比利牛斯-大西洋

Château Bellevue 是一家专门生产鸭鹅肝的鹅肝生产商。他们生产的所有全鸭鹅肝都保证来自法国西南部，并通过了 IGP Sud-Ouest 认证。其产品系列包括腌制和半熟全鸭鹅肝，以及鹅肝酱和鹅肝块。所提供的本地产品不含色素或防腐剂。此外，Château Bellevue 还提供其他鸭鹅肝特产，如脆饼和肉酱。

奥拉图在巴斯克语中是 "波浪 "的意思，它激励着我们的手工艺人创造出各种 100%纯天然果汁，不添加色素、糖或防腐剂，有 30 多种独创配方，与工业标准相去甚远。当地水果、穆盖尔果园（Mouguerre）出产的未经校准的苹果以及更多奇特的水果，都是我们在昂莱特（Anglet）研发、在巴多斯（Bardos）生产的手工艺人的创作基础。为了让一天有个好的开始，不妨试试苹果-黄瓜-芦荟或胡萝卜-橙子-柠檬的排毒果汁。请适量饮用。

在这家精品店里，您会发现路德维克-杜普雷（Ludovic Duployé）所经营的乡村风情。在这家精品店的氛围中，他为您提供的不仅有经典的布列塔尼水产品，还有众多的世界名产，以及他的铁矛、咖啡、意大利、危地马拉、卢旺达等不同产地的咖啡：意大利、危地马拉、卢旺达，还有各种香料，但都是按需提供的。此外，这里还有各种优质葡萄酒。Cette épicerie ne manque pas d'atouts avec tous ces produits.

Gatsu Gatsu 是一个发现、分享和热衷于日本和韩国美食的地方。 它是所有想要探索亚洲产品的人的必到之处。杂货店提供来自亚洲的各种食品珍品。您可以在这里找到蔬菜、豆腐、泡菜和紫菜等新鲜食品，以及酱料、调味品、面条、小吃、茶和糕点。货架上琳琅满目的亚洲小吃和点心让您的味蕾大饱口福。从糖果到米脆、湿糕和泡沫红茶，每个人都能找到适合自己的美食。

Garderes是一家新一代的巧克力工厂，位于伊德隆公社。它由Paul Gardères于2017年成立，结合了传统的技术和现代的创造力，提供独特的巧克力体验。Paul Garderes的激情体现在他创造卓越的巧克力的所有工作中。他的作品大胆地将经典口味与创新组合相结合，挑逗着最苛刻的巧克力爱好者的味蕾。Garderes巧克力工厂是所有在现代和温馨的环境中寻找精致味觉的美食家的必选之地。

Xipister Etxekoa在当地最好的菜谱和大厨们经验丰富的菜肴中都占有一席之地。作为传统巴斯克美食的重要组成部分（来自亨达耶渔民的祖传秘方），Xipister 在家庭和美食餐桌上都能找到。Xipister Etxekoa 是一家手工制作的家族企业：在精品陈列室旁边的 Bidart 实验室里手工制作和装瓶。您还可以品尝 Etxekoa 醋、香醋、苹果酒以及我们的新产品！

在比亚里茨大厅（Les Halles de Biarritz），您可以在鹅肝酱作坊（Ferme du Foie Gras）稍作停留。四代以来，这座寺庙一直为人们提供口感和风味无与伦比的一系列产品：鸭鹅肝、鸭胸和鸭胗、蜜饯（煨肉、鸭肫、黄焖肉、烤肉、肉酱等）、埃斯普莱特辣椒、油、果酱等。这些产品保证不含抗生素和转基因生物，完全在法国朗德地区的农场饲养和生产。您可以在网上商店订购这些产品。

巴斯克加利福尼亚面包店（原名 "La Licorne"）是环岛上其他食品店旁边的常客们耳熟能详的一家面包店，自 2022 年 6 月与 Baleine 面包店一起搬到比亚里茨并更名为 "巴斯克加利福尼亚面包店 "后，这家面包店的面貌焕然一新。漂亮的柜台和橱窗里摆满了糕点、蛋糕（巴斯克式的......）、咸甜馅饼、三明治、碗、卷饼......。这里的所有产品都是在实验室现场制作的，这也是它与工业化面包店的不同之处。我们向工匠致敬。

