西西里岛的当地产品
在岛上的众多优质产品中，不可能不提到意大利乳清干酪。非常新鲜，它被用来装饰带馅的意大利面和比萨饼以及甜点。还有caciocavallo，一种类似于provolone的纺纱奶酪。拉古萨省生产的奶酪非常有名。佩科里诺（Pecorino
）由羊奶制成，起源于撒丁岛，但在拉齐奥和西西里岛也有生产。内布罗代斯的黑猪被用来制作优秀的腌制肉类，如意大利香肠和萨拉米。沿着西西里岛南部海岸和墨西拿海峡的强大水流，浮游生物非常丰富，吸引了各种各样的物种，特别是金枪鱼（tonno）和箭鱼（pesce spada），它们的坚实肉质非常珍贵。不容忘记的是海鲷（sarago/mormona）、石斑鱼（cernia）、沙丁鱼（sarde）、凤尾鱼（acciughe）、墨鱼（seppia）、章鱼（polpo）和海螯虾（scampi
）。来自内布罗代斯山谷的 minuta品种的橄榄油很有名，但也有其他优质产品，如来自埃特纳的 Terraliva Nocellara特级初榨橄榄油，或来自布朗特的开心果，生长在火山脚下，也没有忘记诺托的杏仁。在水果方面，柑橘类水果名列前茅，有几个品种的微苦血橙（sanguinello, tarocco,moro）。西西里人还喜欢刺梨或fico d'India，这是一种仙人掌的果实，果肉呈红色，呈酸性。在面食的王国里
作为意大利面条的发明者，西西里人在面食方面不输给他们的同胞。在意大利，意大利面是作为开胃菜或第一道菜，然后是第二道菜，即主菜，通常有鱼或肉。西西里岛有许多不同类型的面食，如ziti（长管）、annelli（圆环）、busiate（虫子）和cavatelli
（长团子）。西西里岛的每个省几乎都有自己的首要美食：卡塔尼亚（pasta alla Norma：番茄酱长面条，配罗勒和茄子），巴勒莫（pasta con le sarde： 沙丁鱼、松子、茴香、藏红花和苏丹果的意面），阿格里琴托（cavatelli all'agrigentina。短小的意大利面配上番茄和罗勒酱加意大利干酪），特拉帕尼（spaghetti alla trapanese：配上番茄和羊奶酪酱），墨西拿（pasta con pesce spada：管状意大利面配上白葡萄酒和箭鱼番茄酱）和锡拉库扎（spaghetti alla siracusana：配上大蒜和凤尾鱼酱，撒上烤过的面包屑）。在拉古萨，意大利面是用当地特产capuliatu调味的，这是一种基于切碎的干番茄、大蒜和牛至，与橄榄油混合的制剂。一些特色菜更令人惊讶，如海胆珊瑚、大蒜和欧芹的意大利面条，或豆类奶油的意大利面条（maccu di fave）。空心粉的起源不一定清楚，但西西里人把它做得很完美。Cannelloni ripieni是一种意大利面管的烤盘，里面装满了肉、菠菜和奶酪的混合物，浇上番茄酱，然后烤成烤肉。同样， pasta 'ncasciata是一道典型的麦西尼亚菜，由通心粉与番茄浆、肉末、萨拉米、茄子、卡西卡瓦洛、佩科里诺和罗勒混合而成，全部放在一个盘子里烤制。鱼、肉和蔬菜
正如葡萄牙有鳕鱼，西西里有金枪鱼。有几种产品是用这种鱼制作的，如bottarga di tonno或 "西西里鱼子酱"，是盐渍金枪鱼子的口袋，通常是油炸的，与大蒜、橄榄油和香菜一起食用。不要忘记musciuma（金枪鱼干）和surra/ventresca，金枪鱼的腹部脂肪，烤制或用橄榄油保存。它也可以作为tonno alla palerminata （用白葡萄酒、大蒜、凤尾鱼）或tonno alla marinara（用番茄、罗勒、橄榄）烹制。
箭鱼被制作成pesce spada alla ghiotta，这是一道用橄榄油、番茄、洋葱和橄榄烤制的箭鱼。典型的菜肴是 sciabbacheddu fritto （小炸鱼）和sarde a beccafico （用芳香的面包屑塞满松子和橙皮的卷状沙丁鱼）。随着阿拉伯人的占领持续了几个世纪，来自东方的影响进入了西西里岛的美食。人们可以找到cuscùs alla trapanese或特拉帕尼风格的库斯库斯，用番茄和藏红花调味，然后用鱼和海鲜作装饰。
