巴约讷/巴约纳

奶酪博物馆？比这更好......世界副冠军级奶酪制作师克里斯托弗在短短几年内就成为了巴斯克地区奶酪行业的标杆。他位于大教堂脚下的奶酪店虽小，却俨然是一家大型奶酪店，将带您体验一次四季之旅。他自制的 Tarta de Queso 奶酪以及松露、辣椒、柠檬和开心果等一系列改良奶酪将刺激您的味蕾。来自小规模生产和伟大传统的珍稀奶酪将带您进入另一个空间。

始于 1946 年的巴斯克地区机构和祖传秘方！在这里，您可以找到传统产品：香肠、肉酱，以及著名的 Kintoa AOP 猪肉，它们是负责任农业和巴斯克美食的象征。无论是否带皮，这些特级猪肉都是手工制作的。在烹饪主菜、酱汁、香肠、脆饼时，这种黑栗子都带有腺体和脂肪，让人食欲大增。在蚕蛹上的陶瓷上，在商店的底部，蚕蛹博物馆介绍了蚕蛹的起源、技艺以及制作蚕蛹的大师们的精湛技艺。

这家博物馆商店距离大教堂仅一箭之遥，是雅克-萨雷斯（Jacques Salles）的心血结晶，他自 1988 年起就热衷于养蜂。Loreztia 在巴斯克语中意为 "甜蜜的花朵"。这里是一个分享的地方，在这里您可以发现一个以 "几个世纪以来巴斯克地区人与蜜蜂 "为主题的免费人种学空间，品尝店里的产品，并以 "直接从作坊 "的价格购买您喜欢的产品。从花朵到果实，蜂蜜的种植和开发是一门为甜蜜美食服务的生活艺术。

自 1953 年以来，Cave des Pyrénées 一直是葡萄酒和烈酒的专卖店，位于西班牙商业街上。在这里，您可以品尝到法国和世界各地的各种葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和本地葡萄酒。此外，这里还出售巴斯克汽酒、香槟、葡萄酒或烈酒。选择多样且重要，同时还提供关于葡萄酒和香料的适当建议。La réputation de cette cave dépasse largement Bayonne grâce à son professionnalisme et ses conseils.

劳伦特（Laurent）和罗曼（Romain）是我们两位充满激情的工程师，他们将目光投向了在店铺后面的作坊里手工制作马苏里拉奶酪、布拉塔奶酪、斯特拉卡亚特拉奶酪、意大利乳清干酪和其他用于涂抹和制作酸奶的新鲜奶酪。是制作美食沙拉、三明治等的理想选择！由于原料奶来自乌尔奎特（Urcuit）（64）的奶农，因此新鲜度有保证。作为巴约讷唯一的一家城市奶制品店，这里还提供各种本地产品。这里也是人们聚会聊天的好去处。

位于巴约讷老城最具标志性的街道之一，欢迎您来探索法国朗德地区的贝勒斯卢美食店。自 1962 年以来，三代人一直传承着以鸭肉和猪肉为主的当地经典美食。

鹅肝、炖肉、腌肉、火腿、煨肉、肉酱和肉酱，以及一系列传统烹饪菜肴：axoa、garbure 等。

这一世界著名品牌一直受到仿效！在巴斯克地区，您可以找到这种清爽的饮料：Euskola，巴斯克传统版本，与国际版本相比甜味更少，这要归功于一种基于天然风味的可乐配方。Euskola 有多种规格，还有无糖版。这种本地可乐最好冰镇后饮用，可搭配柑橘类水果片和冰块......

