Roquefort-Sur-Soulzon

1927 年成立的 Carles 工厂是一个家族企业，由第三代的代表人物、村里的女工匠德尔菲娜（Delphine）担任看门人。Carles Roquefort（罗克福尔干酪）完全是按照精湛的手工艺制作的。切成小方块的脆皮是用黄铜制成的，目的是让糕点更有质感。这样形成的谷粒随后被碾碎，然后用在酵母和白糖上栽培的 Roqueforti 杆菌的粉末进行熏蒸。在大自然的洞穴中重新灌浆并最终粘合。最后一种是 Roquefort Carles Elégance，口感醇厚，是真正的美味。

从1872年起，Gabriel家族就开始生产罗克福尔奶酪了。现在，加布里埃尔-库莱特生产了许多乳制品，其中包括 "小山洞"（La petite Cave）、"小山洞"（moelleux）、"小山洞"（goût）和 "小山洞"（Le Castelviel），这些乳制品坚固、丰满、有弹性，呈象牙色和深蓝色；还有 "卡泽尔乳制品"（Tomme des Cazelles），这些乳制品的基础。庄园提供免费参观洞穴的机会，包括放映一部关于洛克福尔奶酪制造的电影，并提供一份试吃报告。此外，还有一家La bergerie餐厅，或者可以品尝到与洛克福尔奶酪有关的特产。

Paul Alric 于 1906 年创建了 Papillon 品牌，同时也创建了自己的酿酒窖。从那时起，这家肉食店就与面包生产商保持着良好的合作关系，他们提供优质的面包。巴比隆山洞还拥有自己的 "四点痛苦"（four à pain），这里每年都会碳化 300 颗 seigle 的痛苦。它们的腐殖质与闻名遐迩的罗克福尔菌（pénicillium roqueforti）结合，形成了香脂，从而赋予罗克福尔酒独特的口感和风味。它是一种自然的香料，但却不乏亲和力。

罗克福尔-帕皮永和它的成熟地窖是由保罗-阿尔里克在1906年创建的。牛奶生产者、奶酪制作大师和熟化者都在携手合作，生产这种著名的美味。在参观过程中，您将进入历史悠久的地窖，了解所有生产的秘密，从凝乳和凝结到切割和搅拌，成型和成熟。在参观商店之前，您还可以品尝到美食，了解整个洛克福尔和纯种羊系列。

这家家族企业由Paulin Vernières于1890年创建，拥有十几名员工和两个罗克福尔山洞，并在那里进行加工处理。她的年产量，尽管只占洛克福特酒销售量的一小部分，但并没有阻止她参与国际市场的竞争。必须指出的是，维尼埃斯乳酪具有特殊的类型，它的饼状物和脉络的颜色使它变得更加丰富。在今天，它以不同的形式出现在人们的视野中，包括：装袋、装桶、装盆或转移。

在过去的一个半世纪里，拉帕斯图雷尔乳牛的质地和口感都是由几位乳品生产者的工作所决定的。在合作中，他们是唯一拥有自己的洞窟的人，他们被赋予了制造高质量食品的方法。75位产品经理中的几位邀请您参观他们的面包饲养场，了解洛克福尔奶酪的制作过程，尤其是分享他们的激情。丰富、有趣、美味。这款乳酪具有独特的魅力。