肉类的消费量比鱼类少。然而，内布罗代斯（Nebrodes）或巴勒莫周围的山地等山区提供了优良的野猪和羊肉。Falsomagro是一种塞满香肠肉和煮鸡蛋的小牛肉卷，而coniglio alla stemperata是一种用松子、水瓜柳、蔬菜和少量白葡萄酒炖制的兔肉食谱。
在蔬菜和淀粉方面，不要错过卡波纳塔，这是南方蔬菜（茄子、番茄、辣椒）与大蒜、洋葱、橄榄和少许醋的完美结合。Fiori di zucca ripieni 或西葫芦花塞满了意大利干酪，在上桌前被简单地炸过。更具实质性的gattò di patate 是一种土豆烤肉，上面交替放着萨拉米、马苏里拉和帕尔马干酪片。最后，如果我们不得不只提到西西里岛的一种米饭食谱，那就是阿兰奇尼，美味的饭团被塞进油里炸过。它们可以用西红柿调味，并塞入奶酪、肉酱 或火腿。
在街上也可以享受到西西里的美食，没有什么比一片披萨更美味了。"西西里披萨 "一词实际上描述的是岛上各省的几种特色美食，如巴勒莫的sfincione，一种带有番茄酱、凤尾鱼和奶酪的奶油面包披萨，或卡塔尼亚的pizza fritta ，一种带有奶酪、凤尾鱼和蘑菇的油炸calzone。锡拉丘兹的披萨是一种塞满奶酪和冷盘的披萨，而在拉古萨，他们做的是scaccia，一种带有各种配料（番茄酱、肉、奶酪、冷盘等）的长方形营业额。在糖果、咖啡和饮料之间
西西里人很喜欢吃甜食。著名的 cassata siciliana是热那亚的蛋糕，浸泡在maraschino中，然后填入乳清干酪、蜜饯和开心果，用杏仁蛋白软糖装饰，最后用白色糖衣覆盖。还有一个冰的版本。许多意大利甜点都与宗教节日有关，卡萨塔通常是为复活节制作的。另一个西西里岛的标志性糕点，煎饼卷，是用白葡萄酒调味的面团，经过油炸，然后填入奶油乳清蛋白、黑巧克力和蜜饯橙皮。还有更多的现代版本，如开心果、巧克力、覆盆子，甚至坚果酱。
此外，还有为圣诞节准备的buccellato，一种酥脆的糕点冠，里面装满了杏仁、开心果、蜂蜜和干果的混合物，或者cassatelle，一种装满了乳清蛋白、杏仁和巧克力的营业额。在万圣节，你可以品尝到 ossa dei morti（死者的骨头），带丁香的松脆饼干。最后，frutti alla Martorana是Martorana修道院的特产。这些杏仁蛋白软糖水果是用食用色素手工绘制的，其逼真程度令人惊叹。
西西里岛的冰淇淋会给你留下难忘的回忆。你会发现所有的口味，但特色是torrone gelato（杏仁冰激凌）。每个意大利地区都在与邻国争夺冰淇淋的专利权，根据西西里人的说法，是10世纪的阿拉伯人教他们如何制作第一批冰糕。在西西里岛，科内托是惯例，但冰淇淋也可以放在小圆面包里吃。另外，可以选择用碎冰和果汁制成的格兰尼塔，或者--在西西里更常见的--咖啡，有时被称为caffè freddo。与该国其他地区一样，咖啡是严肃的事情。当然，你可以品尝经典的浓缩咖啡或卡布奇诺，除非你更喜欢加了少许格拉巴酒的corretto，或者加了生奶油的caffè con panna。葡萄酒和柠檬酒
西西里岛的葡萄酒自古以来就享有盛名。对于那些喜欢白葡萄酒的人来说，有阿尔卡莫（alcamo）、卡塔拉托（catarratto）、因索利亚（insolia）、格里罗（grillo）和莫斯卡托（moscato），后者是为甜点准备的。红葡萄酒包括Nero d'Avola、Syrah和Nerello Mascalese。不要忘了维托利亚葡萄酒（cerasuolo di Vittoria），它有一个DOCG--相当于意大利优质葡萄酒的DOC。
但最著名的西西里葡萄酒是马沙拉，由麝香葡萄和马尔瓦西亚葡萄制成。它甜美、深沉、口味丰富，在特拉帕尼省--当然是在马萨拉省，在那里你可以参观许多酒窖--以及巴勒莫和阿格里琴托。是一个英国人，约翰-伍德豪斯，一个向英国出口西西里产品的人，在18世纪决定发展其生产。Cremovo是一种用蛋黄调味的变体，更甜，酒精度为16-18°。马沙拉酒可作为开胃酒饮用，或用于制作某些糕点，例如提拉米苏。不要忘记柠檬酒。这种源自那不勒斯的柠檬利口酒在西西里岛也有生产。最后，联合国教科文组织将潘泰利亚岛的高脚杯切割葡萄的做法列为人类非物质文化遗产。
