卡吉恩或克里奥尔美食？
在这些话的背后，整个路易斯安那州的情况是显而易见的。它们混合在一起，以至于你不总是知道它们指的是什么。就菜品而言，每一种风格原本都是相当独特的。
卡吉恩美食
来自于阿卡迪亚人进口的古老乡村食谱。在河口避难时，他们把所有能吃的东西都煮了。它是巧妙的、创造性的，反映了他们巨大的适应能力和生存本能，以及他们巨大的生活乐趣的色彩。阿卡迪亚人利用了他们在河口和沼泽地发现的一切。印第安部落对他们总是很友好，后者给了他们芳香植物和香料的秘密作为回报。"我们不是为了生活而吃，而是为了吃而生活"，他们在卡吉人中这样说。正如 "一个好的厨师必须知道如何烹饪一切，甚至是臭鼬"。为了在海湾地区生存，卡洪人必须吃那里的东西：松鼠、乌龟、鳄鱼、鱼、贝类......。在此基础上，他们加入了成为卡吉恩美食的 "神圣三位一体"：切碎的洋葱、辣椒和芹菜。有一条发现这类美食的路径：卡琼湾美食路径（lacajunbayou.com/foodtrail）。另一方面，克里奥尔美食
源于新奥尔良餐厅的高级美食，是在欧洲受训的厨师引进的各种烹饪传统和印度、西印度、非洲专有技术的伟大混合物。炮制的菜肴完全适合富裕的种植者阶层，他们喜欢精致的菜肴，喜欢城市里的奢华生活和各种乐趣。多年来，在新奥尔良闻名的克里奥尔美食与诞生于河口地区并由厨师保罗-普鲁多姆（Paul Prudhomme）推广的卡吉恩美食相融合。今天，它是南路易斯安那的著名美食。路易斯安那州的美食已经走遍世界，但没有人比南路易斯安那州的美食做得更好。在家庭中，最好的食谱被精心地代代相传。路易斯安那州的特产
鳄鱼辣酱（辣味鳄鱼
）。番茄和塔巴斯科酱中的鳄鱼块。安杜尔。
辛辣的猪肉香肠。油炸食品。
用小麦粉和酵母的混合物制作的特制食品，用柠檬皮、白兰地或朗姆酒调味，并大量撒上冰糖。它们与混有菊苣的克里奥尔咖啡一起蒸着吃。甚至还有一个专门的节日，即新奥尔良的贝内特节。布丹。猪肉外壳内塞有米饭、洋葱和猪肉块。在Cajun国家非常有名，那里最好的菜肴经常在街角的小熟食店和加油站找到。当地人会告诉你，享受它的最好方式是在停车场或在你的车里。有一条完整的品尝布丁的路线，其中伴有著名的脆皮
：卡琼布丁之路（cajunboudintrail.com），它将主要的品尝地点集中在一起。小龙虾太妃酒
。去皮的小龙虾用浓厚的辣酱烹制，与米饭一起食用。小龙虾（小龙虾或泥鳅）主要是在季节（冬季和春季）蒸着吃，并配以各种酱汁。这种小淡水兽甚至有一些专门为它举办的节日，如5月在什里夫波特举行的泥鳅疯狂节，但特别是5月在布雷奥桥举行的小龙虾节。纺纱。
这是磨碎的黄樟树，广泛用于秋葵汤，也用于其他克里奥尔特色菜，以调味和增稠酱汁。一种古老的迷信说，绿菲力实际上是一种神奇的格里格利，一旦食用，就会使你定期返回路易斯安那州。浓汤。
有人称其为汤，有人称其为炖品。也就是说，它的主要成分是秋葵--秋葵是这种非洲蔬菜的名字，奴隶们认为它是神圣的，他们把它的种子藏在头发里，以便在路易斯安那州重新种植--根据配方，还可以加入甲壳类动物、鸡肉、猪肉香肠、西红柿、洋葱、芹菜茎、辣椒、大米和各种香料。每个家庭、每个厨师、该州的每个地区都有自己的秋葵汤食谱。这意味着你将能够尝试各种各样的秋葵汤，而且它的味道永远不会相同小心那些非常旅游化的餐馆，那里往往让人失望。牡蛎
