北马其顿

Pit Pazar（Бит-Пазар，Bit-Pazar）位于斯塔拉查希亚北部，是当地最大的市场：15 000^平方米（其中一小部分为露天市场），拥有超过 100 万件商品。这里什么都有：水果、豆类、蔬菜、水产品、乳制品、牛奶、鸦片、香料、服装、电话、电动工具......还有咖啡馆、小餐馆和药店。如果说它的名字来源于土耳其语（"marché aux puces"），那么它的历史则可追溯到拜占庭时期，从^十一世纪开始，在圣乔治修道院（Saint-Georges monastère）周围举办了一场盛大的集会。

1998年由Kiril和Gjorgji Bogevski兄弟创建，这个葡萄种植园是北马塞多尼亚最著名的葡萄种植园之一，出口到三国，包括法国。它拥有60公顷的葡萄园和每年150万升的生产能力，其中60%是葡萄，其产品种类是非常正确的。尽管有丰富的植物调色板，但与卡瓦达西的新葡萄种植园相比，所有这些都缺乏一点惊喜和特色。优秀葡萄酒的价格（不包括在传统形式中）是很高的。

这座小型葡萄庄园（Максимилијан）于2019年由葡萄种植者的儿子和小儿子创立，两年前被卡瓦达奇的蒂克韦斯酒厂收购。该酒厂拥有自主权，每年生产约4,000瓶酒，产自1,5公顷的霞多丽、长相思、雷司令、特米尼卡、赤霞珠和弗拉纳克葡萄。有些酒是不错的，但这是不平等的。宴会在所有的情况下都是很好的，在一个美丽的酒窖里，有坚实的娱乐工具来陪衬葡萄酒。

作为该国为数不多的女性酿酒师之一，Venera Gelebeševa Krstić于2018年接管了这个家族庄园。她在蒂克韦斯的主要酒厂有二十年的酿酒师经验，在这里创造了大约二十个年份，在2021年生产了她的第一个桃红葡萄酒，加入了慢食运动，种植了来自黑塞哥维那的白色žilavka葡萄品种，并开发了精致的rakijas和非常好的travarica，一种含有达尔马提亚草药的白兰地。该公司提供各种品酒方式，包括传统品酒、旅游、小型会议和餐饮。

正是在这里（Винариај Пешков），人们品尝到了北马其顿最好的葡萄酒。自2017年以来，Petre Peškov接管了他祖父在西南8公里的Resava海拔450米处种植的葡萄园，每年只以有机方式生产约5000升的葡萄酒。产量有意降低，没有灌溉、化肥或化学杀虫剂。vranec（红葡萄酒）仍然有点实验性，但smederevka（白葡萄酒）是极好的，有令人难以置信的细腻。它还有一个 "自然起泡 "版本。这是全国唯一的一种。

这个酒厂主要生产有机葡萄酒。老板Gjorgji Naumčev于2006年开始酿酒。他只拥有一公顷的葡萄树，其余的葡萄从当地酿酒商那里购买，每年生产约15,000升。非常好的红葡萄酒是赤霞珠和stanušina（一种特有的葡萄品种），白葡萄酒是temjanika（当地对小颗粒麝香葡萄酒的称呼）。如果要参加品酒会，必须在早上或前一天打个电话。接待处是一座古典的房子，下面隐藏着一个巨大的地窖。

强烈建议在Blaže Badi Minevski（Винарија Бади/Vinarija Badi）品酒，特别是因为这个有机和天然葡萄酒的小生产商只在当地销售其产品（每年约10,000升）。在这里，我们发现了当地红葡萄酒的全部潜力：弗拉内克和非常罕见的比塞拉，经典或晚收。后者的酒精含量很高，让人联想到葡萄牙的甜葡萄酒。在白葡萄酒方面，我们也欣赏总是晚收的赤霞珠。特别要提到的是纯度极高的拉基亚。

这个大型的、部分覆盖的市场（Шутка Пазар/Šutka Pazar, Sutka Pazar）由四个过道组成，在那里出售各种廉价产品：水果和蔬菜、厨房用具、电话......最重要的是衣服，其中许多是时尚大品牌的低端产品。因此，来自斯科普里各地的人都来这里购物......但只有讲罗姆语的人才能得到最优惠的价格!该地区有几个小餐馆，Šuto Orizari的主要清真寺就矗立在它的南部。

这家成立于1921年的公司（Тагас-Балкан）是国内最早以手工方式制作卢库姆的公司之一。这就是克鲁舍沃（kruševski lokum）的卢卡姆（Pas n'importe quel loukoum）。它有两个版本：自然的（sade lokoum）或Makedonski Brod的女孩（lokum so orevi）。乔尼斯基家族只用玉米粉、水和蔗糖来制作。它们在2小时30分之前被关起来，在17小时之前被放回原处。该店还提供当地的另一个特色产品：Celuvki（"Baiser"），与酥皮糖很接近。

该商店（Сакам Пиво）销售的几乎都是当地的手工艺品：斯科普里 Gorska Voda（gorska.com.mk）、老城啤酒厂（参见 "se régaler"）和 Pivolabs（facebook.com/pivolabsmk）、比托拉的 Bakrevski Pivara（facebook.com/bakrevskipivara）、韦莱斯的 Craft House（facebook.com/100067646683176）和卡瓦达奇的 Kožuvčanka （kozuvcanka.mk）。商店还出售美国、法国、德国、比利时、西班牙、意大利和荷兰的手工艺品。

该酒庄成立于 2004 年，拥有一个类似城堡的酒窖，可以组织参观和品尝。酒庄拥有 17 公顷的葡萄园，种植了弗拉纳克（Vranac）葡萄，但主要是法国和意大利葡萄品种。葡萄品种包括红葡萄酒（梅洛、卡美讷、赤霞珠、西拉、蒙泰普尔恰诺等）、白葡萄酒（霞多丽、苏维翁、灰皮诺、琼瑶浆、莫斯卡托-吉亚洛等）、桃红葡萄酒、气泡酒、橙葡萄酒和一些有机葡萄酒。庄园主在斯科普里有一家商店，在卡姆尼克的猎人小屋酒店有一家餐厅。

这家葡萄种植园创建于2010年，它的名字来自于这个古老的法国城市。由于巨大的投资，它每年生产约450万升，并通过两个巨大的超现代化的金色建筑。它们还拥有格拉茨科最好的餐厅。在餐桌上，在一个经典的晚餐中，或者在参观完网站后，你可以品尝到从弗拉纳茨获得的三类不同的葡萄酒，尤其是法国原产的葡萄酒。我们建议你也试一试格鲁吉亚古老的白葡萄酒，Rkatsiteli。

每年有3000万升的生产能力，是全国最大的葡萄生产企业。其生产的葡萄酒，如T'ga za Jug和L'Alexandria，是最受欢迎的葡萄酒之一。但是，这家成立于1885年，于1947年被国有化，于2003年被私有化的酒厂却适应了国际客户的要求。目前，她生产的优质葡萄酒包括Bela Voda白葡萄酒，并且在法国沃克吕兹省的Bollène拥有一个庄园：Gourdon城堡。在这里：参观洞穴，购物和良好的餐厅。

教皇塔 "酒厂是该国最受欢迎的旅游目的地之一，但不是葡萄酒爱好者的首选。它于2004年建立在Demir Kapija的高地上，可以看到远至与希腊交界的Kožuv山的壮丽景色。然而，每年60万升的产量却令人失望。酒厂和著名的品酒塔餐厅所在的那座貌似古老的建筑也是一家酒店：房间还不错，但和葡萄酒一样，考虑到质量，有点贵。可供露营的地方。