酒窖位于巴约讷大厅（Les Halles de Bayonne）对面，环境优雅，光线充足，可展示 1000 多种葡萄酒。葡萄酒按产区陈列，包括罗纳（Rhône）、勃艮第（Burgundy）、朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）、圣爱美浓（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）和玛歌（Margaux）。从法国葡萄酒到地区葡萄酒和世界葡萄酒。此外，还陈列着陈年雅马邑、老朗姆酒、威士忌、白兰地、香槟、白兰地、本地帕特沙兰等。

Objectif Malt，一个致力于独立啤酒的酒窖，在老巴约纳的中心地带有来自世界各地的500多个参考资料。你可以毫不犹豫地发现、品尝和带走一系列巴斯克和国际啤酒，所有这些都是由当地的 "Houblonneur "Franck提供的专业建议!每周都有新到的各种手工酿酒厂；法国、比利时、英国、西班牙等。盒子和杯子也有，这些都是可以没有任何复杂地消费的礼物，但一定要适量。

这是一个伟大的家族故事，在这里，从可持续农业中挑选水果和蔬菜的诀窍、真正的职业道德和对杂货的严格挑选得以传承。在历史悠久的巴约讷市中心，这个有顶棚的市场汇集了巴斯克地区内外最好的产品。Une Pêche d'Enfer 是让-克兰佩特（Jean Crampette）从父亲到儿子的发祥地，是一个新鲜和优质的岛屿，所有一切都在快乐、欢快和专业的氛围中进行。我们还提供个性化的外卖篮。

在巧克力店街（rue des chocolatiers），弗朗金斯工作室（l'Atelier des Frangins）提供一系列具有原创美感的精致糕点和蛋糕，让巴斯克地区的糕点大师们羡慕不已。创意和灵感的组合，大部分使用当地产品。贝伦格（Bérenger）和西蒙（Simon）是店里的两位艺术家，他们在店后的实验室里重新审视传统糕点的标准，制作出比例适中、丰满可口的羊角面包和巧克力，同时也不忘制作当日小吃。

奥拉图在巴斯克语中是 "波浪 "的意思，它激励着我们的手工艺人创造出各种 100%纯天然果汁，不添加色素、糖或防腐剂，有 30 多种独创配方，与工业标准相去甚远。当地水果、穆盖尔果园（Mouguerre）出产的未经校准的苹果以及更多奇特的水果，都是我们在昂莱特（Anglet）研发、在巴多斯（Bardos）生产的手工艺人的创作基础。为了让一天有个好的开始，不妨试试苹果-黄瓜-芦荟或胡萝卜-橙子-柠檬的排毒果汁。请适量饮用。

这家由塞巴斯蒂安（Sébastien）经营的烤肉店，他是2019年法国最佳厨师（Meilleur Ouvrier de France），有着令人印象深刻的履历，证明了他的真才实学，在昂莱（Anglet）和比亚里茨（Biarritz）的Les Halles des Cinq Cantons也能找到他的身影。这家店散发着友好和分享的气息，您可以在柜台或餐桌前当场品尝店里的甜味和咸味特色猪肉。塞巴斯蒂安是不含任何添加剂或防腐剂的烤肉的狂热拥护者，他的招牌菜闻名遐迩。

我们知道南非人热衷于橄榄球，但对用香料（埃斯普莱特香料）巧妙腌制的牛肉干（biltong）却知之甚少。也是在巴斯克地区的巴约讷，我们发现并欣赏了这种赋予牛肉特殊风味的制作方法。它的营养价值（瘦肉、易消化等）使其成为一种健康食品，可作为开胃酒、沙拉或煎蛋，或作为运动时的能量补充。这是一款追求卓越的手工产品！

凯文的精品店位于巴约讷市中心，为您提供优质烈酒，包括来自世界各地的精选威士忌、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、伏特加酒等。在舒适的氛围中，您可以在一张大桌子上品尝这些精妙的蒸馏酒，还可以分享当地手工艺人制作的烤肉和奶酪。每周五晚上，这里都会举办主题烈酒品鉴会。每周还有来自天涯海角的最新酒品。

这家糕点茶室将与纪尧姆一起，让您的味蕾尽情享受其中的甜蜜。在短短的时间内，经过与 "MOFs"（巴斯克地区和国外的米其林星级厨师）的启蒙之旅，我们的糕点师已经掌握了手工制作的诀窍，将世界各地的美食风味和精致口感进行了重新创造。异国风味的芝士蛋糕、时令馅饼、糕点（使用 PDO 黄油和当地面粉制作）、千层面、布拉塔沙拉、咸味华夫饼等美味佳肴......