。新奥尔良，被淡水和咸水包围，庞恰特雷恩湖和墨西哥湾是著名的海鲜，特别是牡蛎。它们通常是生吃，加少许柠檬汁、辣酱或番茄酱。洛克菲勒牡蛎是用菠菜和洋葱、切碎的欧芹和芹菜的混合物做馅，然后烘烤。馅料有强烈的香料和pastis的味道。边维尔牡蛎上覆盖着奶油和虾的混合物，并被烘烤。提示：路易斯安那牡蛎之路（visitjeffersonparish.com/restaurants/oyster-trail/）。果酱饭。
克里奥尔美食最典型的菜肴，是一种用米饭、肉（鸡肉、猪肉、香肠等）、贝类（虾、小龙虾等）、蔬菜和卡吉恩香料制成的海鲜饭。这里也有不同的食谱。马福莱塔（Muffuletta）。
源自意大利的大圆形三明治，内有冷盘、橄榄和其他佐料，淋上橄榄油。波仔。这种典型的路易斯安那三明治在不同的地方会有所不同，到处都有。一般来说，在这里被称为 "法式 "的面包总是与肉类，特别是烤牛肉，或油炸海鲜、沙拉、西红柿和泡菜搭配。这当然不是最轻的三明治，你吃的时候会弄得满身都是，特别是当你得到烤牛肉加肉汁
的时候，但它是如此的路易斯安那。最初，po-boys是不太富裕的人的三明治。有一种说法是，本尼和克洛维斯-马丁的餐馆在一次罢工期间为电车司机提供免费的三明治，他们的绰号是 "穷小子"，所以引申为他们的三明治。面包布丁
。陈旧的面包与奶油或牛奶、朗姆酒混合在一起，经常与威士忌酱一起食用。果仁糖。
新奥尔良的特产。据说这个配方来自法国的奥尔良市，是由乌苏里纳人带来的。这个甜蜜的小蛋糕是用山核桃仁和蔗糖制成的。有点像马提尼克岛的Doucelettes。红豆和大米
。红豆与小块香肠在酱汁中煮熟，并与米饭混合。塔巴斯科。举世闻名的辣椒酱是在艾弗里岛制造的，靠近一个盐矿，因为盐是这种酱的重要组成部分。辣椒泥在白橡木桶中发酵了三年。在这段时间后，加入细醋，将混合物放置一个月。最后，它被过滤并装入瓶中。成品出口到100多个国家，包装被翻译成多种语言。
在当地饮酒是必须的!
在过去的十年里，精酿啤酒行业风头正劲，这一趋势不会放缓。虽然美国有大型工业公司主导市场（Anheuser-Busch、Molson Coors饮料公司......），但微型酿酒厂和手工酿酒厂却在该州各地涌现。他们经常在酿造过程中加入当地原料，使各种自家啤酒具有地域特色。酿酒厂也是享受用当地原料制作的食物的好地方，而且它们经常提供展示当地场景的文化和艺术节目。
路易斯安那州的酒厂数量较少，但同样值得发现，这些酒厂生产的花蜜非常好，从用当地甘蔗制成的朗姆酒到专业调制的苦艾酒。因此，鸡尾酒在路易斯安那州非常受欢迎。其中包括薄荷酒（波旁酒、薄荷叶、糖、水和碎冰）、萨泽拉克（黑麦威士忌或干邑、茴香利口酒、佩乔德苦酒、糖和柠檬皮装饰）、苦艾酒（苦艾酒、简单糖浆、气泡水、薄荷叶和碎冰）、皮姆杯（皮姆酒No.1，柠檬水，Seven Up和黄瓜片装饰）或飓风（淡朗姆酒，深朗姆酒，西番莲果汁，橙汁，鲜柠檬汁，简单糖浆，石榴汁，以及橙子和樱桃片装饰）。我们还推荐著名的布鲁特咖啡馆（Café Brûlot Diabolique），在新奥尔良的一些大餐馆里提供。
一些建议
在路易斯安那州忘记节食吧!每样东西都很丰富，有酱汁，有大蒜或油炸，有时甚至过量。
至于肉的烹饪，全熟 是指 "非常熟"，中熟是指 "中等"，罕见是指 "蓝色"。
小心海鲜拼盘这个名字。它与你所知道的海鲜拼盘无关，那里的东西往往是油炸的。试试太妃糖或烤肉来代替。
不要对法国菜无处不在的影响感到惊讶。
选择有现场乐队的卡吉恩餐厅，体验这些人闻名的节日气氛。
