野生动物
埃罗省的天空是众多鸟类的家园。丰富的水域资源、沼泽地的营养成分以及众多保护区的宁静环境吸引着鸟儿们，它们一年四季都会来这里栖息，或者只是在迁徙高峰期路过这里。事实上，这里既有定居鸟类，也有高度迁徙的鸟类。地中海沿岸的池塘尤其有利于这些鸟类的生长。在这里经常可以看到黑鹦鹉、白鹭、灰鹭、大雁和鹳在天空飞翔。不过，最具代表性的鸟当然是粉红火烈鸟。这种伟大的旅行者通常在北非过冬，在过去的二十年里，它们已经习惯了在这里过冬。在埃罗（Hérault）地区的池塘边散步，您将有机会近距离接触这种已成为泻湖象征的神奇动物。
在这些池塘周围和腹地，该地区的野外和农场中栖息着众多物种。它们中的许多都被覆盖了该地区大部分地区的沼泽所吸引。这种植物种类繁多，适应当地的特殊气候，是许多特殊物种的栖息地，如蒙彼利埃蛇（一种超过 2 米长的蛇）、小灰蜥蜴（"angrole"）和小灰蜥蜴（"cargolade"）。格拉里格的植被促使野猪在这里定居，以至于它们现在在埃罗省（Hérault）繁衍生息。还有一些物种是人类引进的，它们已成为当地文化的重要组成部分。公牛就是其中之一。它们体型小巧，全身漆黑，长着琴状的角，成群结队地生活在池塘边的田野里，这些田野被称为 "沼泽"。马场中必不可少的另一种动物是卡马格马。卡马格马体型小而粗壮，是当地品种的后代，有适应潮湿环境的大蹄。它们温顺且易于训练，与骑手 "Gardian "融为一体，是领导和控制牛群的有效辅助工具。
该部门的水域也是各种物种的家园。在沿海池塘中，洄游鱼类的发展得益于通过或多或少活跃的通道（称为 "graux"）与海洋相连的泻湖的存在。最具代表性的两种鱼类是鲷鱼和鳗鱼，鲷鱼从九月开始 "浮出 "海面，鳗鱼则从秋季到冬末一直停留在海中。除了工业化养殖的贻贝和牡蛎（尤其是在托港区），还有许多其他贝类，包括蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊和其他双壳贝类。海洋动物还包括海鱼（红鲻鱼、鮟鱇鱼、狼鱼等）和哺乳动物。
花卉
法国的大部分植物都生长在埃罗省的山谷、平原和山区。埃罗省植物种类繁多，您只需到乡间走一走，就能领略到植物的多样性。
埃罗省植物区系中的佼佼者是常绿深绿色叶片的栎树（或称叶栎）、针叶可以过滤阳光的阿勒颇松和红色浆果的箭竹。在海拔 800 米左右的高海拔地区，橡树家族的成员还包括白橡树。在埃罗省，栗树--塞文山脉和中央山脉南缘所有地区的 "面包树"--也发挥着重要作用。栗树生长在海拔400米到1000米之间的梯田上，不仅能提供木材，还能通过果实确保世世代代的生存。
下面是名字令人回味的灌木：扁桃、蒺藜、黄杨、杜松、带刺的橡树......在靠近地面的地方，禾本科植物占了主导地位，主要是羊最喜欢吃的禾本科植物腊梅，它们与芳香植物混杂在一起，其中最著名的是百里香。在这些丰富的植被中，还保留着一些稀有的花草。其中包括沙丘上最著名的植物 "羚羊草"。这种小草根系发达，有助于维护隔离海滩。
最后，埃罗省植物区系的特色之一是淡水和海水混合后形成的咸水。这种环境吸引了嗜盐（喜盐）植物，如沙拉藻和蛇麻草。一旦水质变清，芦苇就会生长出来。
自然公园
埃罗省拥有两大自然公园。
塞文山脉国家公园（Cévennes National Park）位于该省北部，始建于 1970 年，包括五个不同的区域：梅让山（Causse Méjean）、洛泽尔山（Mont Lozère）、布盖斯山（Bougès）、加东山谷（Gardon valleys）和艾古阿尔山丘（Aigoual massif）。保护区占地 321 000 公顷，其使命是保护丰富多样的自然景观，这些自然景观是各种气候（海洋性气候、大陆性气候、地中海气候）、土壤（花岗岩、石灰岩、片岩）和海拔变化（从 378 米到 1 699 米）的结果。该世界生物圈保护区于 1985 年被联合国教科文组织认定为世界生物圈保护区，是丰富生物多样性的理想之地，如物种（腾马尔姆猫头鹰、黑腿蛙、水獭等）的自然重新定居或重新引入（骡子、海狸、狮鹫和黑秃鹫等）。
上朗格多克地区自然公园横跨塔恩省和埃罗省，占地 26 万公顷（93 个市镇）。建立该公园的目的是为了保护西面埃斯皮努兹（Espinouse）、卡鲁（Caroux）、黑山丘（Montagne Noire）、西多布里（Sidobre）和拉考纳山丘（Monts de Lacaune）的动植物。这里的大自然充满野性，植被对比鲜明，赫里克（Héric）峡谷和科隆比耶尔（Colombières）峡谷等绝美峡谷为这里的风景增添了几分特色，也为您提供了畅游的希望。新来的客人，如卡鲁（Caroux）的骡子，也在这里繁衍生息。
