比利时

过去有人说，"酿酒师去哪里，面包师就不去哪里"。但在这里，这两种职业得到了加强，因为我们既要酿酒又要揉面。面包是用天然发酵剂和低麸质的有机面粉制作的。有几种类型，它们都是极好的!至于时髦啤酒，它部分是用未售出的面包酿造的。至于酒渣，即酿造过程中的残留物，它们会进入揉面槽。环节是封闭的，没有任何东西被浪费，产品的质量也是一流的。酿酒地点是布鲁塞尔合作酿酒厂（CoHop）。

一些声名显赫的酒馆也可以开设啤酒屋。在瓦隆，Dubuisson 就是这样的例子，他于 2000 年在新鲁汶大学城创办了首家这种类型的酒馆--Brasse-Temps！它专门设计了四种生物，只在一个地方销售。在过去的五年中，布拉塞-泰姆普斯（Brasse-Temps）在海诺特（Hainaut）的土地上培育了许多小动物和许多教育机构：蒙斯（Mons）和第二所学校将于 2022 年在沙勒罗瓦（Charleroi）的 Ville 2 商业中心落成。

Urbaine 制造厂于 2017 年落成，是一个以面包、啤酒和咖啡为主题的项目，旨在实现可持续发展、道德和地方美食。在 MU，我们是酿酒师、面包师（酸包和长期发酵面包）和烘焙师。车间宽敞通风，全部采用混凝土、玻璃和钢材，非常舒适。酿酒厂的四种啤酒种类繁多：拉格啤酒、白啤酒、黑啤酒、餐前啤酒、IPA、琥珀啤酒，最后还有一种三合一啤酒。在餐厅里，菜单上的菜肴都是使用当地的时令食材烹制而成。

伊万和伯纳德希望帮助布鲁塞尔人民重新发现啤酒味道的丰富性和复杂性。这对组合生产的饮料具有发达的苦味，酒精含量低，相对干燥。他们使用古老的啤酒花品种。这种类型的啤酒在国外的成功是众所周知的。在首都约250家机构的菜单上可以看到塞纳啤酒，后者吸收了目前估计为六千百升的年产量的60%：任务完成了。

这家有百年历史的潇洒啤酒厂从未转手，目前的 "老板 "是保罗-坎蒂龙的曾孙。啤酒生产不使用任何种类的添加剂，使用著名的自发发酵，并获得有机认证。我们谈论的是一个神话般的啤酒厂，甚至在美国也被人称道。康泰隆啤酒厂在二十多个国家被认为是自发发酵领域的典范，因此也是传统羊肉酒和gueuze的典范。已经退休的让-皮埃尔-范罗伊协助他的儿子让，后者已经接管了公司。

罗杰-考利埃（Roger Caulier）和他的三个儿子是这家创建于 1933 年的家族企业的继承人，该企业于 1980 年迁入位于佩鲁韦尔兹（Peruwelz）的前 Tensier 制革厂。该公司以复古瓶装和机械瓶塞的销售方式一举成名。其经典产品包括 Bon Secours 和 Paix-Dieu，号称是第一款每逢满月酿造的修道院啤酒。酿酒师说，这种啤酒盛在一个非常新颖的玻璃杯中，杯子的形状是月亮的圆形，但被切成了一定的角度，"这样可以突出它的芳香"。

金发碧眼的Super des Fagnes，布鲁内，Griottes，Chevetogne

1998年4月，La Brasserie des Fagnes(法格纳餐厅)，就像现在人们看到的那样，带着它那气势磅礴的小酒馆和好奇心强的小酒馆，于1998年4月开张。在经历了一连串的事件之后，它又成为了一个特定的劳沃餐厅，于1903年由康斯坦丁-劳沃（Constant Lauvaux）在库文（Couvin）安装，他也是1901年和1902年的世界冠军。Super des Fagnes Blonde和Brune无疑是该酒厂最知名的葡萄酒，还有它们的Super des Fagnes Griottes版本。

但是，由于玛丽安布尔乔亚的微型酿酒厂的能力有限，所以这些酒是由普尔诺德的博克酒馆准备的。反过来说，法格纳的厨子们也很乐意在他们的厨房里烹饪出丰富的卤味，这些卤味的灵感往往来自于古代的食谱。从Saison, Blanche, Quatre Céréales或更多的Munich类型，到更令人惊叹的Cuvée Vigneronne, Cuvée Junior, Cuvée Guillaumeaux pommes 或更多的bière Menthe et Citron Vert, aux orties, à la fleur de bruyère...

还有三款酒是长期生产的："超级圣诞酒 "和 "苏格兰酒"， 以及 "Chevetogne"，它 是与省府合作的产物。所有这些生物都可以在小酒馆里享用，小酒馆还提供一个小型生物博物馆供人们自由参观。它集合了一个世纪以来的旧材料，但保存得很好，是德高基尔（Défunte brasserie Degauquier）在奇美（Chimay）安装的酒瓶。

Sint-Bernardus 的原名是 Sint-Sixtus，位于 Sint-Sixtus 附近的一家小餐馆内，这家小餐馆就是闻名遐迩的 Westvleteren (bière trappiste)。这家历史悠久的企业还得益于宗教社区在 1946 年至 1992 年期间授权这家小餐馆将自己的名字用于商业用途。您一直在关注吗？一直以来，Sint-Bernardus 红酒坊都被视为一家传统的红酒坊，但其品质却无法媲美寺庙产品。