自 1924 年以来，很多代人都在享用圣让德吕兹名副其实的冰激凌和冰糕。数十年来，我们秉承传统和配方精神，不断推出经典产品和新口味。在这里，工匠们致力于尊重纯天然口味，不添加色素或其他添加剂。用当地果园的水果制作冰淇淋，用巴斯克地区的牛奶制作冰淇淋......全部自制，包括冰糕。

在比亚里茨市中心，在娜塔莉（Nathalie）和卡米耶（Camille）的带领下，您可以品尝到巴斯克地区的美食。在这里，您可以品尝到火腿、腌肉、法定产区奶酪和其他产自该地区的产品。这里还有各种巴斯克葡萄酒、烈酒、啤酒和苹果酒......从带着胡椒罐子的巴斯克肉酱到巴斯克蛋糕，从与当地生产商一起品尝到制作混合拼盘。多姿多彩的杂货店，正是我们喜欢的样子。

在繁忙的职业生涯中，戴维是一位环球旅行家，如今他又回到了自己最初的激情所在：葡萄酒和烈酒的世界。他接过了哈斯帕伦酒窖的火炬，并将自己的慷慨和专业知识发挥得淋漓尽致。在这里，您可以品尝到精挑细选的 "灵魂之酒"、啤酒、香槟、特级烈酒，还有一家盖有艾兹科里（Aizkorri）印章的熟食店，提供与吉普斯夸省相关的海陆产品，为您的味觉之旅画龙点睛。

文森特-德鲁拜（Vincent Drubay）是一位年轻的品酒师，曾被评为西南部最佳品酒师、法国最佳品酒师，他对独立葡萄种植者的工作表示钦佩和最大的支持。他曾品尝过米歇尔-盖拉德（Michel Guérard）和伊巴布埃尔（Ibarboure）兄弟的菜肴，还在国外参加过几次聚会。在这里，您可以找到 1000 多份参考资料，其中既有经典名酒，也有罕见的 "愉悦 "花蜜，还有一些名不见经传的葡萄酒。为了分享他的激情，他还组织了专门的技术基础学习班。

这家由塞巴斯蒂安（Sébastien）经营的烤肉店，他是2019年法国最佳厨师（Meilleur Ouvrier de France），有着令人印象深刻的履历，证明了他的真才实学，在昂莱（Anglet）和比亚里茨（Biarritz）的Les Halles des Cinq Cantons也能找到他的身影。这家店散发着友好和分享的气息，您可以在柜台或餐桌前当场品尝店里的甜味和咸味特色猪肉。塞巴斯蒂安是不含任何添加剂或防腐剂的烤肉的狂热拥护者，他的招牌菜闻名遐迩。

马蒂厄-巴格顿（Mathieu Bargeton）被著名美食指南评为2019年最佳香草冰淇淋第一名，他在阿斯坎（Ascain）的实验室以传统方式制作高品质的冰淇淋、冰沙和糕点。这里的特点不是数量，而是质量。牛乳冰淇淋、马可纳杏仁冰淇淋、自制焦糖冰淇淋、"chocahuète"......还有苏打雪糕、酸果雪糕......还有美味的布鲁塞尔华夫饼和自制煎饼，您可以在这里俯瞰圣让德吕兹海湾。

我们知道南非人热衷于橄榄球，但对用香料（埃斯普莱特香料）巧妙腌制的牛肉干（biltong）却知之甚少。也是在巴斯克地区的巴约讷，我们发现并欣赏了这种赋予牛肉特殊风味的制作方法。它的营养价值（瘦肉、易消化等）使其成为一种健康食品，可作为开胃酒、沙拉或煎蛋，或作为运动时的能量补充。这是一款追求卓越的手工产品！

农场位于埃斯纳祖（Esnazu）的阿尔杜德（Les Aldudes）高地，热衷于两项活动：饲养 Manex Tête Noire 和 Tête Rousse 母羊，以及生产 PDO 奥索-伊拉蒂农家奶酪。农家羊奶酪由 AOP Ossau-Iraty 原奶制成，其特点是在潮湿的地窖中成熟，这在山谷中并不多见。您可以预约参观，了解不同的生产阶段。美食家们认为，这无疑是您可以带回家的最好的巴斯克母羊奶奶酪之一。

