发现 克里特岛 : 克里特葡萄酒

从葡萄种植的起源到今天

众神的礼物

根据神话传说，克洛诺斯将葡萄树带到了克里特岛，后来宙斯将葡萄树赐给了米诺斯国王，并让阿波罗将酿酒的方法和秘诀传授给他。这些神话背后的原因是，克里特岛拥有特殊的地理位置、地形和气候，具备农业所需的一切条件，这里指的是葡萄种植。事实上，当第一批居民在岛上定居时，他们就发现这里是一片好客的土地，他们带来的葡萄藤可以在这里生根发芽。

在拉西提地区的米尔托斯（Myrtos）发现了克里特岛最早的葡萄种植痕迹，无可辩驳地证明了葡萄种植的历史。这些石头是在考古发掘中发现的，属于可追溯到公元前^三千年的原米诺人定居点。 考古学家在检查了嵌在墙壁石块中的有机残骸--压榨的葡萄果实、植物残骸、藤蔓嫩枝、酸性晶体--之后，确认了一种由葡萄制成的可燃物的存在。此外，还有无可辩驳的证据表明，这种产品中添加了树脂。这是一个重要的发现，因为它揭示了希腊酿酒方法的最古老线索。

对同样在米尔托斯发现的公元前 1900-1700 年的一个三脚架罐的残骸进行检查后发现，存在一种树脂酒，这种酒要么存放在一个熏橡木桶中，要么存放在一个内部添加了熏橡木碎片的桶中。考古学家是在罐中发现橡木内酯后得出这一结论的。他们甚至推断，这种以葡萄为原料的产品的味道类似于苏格兰威士忌。

除了这些关于葡萄酿造的发现之外，还有一些关于葡萄酒生产的发现：在富尼遗址发现的古代榨酒机和在阿尔查内斯村附近的瓦西佩特罗的古代葡萄园都表明，早在公元前 3500 年，生产葡萄酒所需的工艺就已经非常成熟。

随着时间的推移，葡萄树的种植和葡萄酒的酿造成为社会、经济和宗教生活的中心，而围绕葡萄栽培发展起来的知识和实践也在不断积累。葡萄园遍布全岛，葡萄酒生产迅速普及。过剩的葡萄酒成为著名的出口产品，在克里特岛与外部世界长达几个世纪的广泛贸易中发挥了决定性的作用。

罗马时期

克里特岛成为罗马帝国的一个省后，必须满足帝国对葡萄酒的需求。由于意大利半岛的葡萄园已无法满足帝国世界新主人对葡萄酒日益增长的需求和解渴，罗马人转向了克里特人。这再次让克里特人得以炫耀他们葡萄酒的品质。

岛上的平原和丘陵很快变成了广阔的葡萄园，同时，随着新葡萄品种和罗马技术的引进，酿酒方法也得到了改进。装满葡萄酒的双耳瓶再一次来到罗马半岛，商业上的成功焕发出勃勃生机。这种葡萄酒的质量被认为非常出色，它的药用价值也很高。 当时的许多希腊和拉丁作家都称赞克里特葡萄酒的品质毋庸置疑。在庞贝发现的一个双耳瓶口上有拉丁文铭文 "CRET EXC"，专家认为其意思是 "卓越的克里特葡萄酒"。

威尼斯的统治

葡萄酒的历史多次反映在克里特岛历史的重要里程碑上。其中一个亮点是威尼斯的占领，长达 400 多年。在新统治者的统治下，克里特岛的葡萄栽培达到了顶峰。 这要归功于当时最著名的葡萄酒 Malvasia 的生产，威尼斯人垄断了这种葡萄酒的生产和贸易。1415 年左右，克里特港口每年出口的葡萄酒超过 2 万桶，一个半世纪后，出口量达到 6 万桶。然而，专家们仍在猜测这种备受行家赞誉的葡萄酒的起源、生产方法、葡萄品种和特点。事实上，即使到了今天，在一杯克里特传统葡萄园出产的葡萄酒中，仍然可以品尝到这种葡萄酒的余香。

奥斯曼帝国时期

在奥斯曼帝国占领时期，克里特岛的葡萄种植业逐渐衰落。葡萄酒生产很少超出修道院或村庄的范围。尽管如此，正是在这种有限的生产范围内，某些做法得以发展，其中一些一直流传至今。其中包括数量众多的小葡萄园主，甚至是业余酿酒师，他们都对自己生产方式的 "真实性 "和所酿造葡萄酒的独特品质深感自豪。

