在品尝法国特色美食的道路上，请前往 西南部！法国西南部的省份和大区拥有丰富的美食。菜肴也同样丰富：巴斯克蛋糕、鸭胸肉、焖牛肉......西南部的特色美食 与该地区一样美味可口、慷慨大方。
1- 佩里戈尔丁沙拉
佩里戈尔丁沙拉（Salade Périgourdine）是一种混合沙拉，起源于加斯科尼地区，该地区是法国西南部的文化区，现在位于新阿基坦大区和奥克塔尼大区之间。这种传统食谱主要由沙拉叶和土豆片组成。浇上各种鸭肉：煨鸭肉、鸭肫和鸭胸肉。此外，还可以搭配腌火腿和鹅肝。佩里戈尔沙拉还可以用面包丁、玉米、鸡蛋或核桃作为点缀。
阅读文章了解新阿基坦大区的必点美食。
2- 鸭胸，西南部的特色美食之一
鸭胸肉是一种瘦肉片，其名字来源于奥克语magre，意为瘦肉。它来自鹅肝和鸭肉的故乡--热尔省（Gers）的美食。制作 magret de canard 时，需要将强行喂养养肥的鸭胸切开。强制喂养是一种有争议的做法，因为它非常残忍，是通过管子和漏斗给动物喂食过多的食物来增肥。
访问格尔请查看我们关于该省必游景点的文章。
3- 焖肉
黄焖鸡是朗格多克地区的一道特色菜肴，据说起源于卡斯特尔诺达利（Castelnaudary）。传说这道剩菜是在 英国人围攻该镇时 制作的。饥饿难耐的居民们将所有能吃的食物都集中起来做成了一道大炖菜。虽然分析倾向于推翻这一假设，但这一传说在当地传统爱好者中非常流行。这道菜包括白豆和几种肉类。
4- 埃斯普莱特辣椒
闻名遐迩的埃斯普莱特辣椒是生长在巴斯克地区的一种名为戈里亚（Gorria）的辣椒品种。它受到"原产地名称保护"（PDO）。顺便提一下，埃斯佩莱特辣椒是法国唯一获此殊荣的香料。
预订包括埃斯佩莱在内的巴斯克地区 5 个最美小镇的导游服务，请点击此处。
阅读文章了解埃斯佩莱的必游之地。
5- 佩里戈尔卡贝库（Cabécou Périgord），西南部的特色美食之一
卡贝库奶酪 产于中部丘陵的几个地区，包括魁西、上奥弗涅和佩里戈尔。卡贝库斯奶酪是一种用生羊奶制成的软质奶酪。罗卡马杜尔奶酪属于卡贝库斯奶酪家族，自 1995 年以来一直受到 PDO 保护。如果您想品尝到最美味的奶酪，最好在四月到八月之间食用。
6- 皮珀拉德
如果您是素食主义者，您很难在西南部的特产中找到您想要的东西。不过，巴斯克和加斯科涅美食中的特色菜piperade 总是值得信赖的。这是一种用辣椒制成的炖菜，可以加入蔬菜或香草。它可以与肉或鱼一起食用，也可以 与鸡蛋一起 食用。
阅读文章在巴斯克地区做什么
7- 煨鸭
鸭肉煨酱 也是用喂养的鸭子制成的。在这种情况下，鸭肉至少要在热油中煮两个小时。然后将鸭肉装入罐中，用油脂覆盖，使其不与空气接触。鸭肉煨菜可配土豆或沙拉。
8- 品尝巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕，顾名思义，原产于巴斯克地区。这种蛋糕最早出现在该地区是在 19 世纪下半叶。它主要由松脆的酥饼构成。传统上，它的馅料是黑樱桃果酱、杏仁或朗姆酒和香草奶油冻。
阅读文章了解法国最好的地方特产。
9- Pastis landais，西南部的特色美食之一
请注意，Pastis 并不是起源于马赛的茴香味饮料。它的同名甜点是加斯科尼地区朗德（Landes）传统制作的糕点。朗德酥糖由发酵面团制成，一般加入橙花水、香草或朗姆酒调味。
10- 波尔多 Cannelé
虽然有些南方人认为波尔多不属于西南部地区，但我们还是不能将美味的波尔多康乃尔蛋糕 排除在这份榜单之外！这种圆柱形的小蛋糕有着柔软的面皮和酥脆的焦糖外皮。可以肯定的是：无论您是否来自法国南部，它的朗姆酒和香草风味一定会让您大饱口福。
了解波尔多及其周边地区最受欢迎的活动：