Pixte 是巴斯克开胃酒中的佼佼者，在整个巴斯克地区的葡萄酒商店和熟食店都能买到。这是一种纯正的开胃酒，由半个多世纪前的家族秘方调制而成，带有樱桃、杏仁和各种点缀的香味，但不会太甜，是红葡萄酒和各种当地烈酒的微妙融合。冰镇后加冰块饮用最佳，可加或不加奎宁水。还有桃红葡萄酒和白葡萄酒，可直接在网站上订购。也有发现礼盒装。

塞巴斯蒂安-卡里耶（Sébastien Carlier）是法国最佳厨师，自 2012 年以来一直是巴斯克传统菜肴的烹饪师。他烹制的地方菜肴种类繁多：自制烤肉、肉酱、鹅肝、香肠、贻贝......每天，店里都会推出 20 多种不同的菜肴。在比达尔（Bidart）也是不容错过的美食之站。每周都有新菜单。巴斯克鸡、粗麦粉、炖牛肉、炒猪肉......

凯文的精品店位于巴约讷市中心，为您提供优质烈酒，包括来自世界各地的精选威士忌、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、伏特加酒等。在舒适的氛围中，您可以在一张大桌子上品尝这些精妙的蒸馏酒，还可以分享当地手工艺人制作的烤肉和奶酪。每周五晚上，这里都会举办主题烈酒品鉴会。每周还有来自天涯海角的最新酒品。

自 1951 年以来，这个著名的巧克力品牌一直以其手工制作的原创作品取悦我们的味蕾。它是世界领先的巧克力大使之一，在法国拥有 35 家分店，其中 6 家位于巴斯克地区。这座美食之岛是 BAB2 购物中心的完美展示窗口。在这里，您可以看到精选的上等可可豆、著名的巧克力花束®、巧克力棒、巧克力酱、礼盒和装满巧克力的盒子，既可以作为礼物赠送，也可以在家中品尝。

酒窖和奶酪，双重配对概念。在酒窖里，您可以品尝到来自风土及其他地方的精选葡萄酒、香槟和烈酒（约有上百种参考酒），以及经过严格美食甄选的成熟奶酪。La Cave à Fromages 邀请您发现适合各种预算的卓越产品。别忘了还有一家熟食店，它也再现了该地区内外的精湛技艺。

在这里，您可以看到亚历山大认为是 "Bec "和 "Ongles "的十字奶类食品。在这里，你可以看到牛肉、鸡肉、水果、24个月的葡萄干、手工制作的罗克福尔（roquefort）、加比图（gabietou）和艾斯提贝。在这些出色的产品旁边，还住着全法国的乳制品，圣诞节有Angleterre的Stilton，Camembert au Calvados，Brie truffé，以及全年的小面包，著名的Vic-Bilh面包，Chèvre cendré，louvie-juzon。一个特殊的产品系列，还有一些其他的高价产品。专业人员的服务。

成立于1929年，Brûlerie Royale保留了其所有的手工烘焙传统，同时也丰富了这些传统。你会发现这里的咖啡特色是他们的秘密配方和著名的混合咖啡。让-皮埃尔和他的儿子让-巴蒂斯特亲自烘烤咖啡豆，这是一个不容错过的场景。Brûlerie Royale是一个深受茶叶爱好者欢迎的地方，这里有150种不同的茶叶，有原味和加味两种形式。该店还有一个熟食区，有布列塔尼、意大利和希腊产品，以及来自热尔省的产品等，还有精美瓷器、浓缩咖啡机和茶壶。

这是一个集山洞、酒吧、葡萄酒和小吃以及快速餐饮于一体的非典型场所，环境优美，能让您品尝到这一美丽地区的产品。您可以在由优质葡萄酒和酒桶组成的餐桌上享受美食。您将品尝到以酿造工艺精选的葡萄酒、风土葡萄酒或周边地区的葡萄酒，如伊鲁雷吉、纳瓦拉、汝拉松或里奥哈。这是个既有亲和力又不失格调的地方（当然）......

