avis_word LE QUATRIÈME MUR 波尔多

Agréable surprise au niveau du palais, Les places sont très bien élaborer le service correct à renouveler

Mais où est ce restaurant ? N’étant pas de Bordeaux, la recherche a été soutenue, pour découvrir un lieu magique, magnifique, une invitation à l’opéra.
Sauf que l’on ne se trouve pas dans l’assistance mais sur la scène. C’est imagé, bien entendu, mais c’est un dépaysement total en rapport du conventionnel de la restauration.
Les plats servis sont à la hauteur de la réputation du chef, bien que brasserie, et s’associe parfaitement au lieu.
Bravo, une belle réussite, avec un prix accessible à une bonne partie des concitoyens aux revenus moyens et modestes.
Bravo. Merci ☺️

Superbe repas et abordable ! Un lieu magnifique.
Petit plus avec la rencontre du chef Etchebest au moment de régler

Repas agréable avec un vrai coup de coeur pour les desserts. Service aimable mais beaucoup trop pressé, il n'y avait personne après nous donc aucun besoin d'aller si vite que ce soit pour le choix du menu ou pour la présentation des plats. Nous nous sommes senties pressées (et stressées) pour rien, ce n'est pas très agréable...

Bonjour nous avons beaucoup apprécié les nouvelles saveurs dans les plats.
Merci à toute l'équipe.

Cuisine de qualité, service ok mais assez mécanisé et mettant la pression pour le choix. L’enchaînement des plats est très rapide, la sensation de devoir finir à une heure donnée est croissante au fur et à mesure du repas. Boissons et vins assez chers. Gros bémol, absence totale de salutations de départ malgré les différents membres du personnel rencontrés sur le chemin de la sortie.

Top

Délicieux. Service au top ! Sommelière de super bon conseil . Rien à redire sauf qu’on a pas vu le chef ????

En vacances dans la région de Bordeaux, nous avons voulu au dernier moment lors de la visite de Bordeaux, nous faire plaisir et gouter à la cuisine du Chef Etchebest au diner. Après une demande de réservation, celle-ci a été confirmée pour le soir même avec la contrainte d'arriver pour 19H15 et d'être repartis pour 21H00 (rapide mais acceptable).

A la réception, une réponse à notre bonjour, puis peu de retour le long du chemin pour atteindre notre table (peut-être à cause de notre tenue touristique adaptée à la très forte chaleur du jour) située en terrasse couverte. Table située à coté du pôle central, bien dressée, proche des conversations du personnel et des reproches faits ????, en compagnie des pigeons au sol ou volants près de nous.

Les crackers "Amuse-bouche" déposés sur la table sans explications, commande des apéritifs vite réalisée, puis celle des menus avec un point positif du remplacement des desserts proposés par une salade de fruits pour notre fille.

Un tour aux toilettes avec la désagréable surprise de voir une dizaine de mouches sur le plateau de fromages en cours de préparation (recouvert plus tard d'un torchon blanc).
L'entrée a été si rapidement servie, que les apéritifs n'étaient même pas terminés. Nous avons tous pris la raviole champignons/foie gras, le goût de l'ensemble champignons/foie gras était super mais la pâte était vraiment trop cuite.
Le pain était vraiment trop cuit, cramé pour mon morceau, pas agréable, les suivants étaient bons.

Ensuite, nous avons enchainés avec la pièce de porc : très bon mais trop petit pour les garçons (3 bouchées, en comparaison avec la pièce servie sur la table voisine, avec le supplément j'imagine).

Les desserts arrivent avec l'explication du dessert chocolat/passion mais notre fils étant absent, son dessert coco devait être expliqué quelques minutes plus tard, on attend toujours...

Repas expédié en un peu plus d'une heure....

Petite déception donc en comparaison du prix payé, alors que nous faisions un plaisir de manger à l'une des tables de Mr Etchebest.

Ailleurs, mieux habillé, on est reçu autrement !!

Nous avons passé un bon moment, service rapide et soigné, rien à redire. Même si attention pour les gros mangeurs c'est un peu limite. Impeccable !!!

Excellent moment . Service au petit soin !

Cadre sublime, accueil parfait, personnel très sympathique et de très bon conseil (commis sommelier au top), cuisine excellente. En un mot : parfait

Waaah ...Très jolie restaurant au cœur de bordeaux.
Le menu étais un vrais délice de l'entrée au dessert (le dressage d'assiette magnifique) + (le mélange de saveurs =une explosion en bouche) + le service rapide et efficace.
*Bon j'ai pas eu la chance et l'honneur de rencontrer Mr Etchebest , j'espère que la prochaine foie j'aurais l'opportunité de le rencontrer.
Bonne continuation à l'équipe.

Très belle expérience , aucune fausses notes.
Parfait.
Merci à toute l’équipe .

Une très belle expérience culinaire au 4ème Mur : les plats sont vraiment délicieux, la cuisine est maîtrisée, bref, côté assiette, rien à redire, bravo au chef !

Mais alors le service… on a eu l’impression d’assister à un semi-marathon : les serveurs passent et repassent à toute vitesse, les mains vides, tels des athlètes en pleine préparation olympique — sauf qu’ils oublient souvent de rapporter ce qu’on leur demande ????

40 minutes d’attente pour l’entrée, un verre de vin réclamé plusieurs fois comme une relance à la CAF, et un café qui nous a été servi… sans qu’on l’ait commandé. On a presque eu envie de le garder en souvenir de cette belle incohérence logistique.

Petit conseil amical à l’équipe de salle : un petit coup de lean management ne ferait pas de mal ! Moins de déplacements inutiles, plus de valeur ajoutée à chaque passage en salle, et surtout : synchronisation des flux (de vin notamment ????). Ce serait tout bénéf pour l’équipe comme pour les clients.

