巴约讷/巴约纳

五代以来，巴约纳Pariès家的巧克力制作大师们在生产巧克力、糖果、糕点、冰激凌和冰糕的过程中，将专业知识、传统和卓越相结合。巴约纳是这个王朝的摇篮，它见证了第一批Kanougas®和其他巴斯克美食的诞生。正是在索科亚的工场（可以参观），我们的工匠用祖传的方法制作了巴斯克蛋糕、turrón、Mouchou®、糕点、冰淇淋和冰糕、Kanouga®和最新加入的Espelines®等特色产品。

参观皮埃尔-伊拜尔德自 1990 年起就开始养猪的作坊，沉浸在他的火腿世界中：挑选猪只、饲养、在腌制室和烘干室准备、熟化和保存。这些都是制作火腿的秘密！最后，品尝自制产品。现场或网上销售。猪肉：各种形式的火腿：整火腿、片火腿、切片火腿、手工剔骨火腿；文特雷什火腿、lomo火腿、coppa火腿......还有 "Cochisson "火腿等着您来发现。鸭肉：干鸭胸脯肉、鹅肝、烤鸭排......独一无二

这是一家创建于1890年的美食机构，这家舒适的商店拥有老式的展示架、闪亮的铜和水晶吊灯，邀请您来发现各种各样的特产：美食棒、巧克力糖果、Touron和巴约纳马卡龙在这里，我们喜欢那些伟大的年份，总是有相同的巧克力特征：强度、口中的长度、芳香组合的细腻度。杏仁酱是 "新鲜 "的，很罕见。本着同样的精神，马卡龙不是很甜，具有显著的杏仁味。自1930年起也出现在比亚里茨。

您仍会被这座美丽的房子所吸引，不知道该往哪里看--天花板和墙壁上到处都是巴斯克地区的诀窍。自 1946 年起，这里就开始制作手工火腿：著名的巴约讷 PGI 火腿和成熟期长达 28 个月的金托阿 PDO 火腿。还有一系列金托阿腌肉--干腊肠、腊肠、香肠等。- 巴斯克肉酱、Axoa、巴斯克鸡肉、Koskera 无须鳕......Cédric Bergez 对其新鲜产品的质量引以为豪，这些产品都经过严格烹制，强调 "传统口味"。

巴约讷商店是皮埃尔-奥特伊萨（Pierre Oteiza）产品的完美展示场所。悬挂火腿、香肠和辣香肠与伊鲁莱吉葡萄酒一样诱人。烹饪菜肴和经典菜肴：鹅肝、肉酱和皮埃尔-奥特伊萨的最新作品--不含硝酸盐的全熟白火腿。从巴黎到比亚里茨，在其他 9 家同样具有象征意义的专卖店中也能找到这一点。

自1946年以来，适应咸肉的传统配方的传统技术已经成为巴斯克地区和其他地区的DNA的一部分!Montauzer之家是这一正宗巴斯克美食皇冠上的明珠之一。在该地区中心的各种商店、市场和工场中，它也是巴约纳的光芒展示地，它 "呼吸 "着顶级的伊巴雅玛火腿。 -

自 1854 年以来，这家店一直是巴约讷最出色的手工巧克力制造商家族的一员。由比拉本家族接管后，卡泽纳夫已成为巴斯克地区乃至更远地区的标杆。得益于对经过认证的有机可可豆的严格挑选和祖传秘方，这家巧克力工厂同时也是一家著名的茶室，提供卡努加巧克力、涂抹巧克力、巧克力棒、各种巧克力或自制黑巧克力或牛奶巧克力甜点，以及其特色之一的 Tourons 巧克力。

咖啡于¹⁵世纪首次传入巴约讷，这要归功于逃离西班牙宗教裁判所的犹太人。几个世纪以来，喝咖啡变得越来越流行。自 1930 年以来，Kafé Beltza 一直是一家手工烘焙咖啡馆，它是莫拉兹兄弟（Moraïz brothers）的事业，莫拉兹兄弟被美食杂志《Grand Seigneur》评为 2012 年最佳烘焙咖啡师，他们将家族技艺传承了下来。在这座咖啡因的圣殿里，您可以品尝到不同品种的咖啡，还可以获得选择合适咖啡机的最佳建议。

