野生动物方面
安达卢西亚以其丰富多样而闻名：从狼和鹿到众多的野猪和狐狸，在西班牙发现的 630 种脊椎动物中，有 400 多种栖息于此。但并不是所有的脊椎动物都能在您第一次散步时看到，您需要去森林和山地才能看到最多的脊椎动物。在这些地方，您可以看到鹿、山羊和伊比利亚猞猁，以及各种夜间活动的动物，如鼠鼬、野猪和獾。卡索拉、塞古拉和拉斯维拉斯山脉自然公园（Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas）里有大量的鹿和野猪，也是大量褐马鹿和秋鹿的栖息地。山羊（ cabra montés）是公园的标志之一，数量曾达 11,000 只，后因疥癣流行而减少，目前稳定在 500 只左右。而且，无论什么季节，遇到大量狐狸也是常有的事。在塞维利亚北部的北山公园，您会遇到鹿和野猪。在几乎所有的森林里，你都能看到兔子和野兔，它们是地中海森林中食肉动物的主食。
一个观鸟台
在这些特色物种中，有些受到严重威胁，有些濒临灭绝，如狼和伊比利亚猞猁，它们的存在目前仅限于三个特定区域：多纳纳国家公园（主要位于韦尔瓦省）、莫雷纳山脉和哈恩省的德斯佩纳佩罗斯峡谷。最后，在该地区的干旱地区，由于毗邻非洲大陆，蜥蜴甚至蛇类也并不少见。安达卢西亚也是观鸟的理想地区，这里有留鸟（共 13 种）和稀有候鸟，如黑鹫、金雕和帝王鹰。多纳纳公园也是 300 多种鸟类的栖息地，同时也是粉红火烈鸟的大本营，在阿尔梅里亚省卡波德加塔公园入口处的圣米格尔盐田还可以欣赏到粉红火烈鸟。由于地处地中海盆地、大西洋和直布罗陀海峡之间的战略要地，安达卢西亚是成千上万只从欧洲飞往非洲的候鸟的中转站。韦尔瓦省的克里斯蒂娜岛海洋自然公园（Marismas de Isla Cristina Nature Park）等湿地是另一个鸟类天堂，也是角鸬鹚、鸬鹚和狮鹫的栖息地。往南走，您还可以在塔里法和直布罗陀海峡附近看到鲸目动物、鲸鱼和海豚。最后，直布罗陀是欧洲唯一的野生猴子、鹊猴和巴巴里猕猴的栖息地。
发现安达卢西亚的蓝松--平萨波
许多城市都生长着棕榈树、柠檬树和橘子树。橘子树散发出甜美的橘子花香，常常伴随着您的逗留。就像鲜花点缀着白色的墙壁或庭院一样，科尔多瓦已成为花卉艺术风格的最高典范。在游览城市时，不要犹豫推开庭院的门欣赏这些奇景，或者去参观壮丽的花园，就像在塞维利亚或格拉纳达一样，让您领略到在西班牙大发现的几个世纪里，来自遥远国度的繁茂植物和奇异树木：还有一种标志性的树木：橄榄树，无论您去哪个省都会看到它的身影，不过在这个地区，安达卢西亚最大的橄榄油产地哈恩省（Jaén），有 6600 多万棵橄榄树，一排排绿色和银色的橄榄树绵延不绝。一般来说，地中海森林是安达卢西亚的典型植被，这里的树木常年枝繁叶茂，能够适应夏季的大范围干旱。这些树木包括霍尔姆橡树、松树和针叶呈蓝色的安达卢西亚杉树（ pinsapos）。尼维斯山脉国家公园（Sierra de las Nieves National Park）是这些古老松树数量最多的地方，拥有超过 3000 公顷的濒危物种保护区。您甚至还能在这里找到埃斯卡莱拉松树（Pinsapode la Escalera），它是这些树林的祖先，树龄超过 500 年，树干高 26 米，直径 5.10 米。格拉萨莱马山脉自然公园也将这种第三纪时期的松树作为公园的标志，让我们有机会一睹其风采。栓皮栎也很常见，在加的斯省南部有自己的自然公园，在韦尔瓦省北部的阿拉塞纳山脉（Sierra d'Aracena）和阿罗切山（Picos de Aroche）也很常见。伴随着栗树、霍姆橡树、白杨树、橄榄树、核桃树甚至樱桃树的生长，该地区占地 18 万公顷，绿意盎然。虽然这些是安达卢西亚的主要植被，但还有许多其他植被与之相辅相成，因为安达卢西亚的植物种类也非常丰富，有 5000 多种植物，其中包括近 150 种特有植物。漫步在安达卢西亚，您可以欣赏瓜达尔基维尔平原肥沃的谷物和棉花田，探索格拉纳达省巴扎山脉的植物天堂（苏格兰松树、柳树、白叶、黑叶和红叶杨树），享受热带海岸线的美景和美味：猕猴桃、甘蔗、鳄梨、柿子、木瓜、奇异果或芒果......
