波利尼

玛丽和克里斯托夫共同经营的这家美丽的蛋糕店照亮了这个地方。它的建筑风格是安坦果实的特色。她是一位 "来自布特耶 "的女教师，1907 年出生。Elle propose des filages affinés par Arnaud.Des comtés de 5 à 36 mois qui ont mûri au Fort des Rousses.此外，您还可以找到其他地区的特色产品，包括 "生产商 "酿造的葡萄酒。热情的接待和合理的价格让人印象深刻。Juraflore 在农业总竞赛中一直名列前茅。

这家商店是由汝拉和杜伯地区的石油生产者合作协会在20多年前创建的。它所展示的产品都是经过严格挑选的。在这里，您可以品尝到各种不同的特色产品：肉类、葡萄酒、非酒精类食品、糕点、调味品......。你可以找到所有的东西!阿里巴巴的地窖里的产品。你还可以做一些小点心，他们制作了一些超级棒的煎饼。这家商店有一个互联网网站，可以让你通过网上购物。

米歇尔-蒂博特（Michel Thibaut）自 1989 年起便开始了他的职业生涯。他由妻子 Catherine 抚养。Michel 在 9 公顷的土地上工作。夫妻俩在靠近市中心的一个传统风格的山洞里酿酒。他们的葡萄酒酿造追求的是品种的多样性和最大的可及性。Leur pépite est l'un des joyaux jurassiens qu'est le vin de paille.它以杰出导游的褒奖和评论而闻名。还有一些其他的发现：一款红葡萄酒（Macvin rouge）和一款被命名为 "C'est pas logique "的黑比诺葡萄酒（pinot noir）。

在波利尼的中心地带，一家具有现代风格的商店不单单是在出售食品。尽管商店的装饰和教育发生了变化，但其最初的使命仍然是一样的：葡萄酒和山药。在这里可以找到90%的生物和自然葡萄酒，其中包括汝拉地区最好的葡萄酒(Vin jaune, macvin, savagnin ouillé...)。其他地区的美酒（苏玳、蒙巴齐亚克、香槟、勃艮第葡萄酒、威士忌和世界朗姆酒、苦艾酒......）由热情的酒商介绍。这些包装精美的商品适合所有的预算。丘陵地带，有六种不同的康采恩（6-24个月）。蚕豆和其他当地的食品都是高质量的。在烤肉方面，莫尔托的沙司和上杜斯的沙司是最受欢迎的。这些丰富的土地资源，在商店里的酿酒过程中，也会在平面上得到满足。汝拉和其他地区的美食家们在这里可以找到可靠的价值和咨询意见，是他们的首选之地。做出最佳选择的最佳方法。

Xavier Reverchon以其33毫升的紫罗兰酒和31毫升的葡萄酒，为之前的三代人争得了荣誉。他的2011年已经成为2021年的一个亮点。它的6公顷土地是这一特殊产品--萨瓦尼亚的美丽部分。波利尼西亚人在其他的酒中也有这样的表现，例如 "Les Boutasses "或 "La Réserve"。阳光下，葡萄树被晒得通红，葡萄籽也被杀虫剂浸泡。在1979年，没有经过过滤的红葡萄酒也有了自己的位置，其中有一种罕见的红葡萄酒。一个美丽的、可运作的洞穴，可容纳60人。

在他们新创建的店面后面，埃里克和杰罗姆-维歇正在对泡沫进行干扰和解除干扰。这两位合伙人专门致力于起泡酒的生产。一方面，他们用当地的水果和著名的Rième房子的手工糖浆制作调味酒。你会发现它们与葡萄柚、樱桃、桃子、黑莓、莫吉托，甚至栗子和青柠一起。他们还为开胃酒、餐酒和甜点酿制原味起泡酒，包括crémants。而为了满足你对泡沫的渴望，有机啤酒。

莫莱尔家族的小儿子瓦伦丁（Valentin）已经在莫莱尔酒庄工作了 10 年。酒庄占地 7 公顷，位于 AOC Côtes du Jura（汝拉丘），从事生物农业和生物动力农业。酒庄出产霞多丽、沙瓦尼、黑皮诺、poissard 等优质葡萄酒。其中有白葡萄酒和红葡萄酒，也有几款令人印象深刻的葡萄酒，如 "L'Albinos"（一种白葡萄酒）和 "Savagnin En Bois d'Arnaux"（一种红葡萄酒）。