巴斯克地区因库珀拉（巴斯克语中的木桶）而闻名，库珀拉是该地区手工苹果酒和苹果汁的领军品牌之一。它的苹果酒产自阿斯蒂加拉加的 Etxeberria 传统苹果酒厂。它采用巴斯克地区种植的苹果酿制而成，酸度低于某些巴斯克苹果酒。它略带泡沫和果香，但仍保留了一定的苦味，让人想起布列塔尼苹果酒。Sagardoa Kupela 带有明显的新鲜苹果香味，是对巴斯克美食的致敬。在熟食店、超市和餐馆均有销售。

100多年来，LAFITTE之家一直保持着兰德斯美食的卓越性和专业性。它是全世界厨师俱乐部（Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat）的独家合作伙伴，因其产品的卓越品质而受到认可。传统的育肥鸭至少饲养102天，用全谷物玉米育肥，符合Label Rouge和IGP Landes（受保护的地理标志）规范。探索鹅肝酱、煨鸭、magret des Landes等一系列以鸭子为基础的产品的美食世界。

火腿侦察兵......火腿真不少！来自巴约讷（Bayonne）、比戈尔（Bigorre）、萨瓦（Savoie）和西班牙的整块或切块火腿、香肠、辣肉肠和其他许多美食。路易是火腿和特色烤肉的爱好者，他将用高品质的传统产品传递 "美味"，您可以信赖他。在这里，您可以在购买前当场品尝，我们还准备了美食拼盘供您分享。您还可以订购当天的小吃和烤面包。这里还有一个小酒窖。

自 17 世纪以来，巴斯克地区的首府就一直是法国的巧克力之城。自 1951 年以来，L'Atelier du Chocolat 一直是其著名大使之一，以严格挑选世界上最好的巧克力豆和公认的手工制作工艺而闻名。这家位于巴约讷的巧克力店与巴斯克地区的其他 5 家巧克力店一样，都拥有手工艺大师的精湛技艺。巧克力花束（Bouquets de Chocolat®）、巧克力酱、为特殊场合准备的巧克力盒和巧克力箱，以及犒劳自己的有机巧克力！

在西班牙街（Rue d'Espagne）这条最古老的街道上，Thierry Bamas 的专卖店与比亚里茨（Biarritz）和昂莱特（Anglet）一样，提供精致细腻的糕点。作为法国最佳厨师（Sacré MOF）和冰镇甜点世界冠军，这位顶级糕点师邀请您进入他的美食世界。在这里，您既能找到经典的糕点、巧克力、马卡龙，也能品尝到独具匠心的甜点，同时还能品尝到闻名遐迩的冰激凌。每季都有独具匠心的作品问世，以其独创性和多样性而闻名。

从可可豆到巧克力棒、巧克力酱和巧克力粉，在我们的店里和我们面前制作的巧克力绝非寻常，我们的巧克力大师罗南（Ronan）和巧克力师西里尔（Cyril）的精湛技艺令人叹为观止。在很短的时间内，他们就在巴斯克地区的著名巧克力商中崭露头角。这是自创建作坊和商店以来取得成功的典范。

以美食著称的巴斯克地区同时也是一个巨大的果园，这让天然有机果汁的爱好者们欣喜不已。这家榨汁厂采用手工榨汁，100% 纯天然榨取来自新阿基坦大区的水果和蔬菜。天然橙汁、无添加剂和糖的 KPO（猕猴桃+橙子+苹果）果汁，以及西红柿、黄瓜、胡椒和埃斯普莱特辣椒凉菜汁--所有这些都是巧妙的组合！可在当地熟食店和商店购买。

创始人维吉妮自学成才，对巧克力充满热情，她发明了自己的巧克力，并由此发现了哥斯达黎加、越南、墨西哥......总计十几个可可生产国提供的世界上最好的可可。在塔尔诺斯（Tarnos）的工作室里，我们的巧克力师制作了多种巧克力组合，这些组合可以在她的巧克力窖里找到，也可以在巴约讷市中心找到其他手工巧克力师的作品。欢迎来到这个巧克力酒窖，这是一次旅行和品尝的邀请。

