汝拉

这家由 Stéphane Thaurin 经营的家族企业刚刚度过了它的第 15 个年头。在这家烤肉炖菜作坊，您可以品尝到由手工制作的香肠、酱料和其他美食。酱料的选择多种多样：腌制的、熏制的、以产区葡萄酒为基底的......除了无可争议的手抓饼和酱料外，Brési（等同于烤肉）也很受欢迎。La maison 还烹制了多汁的肉酱。到了晚上，烧烤酱汁（au comté、au vin d'Arbois、aux herbes......）也是您烧烤的首选。

在拉马尔（Lamare）村，"白高粱 "赢得了许多奖杯，包括 "布雷斯荣誉奖"（Glorieuses de Bresse）。她的农民Rachel可以为此感到骄傲。自2003年以来，她专门研究唯一受益于AOC-AOP的鸟类。鸡、母鸡和毛鸡在一个宁静而隐蔽的环境中安详地嬉戏。它们三分之一的食物在8公顷的草地上，辅以我们的家禽养殖者种植的小麦和无转基因玉米。通过预约的导游和瑞秋宝贵的烹饪技巧将使您的访问更加完美。

克莱门蒂娜-马丁内斯(Clémentina Martinez)开设这家迷人的精品店已经有两年多了。它位于穿越村庄的国道旁，由于它的位置偏僻，所以很难被人发现。公社的复兴是因为帕尔西在过去的五十年里没有更多的啤酒。所有的葡萄酒都是在商店的实验室里准备的，并从硬币中流出。Clémentina还提供沙龙和地区产品的销售：奶油和马卡龙，康泰，莫比尔，坎库洛特，高达奶酪，桃金娘酱和康古鲁等。我们的下一个目标是什么？彗星上的小鸟。这是很重要的。

在波利尼（Poligny）和隆斯（Lons）之间，在塞利耶尔（Sellières）水平，你会看到一栋建筑后退。朱利安-吉拉德现在工作的一个旧农场。多米尼克-吉萨（Dominique Gissat）将其工作室的钥匙交给了他。喜爱蛋黄酱和当地肉类的人，你的感官会一直被搅动着。地区产品和规格：自制调味品和香料，天然内脏，无化学添加剂，无人工色素，无磷酸盐，无粘合剂，盐渍而非注射，产品以古老的方式手工腌制以及熏制。它闻起来很香，吃起来也很好!

姐妹Stéphanie和Nathalie接管了家族农场（三代人），继续在尊重环境和动物福利的前提下养羊。他们满怀激情地照顾着他们的近500只母羊，这些母羊每年都会生下大约600只小羊，他们用健康的食物喂养它们，不使用杀虫剂。他们的范围从简单的牛排到著名的羊腿，包括野生大蒜香肠和梅尔格兹。你可以订购或在当地生产商的商店里找到它们。

来自上萨瓦省的Angélique Combe在县城开设了她的 "P'tit Poulet"。这是用她丈夫Benoît（附近村庄的农民）的农场里的空气饲养的鸡制作的100%本地旋转烤肉。这位波兰妇女通过她在多次旅行中测试的无尽食谱，充分利用了这些食物。她还提供可以带走的 "膳食配方"。客户也可以为自己提供美丽的新鲜作品，同时不忘丰富的波利尼西亚盆地的库存。

这是一家纯手工制作的企业，在纯正的传统中进行制作，并有Patrice Rebouillat的热情接待的精品店。您可以在这里品尝到美味的酱料、Gex的白葡萄酒、汝拉山羊肉，或者是餐桌上的鸭肉饼。饲料方面：康泰克、莫尔比耶、蒙特德奥，还有果酱、树液、尼斯特甜酒、框架甜酒、奶油酒或熏肉。

这家 GAEC 位于海拔较高的地区公园中心，提供有机肉类，并获得了 "Valeurs parc naturel régional"（地区自然公园）标签，这是一个很好的基准。农场的家禽包括鸡、珍珠鸡和鸭。此外，您还能品尝到原味、腌制或熏制的牛肉烧烤。牛肉、小牛肉、羊肉和猪肉屠宰既可以零售，也可以包装。价格与所提供的质量相比毫不夸张。如果您想吃中式或勃艮第式火锅，我们可以根据您的预订为您准备。

您是否在寻找 "黑铜马兰"、"梅西耶纳"、"韦尔科斯灰 "或 "灰高卢瓦斯"？在桑德琳-杜雷（Sandrine Duret）的农场里，您可以找到这些品种以及更多品种的濒危品种。她的鸡至少饲养 120 天，可作为肉鸡或用于加工，如炸鸡排、榛子炸鸡排、鸡胗和鸡肝。您可以购买即食家禽或活家禽。

