吃什么会议? 烹饪特色和美食

留尼旺地形复杂多变，尽管面积不大，却是种植多种农作物的理想之地。大多数留尼旺人每天都吃大米。此外，留尼旺还出产一种名叫 "Chouchou"的水果，在法国本土叫 "chayotte"，在西印度群岛叫 "christophine"。Chouchou au gratin 非常美味，但也可以做成沙拉或果泥。Brèdes是蔬菜（南瓜、chouchou、songe......）绿叶的总称。在留尼旺，茄子的别名 "bringelle"用于制作胭脂菜。Vacoa是当地人对一种棕榈树--露兜树的称呼。您可以用它的嫩叶做沙拉，也可以吃它的果实（称为pinpin），它看起来就像一个绿色的大菠萝。红豆或白豆、扁豆和蚕豆（尤其是角豆）是最常见的干菜。棕榈核非常受欢迎，芋头 也是如此，芋头 是一种水生植物，其块茎和心都可以食用。不要忘了菠萝蜜（ti jacque），它是菠萝树的果实，果实巨大，果肉肥厚，可以做成咖喱。用切碎的蔬菜调味制成的调味品、achards 可用作配菜。要注意的是，它们通常含有大量辣椒。

留尼旺美食也不乏风味。Massalé 是一种源自印度的混合香料，也是一种菜肴，一般由香菜、小茴香、干辣椒和 caloupilé组成。Caloupilé是一种印度树的叶子，用于调味马萨莱和咖喱。Piment oiseau 是留尼旺辣椒中最烈的一种，通常以辣椒酱的形式出现。而Combava则以其鲜美的果皮而闻名。这种个头小、凹凸不平的柠檬的果皮散发着浓郁的柠檬草香味，是酱汁菜肴的理想调味品。留尼旺的波旁香草享有 "世界上最好的香草 "的美誉，是顶级厨师的标杆。岛上有几家香草工厂，您可以在那里买到香草。另一种兰花--法汉兰（faham）的叶子芳香四溢，可以用来调制真正的朗姆酒。不过，由于过度采摘，这种兰花在留尼旺越来越少。

作为一个海岛，留尼旺有大量的鱼类和海鲜，还有金枪鱼、鲨鱼、旗鱼和鲷鱼等经典鱼类。Camaron指的是大虾，而zourite则是一种小章鱼，通常作为炖菜食用。Bichiques是一种小鱼苗，在留尼汪岛非常受欢迎。另一种动物--这次是陆生动物--是tangue，它看起来像刺猬，但却是鼠科动物。餐厅很少供应这种动物，更多的是在餐桌上或克里奥尔家庭将其烹饪成咖喱。

留尼旺美食深受印度和中国菜的影响，其次是非洲菜和法国菜。其中包括不可错过的samoussas和bonbons-piment（辣椒甜点），这是一种用姜黄、小茴香和辣椒调味的小豌豆泥炸饼。在当地人的餐桌上，这些小点心经常与中国烧卖的留尼旺版 "小笼包"（bouchons）摆在一起。这些蒸熟的小馅饼里填满了肉、葱末和香料。除了原汁原味的吃法外，它们还可以做成 "paint bouchon "三明治，再配上薯片、融化的奶酪和酱料。在法国，pâtés 类似于酥脆的翻转饼，通常以猪肉馅为馅，加或不加辣椒。更简单地说，graton 是一种油炸猪皮，像薯片一样作为开胃酒食用。

Cabri massalé是留尼旺的主要美食之一。这道菜原产于印度，由山羊肉、番茄、洋葱和多种香料制成，香味浓郁。有时也用猪肉、鸡肉、牛肉或鱼肉代替山羊肉。在西印度群岛，boucané 指的是在低温下炖煮的肉类，具有独特的烟熏风味。在留尼旺，这种肉通常是猪肚，然后用来制作咖喱。

鲁盖尔（rougail）是当地美食的另一个标志，它是一种辛辣酱汁，由煮熟或生的水果或蔬菜（西红柿、芒果、黄瓜等）切碎捣烂，加入盐、辣椒和洋葱，与咖喱一起食用。推而广之，rougail 也指用番茄煨制的菜肴：例如，rougail saucisses、rougail boucané 或 rougail morue。甚至还有用香蕉花制作的 Baba-figue rougail。另一道菜 "果子狸"（civet）和法国一样，是用红酒炖的肉。在留尼旺，这道菜一般与鸭肉或zourites一起烹制。更乡村的zembrocal则是在姜黄饭上浇上肉和红豆。