La Mesure 杂货店的理念很简单：我们自己选择所需的数量。液体或固体，只要我们需要！无需购买和丢弃不必要的、污染环境的过度包装。这就是 0 包装思维。基于这一前提，Elise 和 Benjamin 提供蔬菜、淀粉、面粉、面食、油、醋、谷物、果酱、咖啡、茶、香料、香草......以及卫生用品、化妆品和美容产品。这家杂货店已经经营了 8 年，现在还提供巴斯克地区 生产 的熟食。

糕点店位于巴约讷市中心，糕点制作人 Maïtena 和糕点服务人 Joëlle 提供一系列 "自制 "糕点，包括永恒的帕夫洛娃（Pavlova）、巴黎布列斯特（Paris-Brest）、圣奥诺雷（Saint-Honoré）、米勒馅饼（mille-feuilles）和其他时下流行的馅饼（因为我们在这里使用时令水果），夏季还提供冰淇淋，有十几种口味可供选择。在茶室方面，有早餐和午餐套餐供您在露台或室内享用。餐饮方面，有冷热咸甜菜肴。在巴约讷，这是一个不容错过的传统美食之地。

这个前¹⁷世纪的酒库不只是一个酒窖。在它的窗户后面隐藏着一个今天可以被描述为复古、真实和非典型的地方，它拥有无与伦比的家具。凯文，一个天生的美食家，正在仓库里开发一个带有品酒区的商店，并以一个熟食店来充实。Le Sang des Vignes收藏了超过500种法国和西班牙的天然葡萄酒，我们的西南大使直接了解每个葡萄园和酿酒师。这里还组织了主题的品酒晚会。

您可以品尝由塞巴斯蒂安（Sébastien）和克里斯泰勒（Christelle）两位美食爱好者精心制作的巴斯克奶油蛋糕和自制樱桃果酱！您还可以在巴约讷火车站（Bayonne station）和莱哈勒（Les Halles）附近或对面的三家店铺品尝维诺甜点、冰淇淋、巧克力和面包。此外，您还可以品尝到从实验室直接制作的各式蛋糕，这要归功于他们各自的专业技能。面包的种类和口味也同样丰富。千万不要错过蜜饯水果蛋糕！

在这个散发着新鲜气息的摊位上，每一块鱼肉都像钓鱼战利品一样摆放着。严格挑选鱼类和贝类的 Grégory 对此引以为豪。他负责准备海鲜拼盘，为您的选择和鱼类菜肴提供建议。在巴约讷大街（Les Halles de Bayonne）的中心地带，您还可以品尝到牡蛎、对虾和螺，再配上一杯合适的白葡萄酒。当之无愧的美誉。

巴斯克地区的特产不仅有巴斯克蛋糕、辣椒、巧克力和火腿，还有桑格利亚汽酒。主要在巴斯克地区的艾赫尔（Ayherre），一种名为 Loreak（巴斯克语中的 "花朵"）的气泡桑格利亚汽酒由天然葡萄酒、果汁和香料手工酿制而成，有三种口味，最高酒精含量为 8%。有白色、粉色和红色三种口味，是夏季开胃酒和晚会的最佳伴侣。

来自葡萄品种和生产者丰富的风土的好酒，在美丽的Bibs或瓶装（Tursan，Cotes de Gascogne，Chinon，Gaillac...）。Jérôme，在葡萄酒领域有着悠久的历史（在Hôtel du Palais的侍酒师等），邀请您来到他位于巴约讷中心的精品葡萄酒和食品酒窖，在那里您可以品尝、发现和分享Pintxos、terrines和其他当地和地区的产品，同时喝上一杯好酒进入它的味道和风味的世界。

巴约讷的中央大厅已有 150 多年的历史。它位于城市中心的尼夫河畔，以其翻新的建筑而闻名，其中包括卡雷欧（carreau），它是一个露天扩展区，每周的某些日子会举办当地生产者的集市，并全年举办一系列活动。哈勒街是名副其实的 "肺"，这里有二十多家手工食品店，是展示当地特色的绝佳场所。"参观 Les Halles de Bayonne 是进入美食世界的第一步！

