批茶树。锡兰种植者协会（PA）成立于1854年，目的是使该国的种植园（当然是茶叶，但也包括椰子、乳胶等）得以延续。PA是该岛最古老的机构之一，目前仍在运作，正是由于它的影响，岛上的公路和铁路运输得到了发展。后来，茶叶生产的壮观繁荣是由一个英国人詹姆斯-泰勒刺激起来的。到19世纪70年代末，茶叶种植园已经取代了咖啡种植园。1890年，托马斯-利普顿遇到了詹姆斯-泰勒，成功地使茶叶民主化，当时茶叶被认为是一种奢侈品。20世纪初，由于僧伽罗人的拒绝，英国人从印度泰米尔纳德邦引进劳动力在种植园工作。今天，他们的后代提供了茶叶生产中的大部分劳动力。1971年，属于英国人的种植园被斯里兰卡政府国有化。1972年，锡兰成为斯里兰卡，但 "锡兰茶 "的名字被保留下来，因为它是质量的保证。尽管进行了国有化，但岛上生产的茶叶质量下降了，从1992年起，种植园再次被私有化，结果质量得到了恢复。锡兰茶叶博物馆于2001年12月在康提举行了落成典礼。斯里兰卡的茶叶生产在2000年达到了创纪录的水平，该国当时是世界第三大生产国。此后，它被肯尼亚超越，在领奖台上占据了一席之地。
茶叶转化的过程
在咖啡种植园失败后，英国人很快意识到，该岛的气候和不同的海拔高度非常适合种植茶叶，就像在印度一样。茶园主要使用的树木是从印度东北部的阿萨姆邦进口的两个品种；它们的学名是Camellia sinensis var. assamica和Camellia sinensis var. 这些茶树因其寿命长、抗性强而被英国人选中。与葡萄酒一样，其味道因土壤的性质而不同。茶树被定期修剪，以保持它们在灌木丛中的大小，但如果任其自由发展，它们可以长到5到8米之间。在锡兰，顶芽被称为尖端。选择从灌木中收获什么决定了采摘的类型，因此也决定了分类中的等级。采摘工作完全由妇女进行，每年进行几次，根据地区的不同，最多四次或更多。采摘是以四到十四天为一轮，以使茶树有时间自我更新。御用采摘"，最初是由处女进行的，只采摘最后的芽，有时采摘随后的第一片叶。精品采摘 "包括顶芽和头两片叶子。那些采摘顶芽 和前三片叶子的人仍然具有很高的质量。这解释了为什么这种类型的采摘不能机械化。然后，装满的篮子被送到附近的工厂，在那里按照严格的标准对叶片进行加工。收获的质量和精细程度取决于整个过程。来自同一个花园的两批茶叶都不会相同。在将茶叶浸泡在沸水中之前，茶叶要经历一个主要的转变过程，包括6个阶段。
萎凋：这从刚采摘的叶子中去除一些水分。这个过程需要18至32小时。
滚压：这一操作的目的是释放叶子中含有的酶，这将使发酵效果更好。
发酵：叶子被放置在高温、潮湿的烤箱中，时间在1至3小时之间。这是一个随机的过程，取决于种植者的天赋和经验，由他们决定持续多长时间。
烘干：通过烘干过程停止发酵，在这个过程中，叶子被暴露在90°的温度下约20分钟。
筛分：叶子根据大小进行分类。
筛分：经过仔细的筛分，破碎的叶子从整个叶子中分离出来。最后，叶子被包装。
所有这些生产阶段都是在靠近种植园的茶叶工厂进行的。这确保了茶叶保持其原有的新鲜度和味道。茶叶的分类是根据茶树的类型、生产地区、种植园的海拔高度（高质量的茶叶一般生长在海拔1500米以上）、采摘的质量（芽、叶）、加工的性质（发酵）等来决定的。高品质的茶叶一般都会标有它的种植园的名字。纯正的锡兰茶通常会有一个黄色的标志，显示一只带剑的狮子。