店内环境迷人，店主欧仁妮（Eugénie）的照片就印在店内的包装盒上。工坊制作的大量马卡龙让人大饱眼福和口福。如今，欧仁妮的孙子克里斯托夫又重温了这个美妙的故事。在这里，没有脂肪，没有色素，没有防腐剂，当然也没有面粉。只需将杏仁、榛子和椰子等干果压碎、碾碎或磨碎，再加入少许糖和蛋白制成 "马卡龙"。

在繁华的码头区，这家集面包店、糕点店、餐饮店和茶室于一体的美食聚会场所独一无二。路易拥有一颗工匠之心，曾接受过糕点师培训，他还在自己的生意中加入了烘焙。这是一家怎样的面包店啊？每天都有不同的面包：乡村面包、荞麦面包（无麸质）、种子面包、云雀面包、姜饼、培根面包和维也纳糕点。每周三在 Arcangues 市场上也有出售。

80多年来，质量是一种传统!位于Les Halles的帕斯卡尔-马松德之家是无可匹敌的。很难拒绝其产品的卓越性，以及4代屠夫的专有技术。当地和西南地区的肉类，在苏拉伊德加工。牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉、家禽、烤肉、糕点、即食食品。3次因其煨猪肝酱而获得农业竞赛的奖牌。浓缩的人才，为品味服务。

Lesgourgues 家族与 1907 年巴黎世家（Maison Paris）的创始人 Adrienne Paris 一样，已经传承了四代人。该公司被法国烹饪学院认定为优质 "手工生产商"，对 Mulard 鸭、Label Rouge 农场饲养的育肥鸭的饲养提出了一套严格的规范要求，保证不含转基因生物、露天饲养、全谷物玉米喂养和冷剖腹。作为金奖获得者，该公司的产品在口味方面始终保持领先。

埃尔加雷金农场邀请您来探索它的山羊农场。2010 年 5 月^{1 日}，我、格林纳丁斯（Grenadine）、格里布耶（Gribouille）和我的 89 个女友来到了这个为我们的幸福生活而建造的山羊农场。部分饲料是农场自产的。您可以选择新鲜奶酪、奶油奶酪或成熟奶酪（如羊奶酪、金字塔奶酪或原木奶酪）。一定有一款符合您的口味。不要犹豫，试试山羊奶酪吧。您可以在圣帕莱（Saint-Palais）和巴约讷（Bayonne）的集市上找到这种传统工艺品。

职业：巴斯克地区的散养家禽养殖户。承诺：本地生产、无转基因生物、销售渠道短、尊重动物福利。价值观：质量、传统、服务。一言以蔽之，这就是Aldabia 的特色，他们是对自己的工作充满热情的饲养者！在这家位于奥塞斯（Ossès）、通往圣让-皮德波特（Saint-Jean-Pied-de-Port）的商店里，您可以找到著名的 100% 巴斯克巴塞里鸡，其肉质鲜嫩、风味独特；此外还有鸭肉、珍珠鸡、兔肉、各种整只家禽、精美的餐饮区和蜜饯。

Susperregui 酒庄是阿斯坎（1880 年）的一家机构。它的原料来自周围的环境：萨利斯-德-贝阿恩（Salies-de-Béarn）的矿石、佩雷霍拉德（Peyrehorade）和莫莱昂（Mauléon）的腌制奶酪（Herriko）以及阿兰和他的面包工匠团队的精湛技艺......。这里每天都会制作香酥点心、面包和糕点，但不会忽略不可多得的陶瓷基底或奶油蛋糕。对于美食家来说，千万不要错过贝奈特饼（beignets）和其他腌制的甜点。

Fagoa 面包房专门制作 "有机 "酸面包，提供约 30 种不同类型的面包、"有机 "维也纳糕点、由真正的 "糕点师 "制作的糕点和咸馅饼，所有这些都可以带走或在露台上享用。乔尔和他的团队，包括学徒 "马尔米顿"，散发着昔日热面包的香味。这里有谷物、坚果、无花果、黑麦和全麦面包，还有无麸质面包系列。这是一种代代相传的秘诀，你无法抗拒各种清淡的自制维埃诺酒。