帕斯卡尔-穆斯蒂拉茨（Pascal Moustirats）从海纳（Heynard）巧克力店的糕点学徒做起，随后前往巴黎，在罗伯特-林克斯（Robert Linxe）的巧克力店学习巧克力制作。在 Hermé 巧克力店，他学习雅克-杰宁（Jacques Genin）制作巧克力，之后又在 Ladurée 工作了三年，才回到巴斯克地区。帕斯卡尔的黑巧克力系列包括巧克力甜点、甘纳许巧克力、果仁巧克力和许多脆皮巧克力。此外，它还提供不同比例和产地的巧克力片。目前在巴约讷和哈斯帕伦有 3 家专卖店，并设有沙龙。

手工巧克力店 Puyodebat 是巴斯克地区巧克力小世界的标杆。在坎博莱班（Cambo-les-Bains）、比亚里茨（Biarritz）和巴约讷（Bayonne）装饰艺术风格的店面之间，您可以找到特色果仁巧克力：Craquinette，好吃得让人每次都想吃一块。您还可以找到其他必尝的巧克力：Mendiants、Rocailles、aiguillettes au piment......以及特级巧克力：Napolitains、黑巧克力甘纳许......楼上是巧克力沙龙（Salon de Chocolat），您可以在这里享用美味的热巧克力。

巴利阿里精酿啤酒为您带来一次美妙的巴斯克探险之旅。该品牌使用当地有机原料酿造，其名称是向巴斯克渔民长期以来梦寐以求的著名鲸鱼致敬。巴利阿里啤酒有金色、白色和 IPA 三种口味，还有不含酒精的热带夏季啤酒（Getaria）。作为开胃酒，它的目标群体是见多识广的公众，但也包括喜爱手工啤酒的新手。您可以在本地区和其他地区的杂货店、小酒馆和当地商店找到这种芳香四溢的啤酒。

弗朗索瓦是一位专家，也必然是一位美食家，他将热情地向您介绍他的殿堂中来自法国和世界各地的 700 种葡萄酒、烈酒、啤酒和香槟。这些酒都是精挑细选的佳酿，反映了当地的风土和酿酒师的才华。此外，这里还有一个葡萄酒吧，供您在工作之余小酌或小憩，全年都有探索讲习班，您可以与朋友们一起品尝小吃、烤肉板和自制甜点，分享您的经验。当您离开时，您的篮子里一定不会空空如也...

一家 "独一无二 "的独立有机商店！这里有种类繁多的有机和天然食品、散装产品、公平贸易产品、化妆品、健康和保健食品、芳香疗法，还有营养学和自然疗法咨询区、美发沙龙和使用天然产品进行护理的有机美容沙龙。热情洋溢的专家团队将为您提供建议，并精选经过认证的最佳有机产品。

莎拉（Sarah）来自里昂，但骨子里却是巴约讷（Bayonne）人，欢迎您来到她的咖啡店 Food Sentimentale，这是一家致力于素食生活方式的独立概念店。这不仅是一种生活理念，更是一种生活方式，它偏爱天然、经过认证的有机或无麸质产品。从实际意义上讲，这意味着要严格挑选法国制造的冷冻食品、化妆品和卫生用品，而食品杂货区则完全不逊色于国内品牌......您一定会喜欢热狗、碗、山地汉堡和自制三明治。

Etienne 是一家法式咖啡店，自 1907 年以来一直是手工咖啡烘焙商。它位于巴约讷市中心的 carreau des Halles 大街上，露台紧邻尼夫河，提供约 15 种烘焙咖啡和 140 多种茶饮。此外，还有热巧克力、冰淇淋、糕点和其他美食。咖啡豆或按需研磨的咖啡世界之旅，每个月都有新的卓越咖啡供您在舒适的空间中品尝。在网上商店，您可以找到我们所有的产品：咖啡、巧克力、茶......

奶酪博物馆？比这更好......世界副冠军级奶酪制作师克里斯托弗在短短几年内就成为了巴斯克地区奶酪行业的标杆。他位于大教堂脚下的奶酪店虽小，却俨然是一家大型奶酪店，将带您体验一次四季之旅。他自制的 Tarta de Queso 奶酪以及松露、辣椒、柠檬和开心果等一系列改良奶酪将刺激您的味蕾。来自小规模生产和伟大传统的珍稀奶酪将带您进入另一个空间。