吃什么乌干达? 烹饪特色和美食

玉米和大蕉可能是乌干达美食中最常见的主食。其他淀粉类食物包括木薯、山药、红薯和大米，而土豆则很少见，因为它们是进口的。最常消费的肉类包括牛肉、鸡肉、羊肉、山羊和猪肉，还没有忘记各种灌木肉。然而，肉食一般是保留给节庆日的。Nyama是班图语中"肉"的意思。虽然乌干达没有海岸线，但这个国家沿着巨大的维多利亚湖（世界上最大的热带湖泊）及其腥臭的水域延伸。这里吃的是罗非鱼或尼罗河鲈鱼，这种鱼可以长到2米，重220公斤。

在蔬菜中，洋葱、西红柿、鳄梨、卷心菜、菠菜和各种类型的豌豆和豆类被广泛使用。秋葵或秋葵，一种看起来像绿辣椒但吃起来像西葫芦的蔬菜，也可以吃，因其粘稠的汁液可使酱汁变稠而受到欢迎。

当然，如果你去的是高端的旅馆和酒店，那里的菜肴基本上都是西式的，或者你是独立旅行，你的膳食就会有所不同。在路上，许多当地的小餐馆（hoteli）提供正宗的传统美食，通常是以自助餐的形式。司机导游通常知道最好的饮食场所，而且价格非常有竞争力。在坎帕拉，你可以品尝到乌干达的特色美食，但也有更多的异国美食（印度、中国、意大利、日本、埃塞俄比亚、土耳其等）。

乌干达传统美食的两大支柱是matooke（大蕉泥）和posho（或ugali

），在非洲大部分地区都有不同的名字。Posho是用玉米捣碎并与开水搅拌后制成的糊状物，可以在早餐时用牛奶淡淡加糖食用。像马图克一样，Posho也是一小把一小把地拿出来，然后在手掌中揉搓，直到形成一个紧凑的球。然后，posho就像一块面包一样被用来挑起各种配菜：鸡肉、鱼肉或蔬菜。它也可以被塑造成一个盘子，然后在它变硬和切片后被翻出来放在盘子里。

还有一种叫做Kwon的posho，是由小米制成的。在乌干达西部被称为卡洛，在乌干达东部有时用红薯淀粉制作。当地美食的另一个主力是马图克。这个名字也是指用于制作这道菜的各种大蕉。这道菜与酱肉一起食用，与米饭、豆子或鱼一起食用。落花生在乌干达是一种很受欢迎的食材，最常见的是用厚厚的酱汁（binyebwa）烹调，或多或少有些滑腻，与肉、蔬菜、posho和matooke一起食用。这种酱汁被用来准备Malewa，一种熏制竹笋的炖品。马拉光是一种浓稠的北方酱汁，由同名的类似木槿花的蔬菜叶子制成。另一种北方特色菜德克-恩戈尔

，是用拉皮纳豌豆制成的非常浓稠的酱汁，它本身就可以成为一道菜。

其中最著名的肉类菜肴是鲁瓦姆博。这道特色菜由鸡肉、牛肉或鱼肉组成，用香蕉叶炖煮。这是特殊场合的饭菜，通常在酒店的自助餐（当地的小餐馆）中供应。除此之外，还有muchomo

，用小茴香、豆蔻和辣椒的混合物调味的美味牛肉串。与东非其他地区一样，印度人的存在对当地美食产生了很大的影响，查帕斯（扁平面包）、咖喱和萨穆萨在该国很常见。Kikomando是2000年创造的一道菜，以切成条状的查帕斯和酱汁红豆为基础，因其价格低廉，非常受工人和学生的欢迎。还有，别忘了劳力士（"卷蛋"的变形），这是一种盖着煎蛋的查帕提。

乌干达的甜点种类不多。Simsim是芝麻和用芝麻和焦糖制成的小糖果的总称。否则，让自己受到曼达兹（Mandazi）的诱惑，这是一种甜甜圈，通常用小豆蔻调味，形状像三角形，或者发现卡巴拉嘎拉（kabalagala

），一种香蕉煎饼。至于水果，除了数不清的香蕉品种外，主要有百香果和菠萝，还有芒果、橙子、椰子和有纤维果肉的木瓜。

乌干达生产优秀的咖啡，主要是罗布斯塔咖啡，但在旅游场所之外，一般都是非常清淡的，深L爱好者应该说明他们想要浓咖啡。由于英国人的传统，乌干达人更喜欢喝茶，该国也大量生产茶叶，茶叶以袋装或在壶中煮沸的方式饮用，有时还带有一丝姜味。啤

酒是消费最多的饮料之一，该国有两个主要的啤酒厂。尼罗河啤酒厂（在Njeru）酿造尼罗河特别版、俱乐部或城堡，而乌干达啤酒厂（在坎帕拉）酿造贝尔、比尔森和塔斯克。这些啤酒大部分都有不同浓度的版本。在村庄里，传统啤酒（obushera）是用小米或高粱制成的，如enturire，带有一丝蜂蜜的味道。瓦拉吉是强效蒸馏酒精的统称（木薯、小米、香蕉等）。最后，尝试一下amarula，一种南非利口酒，让人想起贝利酒。葡萄酒也经常从南非进口。