这里的糕点和馅饼是巴斯克地区的标杆，在当季，这里的橙花果馅饼（galettes des rois）更是独一无二，其秘方被严格保密。您需要早点到店里，最早也要早上 7 点。您还可以品尝到每日供应的三明治、沙拉和该地区最好的巴斯克蛋糕之一。位于凡尔登大道的第二家店也提供同样的品质和高标准。

作为三代人的养鸭人，阿纳巴尔庄园培养了一种将传统养殖和原始配方相结合的技术。鸭子来自Irissarry农场，产品在其位于Ossès的车间加工。这些产品在奥塞斯（Ossès）、圣让-德-卢斯（Saint-Jean-de-Luz）和安格（Halles d'Anglet）的商店以及市场上都有销售。在这家极好的商店里，你会发现一个大的木制酒吧，里面的新鲜产品都藏在铃铛下面。该店也是一个手工产品的展示厅。

阿纳巴尔庄园历经三代人的经营，是 "红标 "养鸭业的标杆，它将传统的养鸭技术与加工技术相结合，生产出独具特色的配方鸭肉。您可以在圣让德吕兹（Saint-Jean-de-Luz）的商店、奥塞斯（Ossès）、昂莱特大厅（Halles d'Anglet）和该地区的主要市场上买到这些产品。鹅肝酱、鸭肝酱、鸭肝酱、鸭肝酱......当然还有罐装鹅肝酱和罐装鸭肉。新推出的精品杂货。

我们的火腿大使埃里克-奥斯皮尔（Eric Ospital）说："在这里，明星就是产品"，他是如此直言不讳，以至于你可能会认为他就是明星，因为他总是在构思新产品：伊巴亚马火腿在露天条件下成熟，"四季皆宜"，在许多餐馆和其他地方都能找到它的身影；Txirula 干香肠、黑布丁、猪肚......从挑选巴斯克地区的猪到饲养，他都主张质量至上。他的声誉已远远超出了我们的国界。

在Saint-Jean-Pied-de-Port和Mauléon之间，这家手工奶酪厂对来自17个牧民生产的母羊奶进行加工和成熟。遵守规范保证了牛奶的特殊质量（用干草和非转基因谷物喂养的母羊）和具有天然外皮的优质手工奶酪。奶白色的糊状物，点缀着小的开口，奶酪的味道绽放出复杂而饱满的香气。

Soares 面包店集面包店、糕点店和巧克力店于一体，提供 20 多种手工面包。在糕点方面，该店可制作个人或家庭尺寸的蛋挞和蛋糕，以及俄罗斯和巴斯克蛋糕。面包店还可以根据要求制作面包以及......巧克力。这里的面包和糕点都是量身定做的。您只需订购即可。这也是比亚里茨另一家店的两个地址。

巴斯克地区因库珀拉（巴斯克语中的木桶）而闻名，库珀拉是该地区手工苹果酒和苹果汁的领军品牌之一。它的苹果酒产自阿斯蒂加拉加的 Etxeberria 传统苹果酒厂。它采用巴斯克地区种植的苹果酿制而成，酸度低于某些巴斯克苹果酒。它略带泡沫和果香，但仍保留了一定的苦味，让人想起布列塔尼苹果酒。Sagardoa Kupela 带有明显的新鲜苹果香味，是对巴斯克美食的致敬。在熟食店、超市和餐馆均有销售。

Galeries de Garazi 是一家位于 Saint-Jean-Pied-de-Port 的百货公司。它提供店内购物和店内取货等多种服务。

这一全国性品牌为推广本地产品所采取的举措值得称赞。在巴约讷和乌斯塔里茨之间的维勒弗朗克，与巴斯克地区的其他城镇一样，帕特里夏和法布里斯这对友好的当地专业商人全年都在挑选最好的时令农产品。这家乡村小超市提供新鲜蔬菜、水果、小厂家腌制的肉类、奶制品、传统杂货和葡萄酒。在这里，您可以品尝到烤鸡和著名的牡蛎。

