奶酪和当地产品
荷兰每年的产量约为80万吨，是世界上最大的奶酪生产国和出口国之一。也是最大的消费者之一，平均每个居民每年22公斤。在法国，人们常常发现荷兰的奶酪略显乏味，而在荷兰，你会发现许多美味的长寿奶酪。
在荷兰，大多数奶酪（kaas）是硬的，由牛乳制成。最著名的品种是高达和伊达姆，但还有许多其他品种，如类似于高达的贝姆斯特，以及更多的奶油林堡，它也产于德国和比利时，味道类似于明斯特。荷兰人还喜欢用小茴香、胡荽、芥末籽和其他香料调味的奶酪。leidse或kanterkaas就是这种情况，它们是komijnekaas的一部分，即孜然干酪。来自该国北部弗里斯兰的Nagelkaas，用丁香调味。布兰尼特卡斯以荨麻为点缀，使其具有辛辣的、几乎是蒜味的味道。最后，delfts blauw 是为数不多的蓝色脉络的荷兰奶酪之一。其他奶酪，如maasdam或leerdammer，实际上是工业品牌。
boerenkaas一词可译为 "农民奶酪"，它包括各种产品，其共同特点是由生牛奶制成。对于挑剔的味蕾，建议尝试boeren gatenkaas和overjarige boerenkaas
，这些古老的奶酪具有强烈的味道和很多特征。另一方面，Mimolette并不像人们通常认为的那样是荷兰人，而是来自里尔。它是为了模仿伊达姆而创造的，伊达姆的贸易在17世纪科尔贝尔时期被禁止，以支持法国产品。事实上，许多荷兰奶酪在欧洲已经非常流行，特别是由于它们的良好保存，由于覆盖了一层厚厚的蜡。 在中世纪，奶酪生产和贸易是国家生活的核心。哈勒姆是第一个在1266年被授予举办奶酪市场权利的城镇。此后，莱顿在1303年，欧德沃特在1326年，最后是阿尔克马尔在1365年。阿尔克马尔奶酪市场仍然非常受当地人和游客的欢迎。在阿姆斯特丹，阿尔伯特-库伊姆市场（Albert Cuypmarkt）提供广泛的荷兰特色食品，当然还有许多奶酪，其形式和种类可想而知，包括使用罗勒、辣椒甚至螺旋藻的更现代的变化。调味品和利斯特法尔(rijsttafel)
在17世纪，荷兰--当时的联合省--进入了一个前所未有的经济发展时期，被称为Gouden Eeuw
或荷兰黄金时代。由于拥有一支高效和现代化的商船，荷兰水手在海上航行，并在世界各地，特别是在亚洲建立了殖民地贸易站。这种经济繁荣导致荷兰控制了利润丰厚的香料贸易，这些香料在欧洲以高价出售。经过几个世纪的贸易，印度尼西亚直到1949年还在荷兰的控制之下，创造了非常美味的融合美食。纳西瓦尔就是一个完美的例子。这道菜由混合有猪肉、蔬菜、香料和称为桑巴的辣椒酱的蒸饭组成。整个东西被塑造成丸子，然后裹上面包和油炸。它甚至可以在自动售货机（snackautomaten）上找到。Bamischijf是一种用面条制作的类似小吃。spekkoek
是一种受印度尼西亚影响的肉桂蛋糕，有许多层不同颜色的面团，需要精心准备。 rijsttafel（米饭桌）不仅仅是一种特产，它是一种有多达50种不同菜肴的宴会。虽然食谱不可否认是亚洲的，但这种类型的自助餐的起源实际上是殖民时期的，是印度尼西亚富有的荷兰地主为炫耀他们的经济财富而创造的。其他纯粹的印尼菜也非常受欢迎，例如Rrendang，一种非常辣的椰奶炖牛肉，satays，小鸡肉串配上花生酱，或者nasi goreng，一种带煎蛋和蔬菜的炒饭。荷兰美食的精髓