Bref, une expérience gustative au top, mais côté service, on attend encore la mise en place du kanban ???? On reviendra avec plaisir quand la salle sera aussi bien orchestrée que la cuisine !

Super déçue. Nous étions venus il y a 4 ans et avions adoré mais cette fois ci le service était hyper long, obligé de réclamer 2 fois de suite une corbeille de pain, notre carafe d'eau était finie et personne ne l a remplace, le fromage de mon mari servi une nouvelle fois sans pain et 15min avant mon dessert donc il l'a mangé chaud et coulant. De plus, il avait commandé un verre de vin pour l'accompagner et de nouveau, oublié !

Et pour terminer, 35min d'attente pour 2 expressos ! Bref ... Très déçus de la baisse en standing.

Un peu déçu: cuisine correcte mais pas dingue. Pas de carte, QR code comme dans un bar à tapas, le choix qu'entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Et surtout in accueil et service tout à fait moyen.
Un peu l'impression de m'être fait avoir en pensant que c'était un endroit remarquable. C'est plutôt moyen en réalité.
Il y a beaucoup d'autres restaurants au rapport qualité bien meilleur à Bordeaux.

Tout était parfait merci pour cette prestation.

Une très bonne expérience et nous avons très bien mangé nous avons apprécié le plat signature et le dessert au chocolat qui était excellent surtout avec le coulis passion acidulé
Et encore merci au chef tu n'as pas hésité à s'apprêter à la séance photo ????

Philippe, reviens !
Ma femme, fan de ses émissions, se faisait un réel plaisir de déjeuner au 4ème mur - vous pensez ! LE resto abordable du télévisuel Philippe Etchebest, chef Meilleur Ouvrier de France. Mardi 15 juillet midi, nous partîmes à six emplis de mille rêves, mais par une longue lippée, nous sortîmes six désanchantés : par respect pour le MOF, nous avons mis 3 étoiles, mais je suis certain que si le chef animateur y avait partagé le même repas que nous dans « Cauchemar en cuisine », il aurait été beaucoup moins indulgent que nous :
1. Carte pas mise à jour. Le thon affiché à la carte ainsi que sur le QR code a été remplacé par du lieu jaune. Le chef de rang n’a pas rectifié quand il a pris ma commande de thon. Par contre, à la sortie de cuisine, pas de thon, mais du lieu. Avec comme seule autre possibilité, de prendre le plat de cochon.
2. La poitrine de cochon trop sèche, pas fondante comme les 48h en confit le suggérait.
3. Deux de mes enfants choisissent l’entrecôte et demandent une cuisson bleue. Elle arrive saignante. Je sais bien que la cuisson bleue est la plus compliquée, mais c’est un minimum pour un tel resto. Et en plus, la viande charolaise n’était pas tendre, comme de la vieille vache.
4. Le Floridène de Denis Doubourdieu à Pujols a été facturé 50 euros alors qu’il était à 48 à la carte. Sans mesquinerie, j’ai laissé les 2 euros en pourboire.
5. Un service très, trop, long. Arrivée midi, sortie 14h40.
Le mur de la réalité, comme le quatrième mur du public pour un spectacle de théâtre, a fait s’effondrer le rêve de ma femme et de mes enfants.
En payant, j’ai compris: les touristes se prenaient en photo : eux y allaient pour s’y montrer et publier sur les réseaux « la magie de leur expérience » avec des commentaires dithyrambiques. Touristes de passage, ils n’y reviendront pas. Nous non plus.

Première fois que nous testons ce restaurant connu de tous à Bordeaux.
Nous étions très bien installé sur la terrasse, la cuisine était très bonne, surtout la raviole en entrée et les desserts.
Côté service en revanche nous avons été déçu: très lent au début de notre repas (30 minutes pour avoir un cocktail) puis expédié sur la fin avec le plat/dessert/cafe/addition qui se sont enchaînés.
Nous étions sur le deuxième service nous aurions apprécié en profiter un peu plus…

Un agréable moment

L’ambiance et la décoration du restaurant sont vraiment sympas! Lorsque nous réservons cela est bien indiqué qu’il y a 2 services donc cela donne un rythme dans le service, ce qui nous allait très bien car nous avons 2 enfants. Le menu était super bon, rien à redire !

Vraiment top pour une deuxième expérience.
Déçu de pas avec vu phiphi ????????
Et la océane a peu stressée mais nickel ????

2ème fois que nous y allons et nous nous sommes de nouveau immensément régalés! Et cerise sur le gâteau: nous avons rencontré LE chef! Rare et très sympa !

Une ambiance d'hôte et le goût était au rendez-vous pour ce dîner riche en association de saveurs et de découvertes sans oublier quelques classiques du Chef Etchebest et de la haute gastronomie française.
Un service aux petits soins, une vue directe sur les cuisines et quelques surprises tout au long du repas...

Merci pour ce moment !

Excellent accueil
Très professionnel

Tout est parfait! L’expérience de la table partagée au cœur des cuisines. Les plats avec leur dose de créativité, de maîtrise et de saveurs et de surprises (l’araignée de mer, les champignons, le dessert aux petits pois et framboises!). La qualité et la convivialité du service assuré par l’équipe. Le moment passé avec le chef Etchebest! Le lieu chargé d’histoire au sein de l’opéra! Bravo et merci!

L'accueil, les mets, l'expérience avec toute l'équipe cuisiniers et sommelière, le partage, la convivialité

Excellent concept, la table d'hôtes se différencie des autres restaurants gastros par son concept participatif.
L'équipe est au top