真实性、口味...维吉妮是灵感的源泉!这种欢迎反映了她对辣椒及其变化的热情。她以简单和合法的方式（她是一个生产商，了解这个主题），解释了整个生产链，从种植到收获，从干燥和研磨到获得埃斯佩莱特辣椒粉。一系列令人印象深刻的纯正和衍生产品，包括有机产品。还有当地产品：蜂蜜、巴斯克饼干、鹅肝、Irouléguy葡萄酒和一系列精美的手工咖啡、茶和花草茶。

这家餐馆因其专业技能（三代人）、精选的当地生产商（其中一些生产商还贴有标签）以及新鲜的家常时令菜肴而为盎格鲁-撒克逊人所熟知。合理 "烤肉限制了脂肪和亚硝酸盐的摄入量，旋转烤肉采用红牌散养土鸡，屠宰采用 Chalosse 牛肉、Blonde d'Aquitaine 或比利牛斯羊肉。餐饮业有新发现和经典，最后是熟食店，有多种选择。那么......周日要吃烤鸡吗？

这里坐落在波城（Pau）的乡村，邀请您放慢脚步，与土地重新建立联系，享受新鲜的时令产品。您可以自己采摘新鲜的农产品，享受从大地直接到餐桌的美味时刻。"La Cueillette de l'Aragnon 是一个体现回归自然的地方，体验从采摘开始。您可以在庄园广袤的田野上漫步，采摘新鲜的水果和蔬菜，然后在休闲区就地享用。

阿巴迪老师是一个在波城大厅广为人知的名字。他的产品的质量使他获得了大量的回报和认可。他是一个家庭企业，与他的妻子一起工作，并毫不犹豫地创造了新的产品。在他的店里，我们还可以看到著名的亨利四世羊肉，在里昂的酱油和面包边上的羊肉，阿尔萨斯的巧克力，以及在节日时的超棒的白松露肉，球茎和板栗，以及原始的玛丽-斯图尔特鹅肝。他对自己的职业生活很有兴趣，还曾担任过波城屠夫工会主席达10年之久。

若要重新加入这个渡口，您需要登上阿雷特山谷的山顶。您可以步行游览，沿途会看到蜿蜒曲折的各种植被。在行进过程中，您可以通过各处回荡的小鸟的鸣叫声来确定自己的目标。您将受到全家人的热情接待，他们会很乐意向您介绍这里的一切，尤其是这里美味的面包、空心菜和混合蔬菜。这是一次非常愉快的小旅行，充满了约会、发现和风景！

玛丽亚（Maria）、弗洛尔（Flore）和马蒂厄（Mathieu）对可持续美食充满热情，他们三人在比亚里茨大厅（Halles de Biarritz）的中心地带开办了一家口味和风味辅导店。在这里，您可以品尝到无国界的精选香料、开胃菜、调味品、蜂蜜、果酱、汤品......还有蜜饯和自制产品，如饼干和格兰诺拉麦片。可持续产品，主要来自有机生产商。我们的专业人员还在达克斯大厅为我们提供服务，并将产品送往法国各地。

100多年来，LAFITTE之家一直保持着兰德斯美食的卓越性和专业性。它是全世界厨师俱乐部（Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat）的独家合作伙伴，因其产品的卓越品质而受到认可。传统的育肥鸭至少饲养102天，用全谷物玉米育肥，符合Label Rouge和IGP Landes（受保护的地理标志）规范。探索鹅肝酱、煨鸭、magret des Landes等一系列以鸭子为基础的产品的美食世界。

Ferme Aguerria 生产 PDO 埃斯普莱特辣椒，经过不同的生产工序后成为辣椒粉。它味道鲜美、辛辣，是理想的佐料，可用于果酱、盐（产自萨利耶斯）、芥末、油、果冻......它是一种完美的混合调味料，可以增强风味，超越肉类、鱼类、蔬菜或简单的煎蛋。您会在许多美食餐桌上发现它的身影。

火腿侦察兵......火腿真不少！来自巴约讷（Bayonne）、比戈尔（Bigorre）、萨瓦（Savoie）和西班牙的整块或切块火腿、香肠、辣肉肠和其他许多美食。路易是火腿和特色烤肉的爱好者，他将用高品质的传统产品传递 "美味"，您可以信赖他。在这里，您可以在购买前当场品尝，我们还准备了美食拼盘供您分享。您还可以订购当天的小吃和烤面包。这里还有一个小酒窖。