特色产品

炎热的夏季和特别寒冷的冬季，加上适度的降雨量，使蒙古的农业非常不确定和有限。玉米、小麦、大麦和土豆是主要的重要作物，另外还有卷心菜、大豆、黄瓜、豆类、豌豆、胡萝卜、洋葱等，特别是在绿洲和湿谷沿线，还有一些水果，如西瓜、苹果、甜瓜和浆果。

蒙古的主要牲畜包括绵羊、山羊、牛、马、骆驼和猪。直到最近，畜牧业是该国的主要经济活动。饲养这些动物主要是为了它们的肉，尽管山羊因其羊毛而受到重视。羊的脂肪是一种非常受欢迎的食物，经常被提供给客人。因此，如果有人递给你一大块脂肪，不要太惊讶，而蒙古人会 "解决 "肉。

乳制品在蒙古人的饮食中非常普遍。Orom是由煮沸的牛奶表面形成的奶油制成。它是在面包上吃的，撒上糖。阿鲁尔是一种干奶酪，夏天经常可以看到它在蒙古包的屋顶上晒太阳。它有一种独特的酸味，用小杯与糖果一起食用。Khuruud是一种更 "经典 "的奶酪，也是干制的。塔拉格是一种用牦牛或牛乳制成的新鲜奶酪，类似于酸奶，有酸味。最后，airag--在中亚其他地区被称为koumis

--是一种略带酒精的、以母马（有时是骆驼）奶为基础的发酵制剂，味道很重。蒙古人非常喜欢它。

在食物和饮食习惯方面，你可以在首都找到蒙古和外国的特色食物。中国、日本、韩国、俄罗斯和印度餐馆越来越普遍。在夏天，乌兰巴托的街道上到处都是梯田，在那里你可以以非常合理的价格享受美味的烤肉。有许多小餐馆提供全套的传统菜肴，可以在路上吃到。这些guanz

（酒馆/食堂）通常是在首都以外唯一可以吃饭的地方。蒙古是世界上人口密度最小的国家，在开放的国家，拥有一些储备是非常明智的，因为在几十公里内不遇到一个村庄是很常见的。 蒙古并不是一个真正适合素食者的目的地。食物几乎都是由肉类组成，很难找到蔬菜和水果。在餐馆里，素食菜肴很少，即使在乌兰巴托情况有些变化。这给素食者留下了三个选择：在逗留期间认命地吃肉，或者计划提前在市场上购买。但这并不总是容易的，因为在夏季以外的月份，进口的水果和蔬菜在蒙古很少，而且相当昂贵。也可以在行李中携带一些用品：冻干的汤，能量棒等。

蒙古美食的经典之作

在该国最受欢迎的菜肴中，布瓦兹随处可见；有时它是乡下小餐馆菜单上唯一的菜肴。它是一种蒸熟的馄饨，馅料是羊肉加脂肪和洋葱。其油炸的变体是胡舒尔，一种羊肉油条，也非常受欢迎。在湖泊附近，你可以找到鱼肉馄饨。羊肉汤加蔬菜（土豆、胡萝卜、洋葱等）和面条（古里尔 泰舒尔）构成了游牧家庭饮食的基础。面条也可以炒着吃，总是伴随着小块的羊肉（tsuivan

）。

Boodog

是用一种神奇的烹饪技术准备的菜谱，使用热石。这道菜多在传统节日或蒙古家庭接待重要客人时制作，因为其制作过程相当复杂。它包括一只旱獭--有时是山羊或绵羊--被剥皮和剔骨，然后将皮缝上，做成一种口袋。然后将热石块插入袋中，从里面将肉煮熟。整个东西放在一个有水的大容器里，肉在火上煨了很久。一旦肉块从容器中取出，习惯上要用一只手抓起一块燃烧的石头，迅速从一块传到另一块，以免被烧伤。蒙古人说，这个动作会带来好运，对健康也有好处。然后用刀和手指将肉吃掉。