快来了解 BINZ 集团吧。在这里，您不仅可以品尝到精挑细选的上等肉类，还可以品尝到质量和口味俱佳的烤肉。特别值得一提的是血肠（boudin），没有哪个美食家会对它无动于衷。但不要忘了，这家餐厅还提供餐饮服务，无论是在家中享用午餐或晚餐，还是举办宴会、生日或其他活动，都非常实用。这是一家享有无与伦比声誉的高级餐厅。

在经营完波利尼附近的奥蒙肉店后，马加利和布莱斯-戈尔斯接手了这家店。此后，这对夫妇又开发了它。布里斯没有妥协：他的肉来自邻近的饲养员，80%的生产是在现场完成的。区域产品被优先使用。其中，不可避免的是coq aux morilles和其牛肉香肠。该店已经装修完毕，同时也是猪肉屠夫的屠夫，已经获得了两个称号。现在是 "工匠大师"，他的黑布丁在全国比赛中获得了银奖。

这个Goupil指的是来抢夺农场家禽的狐狸。弗洛里和盖尔的农场位于布雷斯。农场主饲养鸡、珍珠鸡和火鸡，并以有机方式喂养它们。他是一个屠夫。因此，在2018年开了一家肉店，以短途的方式销售他们的产品的想法。在一个只有180人的村庄里，这是一个挑战!除了准备好的鸟类外，你还会发现新鲜的鸡蛋，以及Gaël自己制作的猪肉。还有许多其他的美味等着你，在院子里的古老烟熏房（或称图耶）中熏制。

Charles Girardet在该部门创造了一个独特的概念：移动美食厨房！这个美食车带来了顶级的美食鸡肉，其多汁的酱汁随季节变化！这辆餐车带来了顶级的美食鸡，其多汁的酱汁随着季节的变化而变化。该品牌的旗舰产品是黄酒和羊肚菌酱的农家鸡，是Label Rouge鸡，没有转基因或抗生素。你可以在该地区的市场上找到查尔斯和他的散养鸡。

弗朗索瓦-米歇尔（François Michel）曾是夏兰湖（Lac de Chalain）附近的养猪户，但为了增加活动量，也为了他的猪，他刚刚搬到了蒙特隆（Montrond）。农场允许猪在室外饲养，以当地优质谷物和传统乳清作为补充。周五和周六，您可以直接来购买他的美味产品，因为肉类是在现场加工的。这里有大量香肠、火腿、肉酱、鳕鱼肉、香肠和香肠供您选择。优质产品，短途运输。

Maison Brelot是一个机构，几代人以来一直在传授使该机构享有声誉的技术。这些产品都是经过精心挑选和准备的。外卖的菜肴非常好。但你可能不知道的是，这家熟食店在全国手工制作的玫瑰花比赛中赢得了金奖!弗雷德和伊夫可以为此感到自豪，这是当之无愧的奖励。

这是一家由当地男孩经营的全新店面。米歇尔-纪尧姆（Michel Guillaume）曾是一名屠夫，他正在实现自己的梦想。整座建筑经过重新设计和翻新，使其成为一个真正的美食停靠点，而这里也确实名副其实。这里有一个带露台的餐厅区，还有一个出售当地特产以及当地肉类和奶酪的餐厅区。这里的菜肴质量一流，价格也很公道，所以千万不要错过。

达米安-蒙沃伊森（Damien Monvoisin）在上汝拉地区的贝勒孔（Bellecombe）饲养了一群利穆赞乳牛（有机养殖）。因此，这里出产了一系列盒装有机肉类。每盒 5 公斤或 10 公斤，您可以品尝到红酒炖牛肉、火锅、烤肉以及其他更传统的牛排和主菜。肉质始终鲜嫩可口，单独真空包装出售。这是一个业余爱好者和行家都乐于分享的好地址！

Ferme de Germigney 是一家作物/畜牧混合型农场。农场直接从谷物和油料作物中提炼有机菜籽油、荠菜油和葵花籽油出售。农场还出售优质牧场饲养的肉类（但只能按块出售）：来自奥布拉克（Aubrac）和夏洛莱（Charolais）的小母牛。周六提供参观活动，品尝农场产品，观看电影，了解农场主的工作。请注意，您需要提前预约。

在这里，我们使用的是获得有机标签的肉类。我们选择最好的饲养者。采用传统和创新方法制作的烤肉非常出色。该店每周营业两天，否则您可以去该地区的优质农贸市场。这家由让-皮埃尔-孔泰（Jean-Pierre Comtet）创办的商店声誉卓著，现在由他的儿子凯文（Kevin）经营。对于追求品质的美食家来说，这是一个不错的选择。