阿巴拉蒂亚啤酒是巴斯克自治啤酒品牌，在艾赫尔使用 Uhaldegaraia 泉水和可再生能源酿造，麦芽和啤酒花均在巴斯克地区种植，是生态责任制的一部分。罐装啤酒便于储存和运输，并可减少破损。易拉罐啤酒的其他优点还包括：它比玻璃更容易回收，因此更加环保，而且啤酒的风味也得以保留！有金色、白色、Session IPA、修道院和琥珀色可供选择。

随着新店的开张，这家精品店将继续以其独特的风格进行冒险：在这里，您可以品尝到巴斯克地区的手工产品和传统菜肴，既可以在店内享用，也可以外带！巴约讷和金托阿火腿、肉酱、蜜饯、文特雷什肉、鳕鱼肉、香肠......还有许多其他自制特产。

自 2010 年在巴约讷开设第一家面包糕点店以来，瓦莱里和菲利普为自己所取得的成就感到自豪，他们开设了第二家店 Le Petit Gascon，最近又收购了巴约讷的一家老店 Mauriac。第一家店是实验室所在地，厨房员工、面包师和糕点师每天（每晚）都在这里忙碌。这里的面包质量闻名遐迩，还有三明治、咸馅饼和糕点，从传统的到最新颖的应有尽有。

阿莱特是卡罗琳祖母的名字，是她让卡罗琳对糕点产生了浓厚的兴趣。卡洛琳毕业于巴黎费兰迪学校，是巴黎糕点界的标杆人物。在与她的面包师搭档环游世界之后，他们在巴约讷市中心的西班牙街放下了行李箱和器具。店里弥漫着面粉、热面包和自制糕点的香味。他们是真正的面包工匠。有机面包、三明治面包、酸面包、黑麦面包等。此外，还有披萨、每日三明治和小点心。

美食家和美食爱好者：这里是您品尝优质热面包、自制糕点和新鲜出炉的维埃诺甜点的好去处！这对手工面包师和糕点师组合在口味和质量方面始终如一，既有经典面包，也有不寻常的面包：斯佩尔特面包、麦片面包、挪威面包......所有面包都是按照纯正的面包传统制作的。在糕点方面，我们也秉承了同样的传统：帕芙洛娃、时令馅饼、奶油蛋糕和巴巴饼......。午餐时间，您可以在露台上享用自制菜肴和每日特餐。

自 2010 年以来，La Petite Bayonnaise 面包糕点店就以其优质面包（2015 年最佳 Herriko 法棍）和经典创新糕点而享誉巴约讷，而 Le Petit Gascon 则是其第三家分店，提供相同系列的产品。我们的工匠日以继夜地烘焙出各种面包、三明治、咸甜馅饼和美食甜点。圣诞节期间，人们翘首以盼美食原木：罗布斯塔原木、巴黎巴约讷原木、三种巧克力原木、波旁原木、甜柑橘原木、挪威煎蛋原木......

汤姆对夜间鸡尾酒爱好者来说并不陌生，他曾在巴约讷和比亚里茨现已停业的 Prohibido 酒吧工作过。现在，他是这家位于巴约讷繁华步行商业街的概念店的掌舵人，我们的专业调酒师为您提供精选的优质葡萄酒、顶级烈酒和招牌鸡尾酒，以及各种餐具。此外，店内还设有私人品酒晚会，在华丽的拱形酒窖中共享美酒，更增添了几分亲切感。

Loïc 是巴斯克众多天才蛋糕师中的佼佼者。这位有着 42 年经验的糕点大师终于实现了自己的梦想，在巴约讷建立了自己的工作室和专卖店。在这里，他从头到尾掌控着蛋糕的制作。1996 年，他被授予巴约讷最佳巴斯克蛋糕称号，现在他每天使用 Herriko 面粉制作约 30 块蛋糕。有奶油蛋糕、樱桃蛋糕或巧克力蛋糕，也有油酥蛋糕和其他盒装蛋糕。