中国对留尼旺的影响非常大，除了腊肠外，还有很多其他特色美食，如剁肉饭、粤菜饭、小笼包等。Sarcive 是中文char siu（烧味）一词的变形，由猪肉经大豆和蜂蜜腌制后烤制而成。通常用猪排骨制作，也可以用鸡肉制作。它可作为开胃酒或装饰品食用。

留尼旺菜肴吸收了印度洋的一些标志性菜肴，如毛里求斯的炸地雷（煎蛋、肉和蔬菜馅的炒面）和Vindaye（辣醋汁鱼），或毛里求斯的椰子鸡。源自马达加斯加的roumazave是一种面条和布列德汤，汤里有鱼、鸡肉或牛肉。街边小摊还出售一些典型的毛里求斯小吃，如豌豆粉饼（dholl puri）。

留尼旺有许多特色小吃，包括马卡提亚饼（一种加牛奶的小圆面包，有时夹心巧克力）、酥皮蛋糕（一种松脆的厚酥饼，有时夹心果酱）、红薯蛋糕（一种融化的厚蛋糕）和甜甜圈（一种浸泡在蜂蜜糖浆中的甜甜圈）。最后，bonbon-cravate 是一种酥脆的甜甜圈，主要在传统小店出售。尽管它的名字叫 "蝴蝶结"，但它看起来却很像领结。

马斯卡林巧克力是岛上最著名的巧克力，口味包括朗姆酒蜂蜜、罗望子、梳巴瓦、香草咖啡和生姜等当地食材。您还可以将菠萝、芒果、荔枝、香蕉、番石榴、百香果等贝果制成的果酱和果冻带回家。

毕竟，水果是岛上的明星景点，这一点与许多其他热带目的地相同。这里有维多利亚菠萝，有人称它是世界上最好的菠萝，只生长在印度洋。此外，还有香蕉、木瓜、芒果（熟吃或青吃，脆脆的，加点辣椒盐），当然还有荔枝，一种冬季水果，甚至被放在圣诞树脚下。这种水果比法国本土的要好吃得多。

至于热饮，波旁波旁咖啡被誉为世界上最好的咖啡之一（也是最昂贵的咖啡之一），在远至日本的熟食店都有出售。在岛上很难找到这种咖啡。另外，您也可以试试香草咖啡，这是留尼旺的创新产品。果香浓郁除了当地人常喝的果汁外，还有一种1971年发明的柠檬水（COT），装在棕色小玻璃瓶中出售。

留尼旺还出产 "贝 "啤酒，如著名的渡渡（Dodo）啤酒，这是一种5度的淡金色啤酒，自1962年以来一直在留尼旺销售。其他知名的手工啤酒包括 Picaro 和 Les Dalons（克里奥尔语中的 "伴侣"）。在葡萄酒方面，留尼旺当地出产的葡萄酒只在西劳斯（Cilaos）峡谷中采摘。留尼旺的葡萄园是法国最南端的葡萄园，避风条件好，阳光充足，而且由于海拔的关系，这里不会太热。不过，留尼旺的葡萄酒产量仍然非常有限，大部分葡萄酒都是从法国本土或世界各地进口的。

最后但并非最不重要的一点是，留尼旺和所有的蔗糖岛一样都生产朗姆酒。与西印度群岛的朗姆酒相比，留尼旺岛出产的朗姆酒知名度较低，但品质同样上乘。留尼旺朗姆酒既可以纯饮，也可以作为潘趣酒饮用，但最重要的是可以作为留尼旺的特产：朗姆酒。传统上，朗姆酒是用法汉兰花的叶子酿制的，但现在早已加入了水果和香料：香草、菠萝、芒果、荔枝、椰子、戈瓦耶、肉桂、香蕉、橙皮甚至花生，与其说是开胃酒，不如说是消化酒。相反，由果汁、糖浆和白朗姆酒混合而成的 "punch planteur "最适合作为开胃酒饮用。值得注意的是，只用朗姆酒、蔗糖和酸橙调制的 Ti-punch 来自西印度群岛，而不是留尼旺。

留尼旺的税收很低，朗姆酒在岛上特别便宜。Charrette 朗姆酒最为有名。49度的朗姆酒非常浓烈，因此最好用作朗姆酒。而 40 度的朗姆酒则更适合调酒。Charrette 朗姆酒还有琥珀色版本，在橡木桶中陈酿。Isautier 朗姆酒被认为质量更好，也越来越受欢迎。Savanna 和 Rivière-du-Mât 提供更高档的朗姆酒，有些酒瓶价值连城。夏特尔（Chatel）蒸馏厂生产甜酒（香草、咖啡、水果等）以及种植者混合酒和朗姆酒（rhums arrangés）。近年来还出现了其他朗姆酒和水果利口酒，均由小型家庭经营的蒸馏厂（La Part des Anges、Arômes Distillerie 等）生产。