象征性的动物
安达卢西亚马 该马种起源于安达卢西亚，也被称为纯种西班牙马，是世界上最古老的马种之一。它体型紧凑、颈部有力、优雅且鬃毛呈波浪状。它在 "piaffe "和 "passage "方面的天赋使其在古典盛装舞步方面备受推崇，目前由位于赫雷斯德拉弗龙特拉的皇家马术学校负责。参观这所学校，您可以欣赏到其壮丽的作品。它还出现在电影《角斗士》和《指环王》中。只有一定数量的饲养者被授权饲养这种严格而挑剔的动物，但您可以参观科尔多瓦省、塞维利亚省和加的斯省的几家饲养者。
斗牛 斗牛也被称为 "勇士牛"（toro bravo）或 "利迪亚牛"（toro de lidia），也是西班牙最纯正的牛种，必须在族谱登记册上登记，该登记册列出了每一个创始牛种（约有 40 个）。它们因其在斗牛场上的勇敢和作战能力而被选中。在安达卢西亚，您可以参观一些农场，在那里您可以看到公牛在其自然环境中的生活，如牧场（dehesa），并了解公牛的饲养和选拔过程。加的斯省是斗牛最多的省份之一，该省设立了一条横穿加的斯的斗牛路线，从加的斯北部的赫雷斯德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）到南部的圣洛克（San Roque），距离直布罗陀仅几公里。
伊比利亚或伊比利亚猞猁。 您可能有幸一睹这种猞猁的风采，它有着长长的脖子和三角形的耳朵，耳朵的末端有一簇黑色的毛发，但您最好还是好好把握机会，因为它是最濒危的物种之一。这是由多种因素造成的：兔子--它的主要食物--受到流行病的袭击；某些集约化作物造成的污染；道路交通；以及为消灭其他食肉动物而设置的陷阱。因此，20世纪初在安达卢西亚和葡萄牙的野外生活着 10 万只猞猁，但到 2005 年只剩下 160 只。为了应对这种屠杀，人们制定了各种保护和恢复计划，特别是在安达卢西亚的多纳纳国家公园。2013 年，据估计该社区的濒危动物数量超过 300 只，2018 年这一数字翻了一番。在多纳纳国家公园以及哈恩省的安杜哈尔山和卡索拉山都能找到它们的踪迹。
骑马的卡布拉 这种动物也被称为伊比利亚山羊，很难不认出雄性山羊的弯角。与伊比利亚猞猁一样，它也是濒临灭绝的物种，尽管后者是在19世纪末灭绝的。1970 年，该物种仅存 20 个标本。幸运的是，从那时起，通过各种重新引入政策，目前的数量已接近 50,000 只。在内华达山脉以及哈恩山脉和加的斯的拉斯尼韦斯山脉和蒙特斯山，您几乎肯定能看到这种羚羊。如果幸运的话，您还能看到一雄一雌，并发现它们的体型和犄角的不同，这将是一个真正壮观的景象。