Côté Cave 酒窖位于圣弗雷德里克（Saint-Frédéric）商业园（繁忙！）的中心地带，是杜普拉特酒庄（Maison Duprat）的一项杰出举措。这家新酒窖周围众多企业的员工都对其近在咫尺的地理位置、丰富多样的选择以及超高的性价比感到欣喜不已。这里有 600 多种葡萄酒、烈酒和啤酒，其中包括与酿酒师直接合作的杜普拉特自酿啤酒。保证成功。

巴约纳和朗德的卢卡斯面包店和糕点店总是当之无愧的成功。在巴约纳，它是一个必不可少的餐饮店，它的展览和开放的商店窗口吸引着我们。大约三十种不同的面包，十几种糕点，tourtières，苹果皮，巴斯克蛋糕，软糖蛋糕，pastis，俄罗斯蛋糕和其他圣徒蛋糕，当然还有自制的三明治。餐饮服务和茶室。

您一定无法抗拒这款美味蛋糕的酥皮奶油和酥皮。老少皆宜的美味，在我们年轻师傅的专业技艺下焕发出勃勃生机。这家最近才被接管的老店还提供其他 "自制 "糕点、三明治、特制面包......1840 年，巴黎著名糕点师希布斯特（Chiboust）创建了这家店，并将店名命名为他生意所在的街道。

这家咖啡馆提供现场餐饮，但不送餐。

在圣埃斯普里特区（Saint-Esprit），您会发现这座充满东方和土耳其风情的岛屿。杂货店和杂货铺摆满了不可或缺的香料，清真肉类的陈列也十分壮观。面带微笑的屠夫们邀请您品尝他们的特色菜：腌制鸡肉、羊肉和牛肉串、散养鸭子和小鸭、珍珠鸡、鹌鹑、羊肩肉等等。另一道特色菜：夏洛莱牛肋骨。肉类爱好者的必备之选。

自1823年以来，作为茶叶艺术的历史参考，英国茶叶公司提供了这种古老芳香饮料的非常多样化的选择!从具有原始香味的混合茶到更经典的花蜜茶，这家漂亮的巴约纳商店提供来自不同地区的众多茶叶。在众多的参考资料中--不少于300份!-你会发现红茶、白茶、绿茶、罗汉果（不含茶碱的红茶）、美食茶、调味品、输液等。

在摊位上，你会发现大量的奶酪选择，从最传统的到最原始的，这里有最好的奶酪生产地区和工匠的代表，所以每个人每天都能找到自己喜欢的奶酪，不管他们的心情如何。特别是直接出售最好的奶酪，以及著名的Irati生态奶酪乳品厂的所有特产。这家店提供烤肉/奶酪拼盘。巴斯克地区制造 "是该品牌的道德准则，采用当地牛奶采集和有机熟化技术。

自1951年以来，这个机构一直以其家族食谱延续着技术。面对巴约讷大厅，你不能在屠夫的摊位前无动于衷，它鼓励你不要拒绝它的许多100%的本地和自制的特色菜。腌制的肉、肉酱、肉、现成的饭菜、美味的馅饼......。诱惑很快就被克服了。除了当天的新鲜菜肴外，你还会在你的篮子里带着一些最好的招牌菜离开。炖小牛肉、炖牛肉或托罗，腌制火腿......

在圣埃斯普里特区（Saint-Esprit），优质食品店、手工艺品店和餐馆鳞次栉比，这里的阿西曼斯奶酪店（Fromagerie artisanale Assimans）是凯文的骄傲，他对农家奶酪情有独钟，主要是当地的、季节性的、用生牛奶制作的奶酪。这里的奶酪按产地和种类分类，呈现方式堪称完美。我们的工匠会毫不犹豫地跨越国界挑选奶酪 "小块 "并带回店里！他还为晚宴准备了特别定制的拼盘。

La pâtisserie Raux是老饕们的一个约会地点。从进门开始，您就可以通过这枚小硬币欣赏到巧克力和点心的美味。他们的专长一直都在展示，橙色的蛋糕和充满惊喜的奶酪......安装在朗姆酒的宝贝上，个性化的馅饼......。这些都是老饕们的需求。在一个大厅里，有一个巧克力酒吧，位于卡雷德大厅的上方。