在您的汝拉旅行结束后，您没有机会再轻松地购买这些您在旅行中厌恶的美味食品和产品了。自1970年以来，该公司一直专注于通信产品的销售。在您要购买的食品中，Juraflore是一种典型的优质食品，而金字塔也是如此，更不用说Gex和Morbier的白葡萄酒。最近，公众可以在Juraflore山洞的入口处看到一个销售点。

巴贝（Barbe）家族历经三代葡萄种植者，如今已在杜汝拉山坡产区开发了 26 公顷的葡萄园。除了白葡萄酒、红葡萄酒和干红葡萄酒外，该酒庄还酿造具有自然芳香的馥郁、馥郁和馥郁葡萄酒。此外，在对本地区充满感情的同时，该家族还提议在葡萄园里骑马或骑羚羊郊游，在狩猎中享受野餐，在周末狩猎或捕鱼。此外，您还可以享用一个可容纳 60 人的大客厅。Un service traiteur est à disposition.

这家古老的商店的设计是："我们买下他的面包......然后用一盒酒来偿还"。菲利普-布夫雷（Philippe Bouvret）和他的父亲亨利（Henri）一样，也是一位收藏家、律师和严谨的法官。这位学生很好地恢复了他的父辈们的生活。Essencia在Mouthier le Vieillard的古色古香的街区里忙得不亦乐乎，因为它的稀有葡萄酒和烤肉的形象是独一无二的。装修非常漂亮，全部都是木制的，直到广场。在无限大的厨房里，员工们在这里工作，他们在6至24个月的时间里种植农作物，这些农作物都在这里生长。此外，您还可以通过专家咨询来进行修复。

自1830年以来，Badoz家族一直是Doubs地区的采摘者，自1659年以来是波兰的葡萄种植者。Benoît在他的父亲Bernard之后重新开始了这个庄园。回到自己的土地后，他以生物转换的方式种植葡萄。为了方便起见，集团的客户在中心的商店里接受服务，并与农家食品公司合作。它和葡萄种植者一样，都是非常重要的。Benoit今年获得的荣誉是：巴黎农业竞赛优秀奖。最高奖（5个奖项，其中4个是最近3年的奖项）。向艺术家致敬!

罗伊夫妇已经搬到了位于莫瑟尔-勒-维埃拉（Mouthiers-le-Vieillard）罗马式教堂脚下的 "老 "波利尼。这座由埃尔韦管理的庄园非常谨慎，注重质量而非数量。这些地块位于该镇南部，在Miery和Plasne之间。在山坡下，他们主要生产白葡萄酒，包括vin de paille和vin jaune。山坡上也适合生产起泡酒。Crémants是在架子上慢慢制作的。没有绿色或酸度，但口中有花香和圆润。酿酒师说："甜美的生葡萄酒"。经过测试和批准。

Monts&Terroirs始于70多年前，当时是弗朗什-孔泰的第一个合作奶酪熟化商，然后是与大户人家合作。同样建立在萨瓦省，它是这些地区和SODIAAL乳品合作社生产商的遗产的一部分。孔泰（Comté）、博福特（Beaufort）、莫比尔（Morbier）、阿邦丹斯（Abondance）、雷布隆（Reblochon）为PDO*，法国格鲁耶尔（Gruyère）、萨瓦通米（Savoy Tomme）、艾门塔尔（Emmental Grand Cru）和萨瓦（Raclette de Savoie）为PGI**，或有机艾门塔尔，都是旗舰。汝拉山区的众多奶酪生产商与Monts&Terroirs合作。

孔泰奶酪是一种原奶奶酪，带有压制的熟浆。它产自汝拉山地（Doubs、Jura和Ain的一部分），自1958年起拥有控制原产地名称，自1996年起拥有保护原产地名称。

