咖啡的历史，农耕的传奇
咖啡发现于埃塞俄比亚西南部的卡法省，产自当地特有的阿拉比卡咖啡豆（Coffea arabica）。在更北的韦莱加也有种植。东部哈拉尔和迪拉的咖啡被誉为世界上最好的咖啡。传说这种饮品是由牧羊人卡尔迪在9世纪发现的。当他去寻找几只在修道院附近吃草的迷途羔羊时，发现它们特别兴奋。他注意到羊群刚刚吃了一种灌木的红色果实，便向一位僧侣报告了这一事实。他们两人决定将浆果浸泡在水中，结果发现当晚无法入睡。这位僧侣想再次体验，于是把浆果放在火边烘干，但却忘记了。另一位修道士取出烧焦的种子，将其碾碎并进行浸泡：第一杯咖啡就是在这次意外的烘焙中诞生的。
文艺复兴时期向欧洲出口咖啡
13世纪，阿拉伯商人率先将这种植物带回阿拉伯半岛（今也门），随后在大马士革、开罗和君士坦丁堡（今伊斯坦布尔）流行开来。直到文艺复兴时期，土耳其人才将咖啡从也门的莫卡港出口到威尼斯。1683 年，欧洲第一家咖啡馆 "弗洛里安咖啡馆 "在威尼斯圣马可广场开业，至今仍在营业。它最终成为一种风靡整个欧洲的饮品。咖啡在穆斯林中很受欢迎，但长期以来被东正教禁止，直到19世纪梅内利克二世统治时期，咖啡才在埃塞俄比亚真正兴起，面对欧洲的热潮，梅内利克二世意识到了咖啡的经济效益。如今，喝咖啡已成为埃塞俄比亚文化不可分割的一部分。无论是在公共场合还是在私人场所，每天都要重复许多次准备咖啡的仪式，这是热情好客的象征。
卡法地区的种植园
从亚的斯亚贝巴再往南，前往吉马的公路要穿过古拉盖（Guragé）乡，然后到达卡法（Kaffa）地区，这里是咖啡种植的历史摇篮。参观米赞特费里（Mizan Teferi）周围的大片咖啡种植园。巨大的贝贝卡咖啡种植园位于该国西部，距离该镇 11 公里，占地面积超过 6500 公顷。每天都有成千上万的农场工人涌向这里，他们住在种植园中心的小村庄里。每天傍晚，工头们都会对当天的收成进行称重，每年的收成总量约为 1,500 吨。种植园尝试种植各大洲不同种类的咖啡以及香料和水果。这片广袤种植园的自然环境十分优美，无花果树、金合欢树和豆荚树的树冠为咖啡植株遮挡了阳光。这里还是观鸟者的天堂。
咖啡仪式
在埃塞俄比亚，咖啡不仅仅是一种简单的饮料，更是一种名副其实的生活艺术。制作咖啡的仪式是一种永恒不变的仪式，总是由妇女来完成。作为热情好客的象征，咖啡的传统制作过程是一个名副其实的仪式，在这一过程中，绿豆会被烘烤，然后经过多次浸泡。献上一杯咖啡仍然是欢迎任何新访客的不可替代的标志。新鲜草药撒在地上后，"主事人 "坐在小凳子上开始准备，整个过程可能要持续半个多小时。在她周围摆放着举行仪式所需的所有用具：一个火炉、一个香炉、一个咖啡壶、一个研钵和一个高脚托盘，托盘上摆放着一些没有把手的小杯子。经过多次冲洗的绿咖啡豆首先在炉火上烘烤。将咖啡豆碾碎并浸泡在一壶沸水中，然后将蒸熟的咖啡豆端到客人面前，在品尝之前先享受嗅觉的愉悦。爆米花是一种消遣，而另一个篝火上则插满了熏香和芳香植物的混合物，烟雾中弥漫着微妙的香味，这些香味通常都是向着客人们散发的。最后，热咖啡被端上桌，有时还会伴上一盆小香草或爆米花。连续三次制作都使用相同的研磨度，使咖啡变得越来越清淡。喜欢喝不加糖的咖啡的人在饮用前应注意询问，因为埃塞俄比亚人习惯在茶和咖啡中加入过多的糖。
亚的斯亚贝巴的托莫卡咖啡馆，一个机构
在亚的斯亚贝巴的旅游商店里，您可以找到许多包装精美、可作为礼品带回家的咖啡品牌，其中有一个品牌应该会引起您的注意：Tomoca。不过，要想领略它的魅力，还是有必要参观一下该品牌的总部。虽然有几家咖啡馆都以这个名字命名，但位于丘吉尔大道顶端、瓦维尔街拐角处的那家最具代表性。这家小店采用上世纪 50 年代的意大利咖啡馆风格，泛黄的墙壁上引用着巴尔扎克的名言，散发着美妙的香气。它提供首都最丰富的咖啡选择，这些咖啡都是在店内精选和烘焙的。专家们都说这里的咖啡是最好的。玛奇朵咖啡是不可或缺的！您可以根据自己的口味，选择一系列色调渐变的咖啡豆。然后，您就可以拿着标有咖啡产地的彩色小饰品，等着用靠在老式柜台上的小玻璃杯来冲泡咖啡了。您还可以买一包咖啡作为纪念品。一定要找对地址，因为在丘吉尔大道上还有一家 Tomoca 咖啡店，距离历史遗迹不到 500 米。如需了解更多信息，请访问 www.tomocacoffee.com。
