埃斯佩莱特 / 埃斯佩莱塔

埃斯佩莱特辣椒是根据我们地区的生物气候节奏在露天田地里种植的。从播种到成熟，Maison Bipertegia 自然而然地照料着这些植物。从收获到加工成粉末及其衍生物，每一个阶段都要经过手工采摘和严格筛选。我们的生产商自称 "热衷于美味，因为我们是^第一消费者，我们为能提供自己喜欢吃的东西而感到自豪"。如果您光临我们的商店，我们将为您提供优质、慷慨和合理的建议！

Ramuncho Pochelu是香料的创造者，他设想建立一个工作室，已经有四年了，因为他想分享他的激情，"最伟大的财富"。"他这样说。在现场，他开始建造一个带有 "拉蒙乔游戏 "的皮米特迷宫，这让那些可以获得小皮米特文凭的父母和孩子们立即感到兴奋。在那里，有五种产品。在另一个登记簿上，他展示了一个带有烹饪产品的厨房，并在一年前提供了烹饪课程。现在是真正的成功，因为这种回归真实的价值，在简单的，没有民间传说的。此外，我们还出售各种类型的皮姆酒......以及其他优质产品，如AOC葡萄酒、伊鲁莱吉葡萄酒、伊拉蒂橄榄球乳酪、塔贝鱼、胡兰成等等。此外，还与著名厨师Eric Mayté建立了合作关系。团体活动需要预约，免费提供200个位置的场地。一个美丽的多样性和一个神圣的活力!

知道如何调剂你的生活可能是Biper-Ona的座右铭，也就是 "好辣椒"；他在自己的州里已经生产了三代。Pocorena家族种植和生产著名的 "红金"，这是一种质量上乘、味道微妙的PDO辣椒，完全适合搭配甚至提升鱼、煎蛋、家禽或肉类。厨师们对腌制肉类的多种变化也没有错。

在蒙达雷恩（Mondarrain）山脚下，埃尔哈拉农场（Ferme Elharra）生产 AOC-AOP 埃斯普莱特辣椒，并饲养奶牛。这座^{十八世纪的}建筑是代代相传的家族辣椒农场的所在地，曾在巴黎农业总竞赛（Concours Général Agricole）中多次获奖。辣椒是巴斯克地区的 "红色黄金"，其种植已深深扎根于这一乡村传统之中。辣椒在烹饪中起着至关重要的作用，它可以作为肉类、鱼类、鹅肝酱甚至巧克力的食谱和佐料。

Ferme Aguerria 生产 PDO 埃斯普莱特辣椒，经过不同的生产工序后成为辣椒粉。它味道鲜美、辛辣，是理想的佐料，可用于果酱、盐（产自萨利耶斯）、芥末、油、果冻......它是一种完美的混合调味料，可以增强风味，超越肉类、鱼类、蔬菜或简单的煎蛋。您会在许多美食餐桌上发现它的身影。

帕特里克在Espelette附近的St-Pée-sur-Nivelle生产辣椒已经超过20年了。 他创建了一家商店，在那里你可以发现和品尝辣椒粉、果泥、醋、芥末、果酱等。这是他生产的精品，有关于起源、历史和所有生产阶段的信息。帕特里克是一名专业厨师，他还制作辣椒猪肉饼、巴斯克血肠和其他 "biperitif "和绳索。