历史。C omité interprofessionnel du Comté诞生于1963年6月11日，当时它被称为 "Comité interprofessionnel du gruyère de Comté"，并在1968年迈出了第一步，当时全法国爆发了重大的社会危机。它确保消费者在环境保护、非工业化的手工工艺和天然真实产品方面的期望得到尊重。它使依附于汝拉山地这一困难地区的生产者、奶酪制造商和成熟者能够开展可持续的经济活动，这是地区发展和景观保护的一个因素。

今天，孔泰奶酪行业包括2600个农场、150多个生产车间、被称为 "fruitières "的小型乡村奶酪乳品厂和16个专门的熟化屋：每个熟化屋根据其场地、酒窖氛围和技术，为孔泰奶酪带来特有的熟化方法，并适应已交付给它的奶酪。

产品。就吨位而言，孔泰是法国PDO奶酪的领头羊（2016年为63,243吨）。一轮孔泰奶酪平均重量为40公斤，直径为60厘米，"脚跟"（厚度）为10厘米；它平均需要8个月的成熟期，但时间可以从4到24个月不等。制作一块40公斤的奶酪需要400升牛奶。一块Montbéliarde奶酪在两次挤奶中可生产约20升，因此你需要20头奶牛的牛奶来获得一个Comté奶酪轮，还需要至少20公顷的草地，因为每头奶牛至少有1公顷的草地。

就业。孔泰部门的直接就业人数估计为近7600人。年均牛奶产量约为5.8亿升。

来自上萨瓦省的Angélique Combe在县城开设了她的 "P'tit Poulet"。这是用她丈夫Benoît（附近村庄的农民）的农场里的空气饲养的鸡制作的100%本地旋转烤肉。这位波兰妇女通过她在多次旅行中测试的无尽食谱，充分利用了这些食物。她还提供可以带走的 "膳食配方"。客户也可以为自己提供美丽的新鲜作品，同时不忘丰富的波利尼西亚盆地的库存。

在波利尼（Poligny）建立孔泰奶酪厂是一个很好的主意，它位于南部的环岛，离A39高速公路出口不远。由Tourmont/Saint-Lothain乳品厂合并而成，每年将300万升牛奶转化为Comté，这要归功于其8名成员。它与Monts & Terroirs公司合作。在奶酪轮的中心，你会发现其他乳制品：黄油、cancoillotte、酸奶、奶油。还有店里的其他孔托瓦人的美食。

罗曼-布朗热（Romain Branger）和朱利安-马约（Julien Maillot）在六年前创办了这家餐厅。我们的 "狒狒 "从不同方面展示了它的魅力。店内的氛围别具一格，他们制作的液体饮料始终从丛林和花丛中汲取灵感。这种异国情调在香蕉炸弹中尤为突出。目前，该系列至少有 8 款 5 度（血腥猴子）至 9 度（狒狒之色）的产品。您还可以在丛林之春、热带风情、奇卡流行和科科莫找到您的快乐。

Jean-Yves和Philippe Noir兄弟在侏罗山区的11公顷土地上种植了40年以上的葡萄树。他们的葡萄酒从2017年开始在位于RN83公路边上的一座华丽的建筑中展出。120^平方米的夹层，全部是木制的，其中有许多明显的木纹。停车位可供车辆停放，也可供汽车停放，可供车辆机动。小屋都是合法的农业用地（种植或耕种太阳能和人工销售）。汝拉地区的5个典型的村落展示了它们的精华。愉快的心情是可以保证的。

菲利普-夏蒂龙是一个最崇高意义上的工匠型酿酒师。从土壤到玻璃，一切都是汗水、观察、细心和耐心来达到圣杯。收获是人工分类和进行的。汁液既没有经过细化，也没有经过过滤，甚至还进行了生物和谐处理。原创性的爱好者会发现加美和机密的红尾巴瓜来自他在Côtes-du-Jura的葡萄园，香气浓郁，口感圆润。

瓦涅奶酪和黄油工厂成立于90多年前。1991年，这个家庭单位被委托给传统水果农业合作社联盟（UCAFT），其中包括11个车间。孔泰奶酪仍然是手工腌制的。它负责管理来自Doubs和Jura地区的奶酪的成熟工作。该行业所有参与者之间的合作使其能够创造出特殊的原奶奶酪（4个PDO：孔泰、莫尔比耶、蒙特德奥、格克斯蓝和拉克莱特）。汝拉山地的一个独特协会。