新阿基坦州

鸭子是这里的 "锅中之王"，而鹅肝则是这里的主角：全鹅肝、半鹅肝、腌鹅肝、煨鹅肝、炖鹅肝、酿鹅肝......。还有其他美食：油浸牛肝菌、阿斯坎肉酱、墨汁脆片、garbure、axoa、poulet basquaise、100% 放养鸡肉或带鹅肝的毛鳞鱼肉酱......所有菜肴都是在他们的实验室里制作的，不含任何添加剂、色素、化学防腐剂或亚硝酸盐。西尔维（Sylvie）和塞德里克（Cédric）还提供葡萄酒、烈酒、果酱和埃斯佩莱特辣椒。严格挑选当地产品。

当然，这些产品并不来自我们的地区，但这家店非常漂亮，颜色也很鲜艳，让人忍不住想去看看。美丽的伊洛瓦兹是一家布列塔尼的海洋产品商店，是古代的产物。经过三代人的努力，希利特家族在基伯龙（Quiberon）将这些古老的产品装入船舱。我们喜欢那些从不同的原始配方中提取的沙丁鱼、柠檬和马奎罗的彩色保鲜盒。

Catherine和Fabrice Gobert, 厨师，提出了一个非常严格的草鱼、猪肉、鸭肉和油的选择。这些产品是根据当地纯正的美食传统，在奥比亚特（Objat）酒厂根据该地区特有的食谱制作的。在这家商店里，你可以找到大量的焖烧肉、煨肉、烤肉和其他馅料，还有大量的土特产和美食：生物、巧克力、调味品、黑芝麻酱、佩里戈德松露......

大美食家的小罐头厂！这家传统罐头厂成立于 2009 年，专营法国西南部的产品。朗德地区的鸭肉、当地拍卖的海鲜、芦笋和当地蔬菜、肉酱和肉馅糕点......还有根据正宗食谱制作的现成菜肴。您还可以找到盒装或分批制作的美食。可以肯定的是：这里没有冷冻、腌制、再水合、增味或无防腐剂的食品！这些产品都是从方圆 200 公里内的合作生产商那里购买的。

Gendron家族多年来一直在开发这个农场。卡伦和洛朗在这里学习了一些罐头，并将其转化为商品，或将其纳入到他们自制的餐厅菜单中，在这里可以找到一些作为开胃菜的玛格丽特，罐头，鹅肝，罐头或牛肉，巧克力沙拉，以及甜点。在这里可以买到完整的鹅肝酱、酱汁和奶酪，以及鹅肝酱、甘蔗酱、果子狸酱和巴斯奎斯酱。

玛蒂娜和伯纳德-皮卡于1977年创建了这家养鸭场。现在由他们的两个儿子Jean-François和Pierre Alexandre重现，他们继承了这个工厂的精神和价值。芥末酱被运到整个工厂，然后以手工方式在原地转化为各种产品和蜜饯。罐头在各种状态下都有，包括优秀的肉沫、煨肉、蛋黄酱、烤肉、奶酪、鸡胸和鸡腿，以及Beauregard的其他美食。

Briscous的保护者邀请你到他的制造车间和精品店。现在，这是一个基本由女性组成的团队，说这个项目的发起人是安妮-罗泽斯（Anne Rozès），这解释了为什么我们要保留这个名字，因为它的前身是传统的鸭肉和用鸭肉烹调的蔬菜。鹅肝、煨肉、埃斯佩莱特香肠、肉酱、黄焖鸡、罐头馄饨......。优秀的签名。

La Maison Lepetit是一家专门从事油和鸭子的工匠-布料商的保护机构。这一切始于1984年，当时有一家专门为客户提供服务的商店，客户可以在那里进行储存和加工。30年后的今天，经过三代人的努力，Lepetit公司继续为您提供各种形式的鸡肉或鸭肉的鹅肝。整块、整块、松露、煨肉、烤肉，还有一些特殊的产品，如鹅肝酱或贝里戈德松露馅饼，以及以猪和鹅肝为基础的白兰地 "小点心"。你认为是蔗糖吗？让我们来看看无花果和鹅肝的研磨剂。来吧，到位于Ussac（距Brive 5公里）的工厂参观一下，或者参加一个关于鹅肝和鸭肉的烹饪比赛吧