^二十世纪

¹⁹世纪末，克里特岛摆脱了奥斯曼帝国的统治。新的、相当进步的政府开始重组农业生产并使之现代化。正是在这种背景下，葡萄酒生产获得了新生，并取得了成功。事实上，²⁰世纪初在哈尼亚举办的国际展览会上，有 18 个品牌的葡萄酒获得了优质奖。

今天的克里特葡萄酒

如今，克里特岛的葡萄酒产量占希腊的 20%，年产量超过 95,000 吨。葡萄栽培和葡萄酒酿造主要集中在伊拉克利翁、拉西提和哈尼亚地区的众多葡萄园和生产商。在这三个地区中，伊拉克利翁占克里特产量的 70%，并拥有三个 AOVDQS 品牌：Archanes、Peza 和 Dafnes。

在哈尼亚，有组织的葡萄栽培和葡萄酒酿造发展缓慢，因为葡萄园被刻意局限于满足业主的有限需求。然而，由于这种趋势，一些传统的葡萄园得以保留下来，包括克里特岛的传统葡萄酒 marouvas。哈尼亚也已成为两种优质葡萄品种的中心：roméiko（红葡萄酒）和 muscat spina（白葡萄酒）。罗讷地区的葡萄品种：格纳奇（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）、西拉（Syrah）（红葡萄酒）和瑚珊（Roussanne）（白葡萄酒）也为该地区带来了令人印象深刻的发展。最后，该省还以 Kotsifali 和 Mandilaria（红葡萄酒）以及 athiri、assyrtiko、malvasia aromatica、vilana 和 thrapsatheri（白葡萄酒）为基础，进行了有趣的生产。

如果该县的葡萄园与哈尼亚或克里特岛接壤，则该县出产的葡萄酒可获得哈尼亚或克里特岛的 PGI 认证。此外还有基萨莫斯 PGI，那里主要种植 Romeiko 品种。

在威尼斯占领时期，拉西提地区是马尔维西亚甜葡萄酒的主要生产中心之一。如今，最大的葡萄种植区在锡蒂亚周围。锡蒂亚法定产区包括用 liatiko、mandilaria、vilana 和 thrapsathiri 品种酿制的干红葡萄酒和甜白葡萄酒。最新的法定产区是 Malvasia-Sitia。这涉及到优质天然甜白葡萄酒的酿造，可以用晒干的葡萄酿造，也可以通过添加蒸馏物进行强化酿造。授权品种包括：liatiko、athiri、thrapsathiri、assyrtiko、malvasia di candia aromatica、muscat de spina。此外，生产商还可以使用 Lassithi PGI 或克里特岛 PGI 标签。

勒马鲁瓦斯：如美酒般陈年

这种葡萄酒的历史起源于威尼斯时期。marouvas "一词并不属于某一类葡萄酒。它的意思很简单，就是 "陈年葡萄酒"，因为它必须在 500 至 600 升的橡木桶中至少保存 2 至 3 年。这些橡木桶通常不清洗，以保留前几年的沉淀物。因此，许多酿酒商都会自豪地说，他们的酒桶里装的是 100 年的老酒。这种标志性葡萄酒的特点是有氧化的味道，颜色接近上好的波旁酒，酒精含量高。

如今，克里特伟大的酿酒师们开始将注意力转向这些古老的酿酒方法，并装瓶更为精致的 "maruva"，以最优雅的形式呈现氧化的特征。不过，当您漫步在克里特村庄时，一定可以品尝到几杯上好的散装 marouva，感受这种带有克里特岛无可争议的酿酒特征的葡萄酒。

Raki：带来生命的水！

每一口具有象征意义的白兰地都蕴含着克里特传统、纯正和热情好客的味道。作为一种果味饮料，它蕴含着克里特岛的香气、色彩、风俗和情调。

raki "一词源于古希腊语 "rax"，意为一串葡萄的浆果或葡萄的茎。后来，在罗马，这个词被归结为巴克斯（Bacchus），他也保护着被称为 Racemite Bacchus 的葡萄白兰地！tsikoudia "一词源于 tsikouda，在当地方言中指葡萄。

按照规定生产的 Tsikoudia 只能是纯酒精，即不含工业酒精或色素，尤其是不添加茴香。作为开胃酒或消化酒，它是欢庆和幽默的皇后，可以与咸味或甜味菜肴（适量饮用，这是天经地义的）一起一口喝掉。

在生产方面，tsikoudia 被定义为在不连续蒸馏器中蒸馏葡萄泥的产品。根据现行法律，酒精度必须超过 37.5%（vol.）。

一般来说，自制的tsikoudia质量非常高。近年来，随着克里特岛葡萄酒业的发展，主要生产商不可避免地生产出了优质的 tsikoudia。目前市场上大约有 10 个品牌，值得您在收拾行囊之前当场品尝！