参观茶厂是在岛上逗留期间不可错过的经历。其中最有趣的是兰博达（Nuwara Eliya附近）的Damro Labookellie茶室和蓝田茶园，帕坦哈的 Mlesna茶堡圣克莱尔，以及埃拉的Uva Halpewatte茶厂。参观通常是免费的，在见证了改造过程后，还提供品鉴会，当然也有可能当场购买生产的茶叶。如果你想住在种植园的中心，努瓦拉埃利亚的Heritance茶厂和茶叶与体验厂--Mandaram Nuwara是值得一住的地方。
先驱者
詹姆斯-泰勒。 这位苏格兰人 ，17岁时离开伦敦，前往锡兰。19世纪60年代中期，他访问了印度，学习种茶的基本知识。他在自己工作的园子里煽动了种植茶叶的项目，即位于Delthota的Loolecondera庄园（康提东南35公里，Nuwara Eliya西北75公里）。这个占地8公顷的种植园被称为 "7号田"，非常成功，成为岛上第一个商业开发的茶区。1872年，他在他位于Loolecondera的庄园里建立了一个工厂，配备了他发明的机器，这使他能够大幅提高产量并提供茶叶的包装。锡兰茶叶的出口出现了爆炸性增长。到19世纪70年代末，该岛的大部分咖啡种植园已被茶叶种植所取代。1890年，詹姆斯-泰勒在澳大利亚遇到了一个叫托马斯-利普顿的人，他把茶叶引入了欧洲。在锡兰，茶叶成为一个重要的经济问题，英国大公司控制了种植园，像泰勒这样的小农被挤出了生产链。1892年5月2日，在他被鞭打后不到一年，詹姆斯-泰勒死于痢疾，享年57岁。他被埋葬在康提的Mahayyawa公墓里。一年后，锡兰茶在芝加哥世界博览会上被介绍给世界......
托马斯-利普顿爵士。 托马斯-利普顿于1848年出生在格拉斯哥。他的爱尔兰父母经营着一家小杂货店，这无疑让他对商业产生了兴趣。他很小的时候就离开学校，在一艘往返于格拉斯哥和贝尔法斯特的小汽船上工作。他被那些前往美国的水手的故事所吸引，在15岁时，他起航前往山姆大叔的国家工作。在那里，他通过各种职业经历发现了广告的巨大资产。1870年，他回到格拉斯哥，帮助他的父母做小生意，一年后开了自己的杂货店--利普顿市场。随后，他将在美国学到的广告技巧付诸实践，并取得了成功利普顿继续他的生意，在格拉斯哥创建了第一家连锁店。十年后，他拥有大约20家商店，但他一直在寻找新的机会。1890年，他带着一个想法前往英属锡兰：使茶叶大众化和民主化，这在当时被认为是一种奢侈产品。他遇到了詹姆斯-泰勒，并与他做了生意。利普顿将使他的杂货店如此成功的想法付诸实践：从源头购买，从而消除不必要的中间商费用。他设法通过自己购买种植园来降低茶叶的价格。在岛上呆了三周后，他拥有了七个种植园，包括著名的丹巴腾纳种植园。他将自己的商业方法应用于茶叶：有针对性的广告，精心的包装，容易识别的品牌和标志，以及一个不可阻挡的口号："从茶园直接到茶壶 "。他是第一个将茶叶装在单独的罐子里出售的人，罐子上清楚地标明了正确的冲泡说明！他的生意取得了巨大的成功！他的生意获得了巨大的成功，他迅速发家致富，立顿的名字成为国际公认的品牌。1895年，托马斯-立顿成为维多利亚女王的官方茶叶供应商，并在1898年1月18日被授予爵士称号。1924年，他甚至登上了著名的《 时代》杂志的封面。托马斯-利普顿爵士于1931年10月2日在伦敦郊区去世，但他的遗产一直延续到今天。在斯里兰卡，为了纪念他，在他监管茶园的地方，即哈普塔勒的利普顿之家，竖立了一座雕像。