位于巴约讷老城最具标志性的街道之一，欢迎您来探索法国朗德地区的贝勒斯卢美食店。自 1962 年以来，三代人一直传承着以鸭肉和猪肉为主的当地经典美食。

鹅肝、炖肉、腌肉、火腿、煨肉、肉酱和肉酱，以及一系列传统烹饪菜肴：axoa、garbure 等。

La Conserverie Mathilde et Mauricette 是一家传统的罐头厂，主要生产佩里戈尔地区的鸭肉和猪肉特产以及即食食品。 它全年销售不含人工色素、香料或防腐剂的产品。它还提供礼盒，您可以在网上商店找到，也可以将礼盒放在一起寄给您。猪肉蜜饯获得了 "Saveurs du Périgord "认证，保证了原材料的可追溯性。

亚历山大-克罗沙尔（Alexandre Clochard）从祖母的厨艺中汲取灵感，制作出了肉馅糕点，每一款糕点都以祖父母的名字命名。食材都是从他家方圆 30 公里内采购的。他以啤酒、鸡油菌、青蒜......为基础，常年采用传统方法制作美味食谱。在甜食方面，他制作了 Clochettes du Poitou（他儿时的昵称）！他将坚果（杏仁、榛子等）烤熟，然后裹上糖和巧克力。这是一种美味佳肴！

Diriart Etxemendybeheria农场（"山脚下的房子"）是真实性的典范，它尊重畜牧业的传统。尊重卫生、质量、环境和客户。正是在这个祖传的农场里，技术诀窍的味道得到了传承，动物们在山间牧场出生、生活和度过夏天，在冬天也很温暖。马伊德和多米尼克宣称自己是农民的头衔!你一定要来品尝并带走炖牛肉、炸酱面和其他美味。

贝纳特的职业是磨坊主，他是这个主题的大师，他的热情具有感染力。你将了解到巴斯克地区栗子的历史和种植情况，这是一个古老的传统，也是一个有利于开发这种树的土地，它的树龄可以达到几个世纪。它也是一个家庭罐头厂，选择最好的产品，数量有限，手工加工。现在得到了法国烹饪学院的认可，这已经是对技术诀窍的认可了!

这是一个伟大的倡议，我们欢迎，在锡伯尔的手工罐头厂 Kusiak（巴斯克语的 "表兄弟"），那里曾经有几十个罐头厂。我们的两个表兄弟Marianne和Yann来自餐饮业，是充满激情的工匠。 他们使用新鲜的当地和季节性产品创造他们的食谱：沙丁鱼酱、金枪鱼、金枪鱼肚、鱼汤、烟熏苏格兰鲑鱼和许多其他海鲜美食。新鲜，没有色素、添加剂或防腐剂......100%的质量可以尝试和享受。

西南地区的鸭子是一种价值!Patricia和Philippe Patin认为，为了不辜负这句话，他们必须向那些对他们的艺术有兴趣的产品的生产者们提出要求。在这个位于阿杜尔河畔的酒窖里，来自周边地区的鸭子被装在盒子里，被装在酒瓶里，并以各种形式出现。碎肉、烤肉、香肠（烤肉和10%的鹅肝）、鹅肝酱、蛋黄酱、红烧肉、鸡肉和其他调味品，总之，香肠有各种不同的形态。鹅肝，如果你犹豫不决，那就别想了，你已经开始了。鹅肝可以在烤肉上吃到，它是一种更美味、更朴素的食物，鹅肝可以用来做饭。如何让你的朋友感到高兴和惊讶。在这个手工作坊里，你可以制作你的咖啡和其他当地的产品，如糖浆、奶酪和葡萄酒。例如，马迪兰是鹅肝的主要原料，也是最优秀的鹅肝。从生产到烹饪，兰达的传统得到了尊重。

这家传统罐头厂位于艾格菲耶（Aigrefeuille）工业区，展示着当地的特色产品。一进门，工作人员就会热情接待您，带领您进入这个世界。近 35 年来，这家传统罐头厂一直使用 100% 纯天然、不含防腐剂的产品制作肉酱和即食食品。在这里，您可以找到自制果酱，以及一系列诱人的肉酱、即食食品、有机和无麸质产品。如果您觉得自己很精明，还可以打包午餐！

贝莱尔农场是一家生物农业企业。她在农场销售牛肉罐头和奶制品，并提供订购服务。此外，她还商业化了一些调味品：牛肋骨和牛腿肉，牛肉酱，以改变肉食和猪肉。这些调味品可以用香皂或蜂蜜来调味。此外，还提供了一些美食。但是，牛奶也被转化为美味的牛奶混合物，以及当地的食品，对皮肤有好处的产品。在工厂和网上销售。