相当类似，但稍微不那么复杂，Khorkhog由羊肉或山羊块组成，与蔬菜和加热的石头一起放在一个锅里。石头会因为从羊肉中吸收的热量和脂肪而变黑，与boodog一样，人们习惯在烹饪后将石头从手中传到另一只手中。Khorkhog

虽然非常受欢迎，但却是一道家庭菜，很少在餐馆里供应。

很难说到底是谁发明了火锅，是中国人还是蒙古人。可以肯定的是，这道菜--在中国有许多变化--从17世纪开始被文化上接近蒙古人的满清王朝所推广。蒙古火锅"--在中国有时被称为 "北京火锅"--由富含草药的汤组成，其中有一些蔬菜被煨熟。将羊肉或羊肉的薄片浸入其中并立即煮熟。美味，实际上在城市的餐馆之外是相当罕见的。

由于他们的苏联遗产，蒙古人吃很多古拉什，这是一种源自匈牙利的炖肉，在苏联时期被运到中亚。传统上用牛肉制作，这里用羊肉代替，用大量洋葱和辣椒粉煨制。在冬季或穿越草原的长途旅行中，蒙古人非常喜欢吃包子

，这是一种干肉，可以直接吃，也可以做汤。 Tsagaan Sar或蒙古新年是当地人日常生活中的一个重要时期。它的日期基于月亮的节律，是随机的，但往往与中国新年相一致。每个家庭都会提前几天准备数百个buuz，这一传统类似于中国北方在同一时间食用jiaozi（蒸饺）的情况。也吃大量的肉，通常是羊肉，总是带着自己的脂肪。

甜品和饮料

在甜食方面，Tsagaan Sar的餐桌将有一种 "pièce montée"，即shiniin idee，由奇数层的袜子蛋糕或ul boov组成，上面覆盖着糖果。袜子蛋糕"--有时也被称为kheviin boov--是在蒙古新年之际和葬礼上食用的。它由面粉、糖、盐、鸡蛋和羊脂制成，呈长条形，中间有一个装饰性印章。另一种甜食，boortsog

是甜甜圈的一种类型。

不出所料，茶在这里占据了中心位置。奶茶（tsai）畅通无阻，几乎是自动提供的欢迎方式。蒙古茶的精妙之处可能在于饮料的通气性。当水开始沸腾时，加入茶，然后在水沸腾时轻轻加入牛奶和少量盐。这将使茶水更浓。牛奶的量应与水的量相同。牛奶倒入后，关上火，给饮料 "充气"。 蒙古人甚至喜欢在其中融化一点黄油。这种饮料在当地恶劣的气候下非常丰富。也可以喝牦牛或羊奶制成的茶。咖啡爱好者会不太高兴。大多数酒店提供冻干咖啡。在乌兰巴托和哈尔霍林只有少数地方提供优质咖啡。通常情况下，甚至在没有要求的情况下，就会有牛奶供应，所以值得一提。

俄罗斯的影响是有义务的，这里的伏特加是国王。品尝时有一整套仪式，特别是当游牧民族把它作为一种欢迎仪式时。伏特加装在玻璃杯或碗里，由主人传给他的客人。它被装在一个杯子或碗里，由主人传给客人，然后客人用右手拿着它，将左手放在右臂的肘部下。一个人喝一口，然后把它传给左边的人，这样杯子就可以继续按顺时针方向循环。当酒杯第一次被传递时，每个人必须将他们的右手无名指浸入伏特加酒三次，将一滴送入空中，代表天空，另一滴落到地面，代表大地，然后最后一滴直奔前方。最大胆的人可以直接喝下它。清吉士--成吉思汗--伏特加占蒙古国烈酒市场的近30%，并获得许多国际奖项。

近年来，啤酒继续吸引着越来越多的观众。在乌兰巴托，大量的英国酒吧会让游客感到惊讶。日本、欧洲和中国的啤酒很容易在蒙古登陆。国家啤酒也出现了。在蒙古可以找到Chinggis, Borgio, Senguur, Khan Brau, Fusion等。