在荷兰，各种各样的香肠和奶酪被用作开胃酒，通常与啤酒一起食用，如metworst，一种来自该国北部的干香肠，或osenworst，一种辛辣和烟熏牛肉香肠。所有这些都是与密集的黑麦面包（roggebrood）一起食用。苦丸子是用牛肉或小牛肉制成的小型油炸饺子，与芥末一起食用。同样，Kroketten是裹着面包的香肠状丸子，里面装满了牛肉、鱼或虾，并与贝沙尔酱结合。Worstenbroodje是一种香肠卷。Kibbeling
是炸过的鱼块，配上塔塔酱。荷兰人非常喜欢吃海鲜和鱼，这并不奇怪，因为该国大部分地区都被大海和河口包围。泽兰牡蛎、烟熏鳗鱼、灰虾、贻贝、各种鱼类，包括著名的盐水鲱鱼，称为maatjes或Hollandse nieuwe
。它通常与小黄瓜和生洋葱一起放在包子里，但也可以用荷兰人的方式来吃：抓住它的尾巴，一口气吞下肚。当地人喜欢它。Stamppot是一道传统的荷兰菜，由香肠（rookworst）与土豆泥、菠菜和酸菜一起食用。一道丰富的菜肴，非常适合在寒冷的冬天食用。Erwtensoep--或snert
--是全国性的豌豆汤，几乎和泥浆一样厚，经常有香肠片。 法国人和比利时人经常争论筹码的来源，但在荷兰也到处都有筹码酒吧。通常情况下，它们以更大的形式存在：Patatjes oorlog。这些 "战争薯条"--按字面意思翻译--被淹没在蛋黄酱和沙爹酱中，然后慷慨地用切碎的洋葱作点缀。薯条也可与辣肠（braadworst）或frikandellen（fricadelle）一起食用，后者是由牛肉、猪肉、鸡肉等绞碎的肉块。- 炸了。另一个有营养的食谱是slavink，这是美味的猪肉和碎牛肉丸子，配以培根。糖果和咖啡
在甜食方面，有各种各样的蛋糕、糕点、entremets和其他甜食，如称为zoute drop的盐渍甘草。最具代表性的甜食当然是stroopwafel，它由两块酥脆的威化饼组成，里面藏着一颗带有肉桂味的红糖焦糖。虽然吃这种零食时很难不沾上焦糖，但这些威化饼是很神圣的。在不同的风格中，poffertjes是洒上冰糖的丰满的煎饼，通常伴随着红色水果或涂抹。更为重要的是，奥利波伦，可以翻译为非常明确的 "油球"，是传统上在元旦和更广泛的冬季供应的小葡萄干甜甜圈。它们被认为是著名的美国甜甜圈的起源，由荷兰人在17世纪进口到纽约地区。更复杂的bossche bol
起源于's-Hertogenbosch镇，尽管在阿姆斯特丹的每家面包店都能找到它。这个大的fromiterole里装满了鲜奶油，然后覆盖上一层黑巧克力。 虽然荷兰人在烹饪中不使用太多香料，但一些糕点却大量使用肉桂、丁香、肉豆蔻和白胡椒的味道。这一点尤其体现在speculoos上，在该国任何热饮中都有speculoos。Ontbijtkoek或peperkoek是一种用黑麦粉制作的当地姜饼。虽然流行的appeltaart只是一个苹果派，但它与法国的苹果派非常不同。它比较厚实，充满了葡萄干和香料的味道。在另一种风格中，Limburgse vlaai是一种来自荷兰南部的馅饼。它的馅料是樱桃、李子或杏子，然后用松脆的面包皮覆盖。在啤酒的王国里
与比利时一样，啤酒的生产和消费在荷兰的文化中根深蒂固，自中世纪以来，该地区一直是一个重要的啤酒酿造中心。该国是世界上最大的啤酒生产国和出口国之一。巨头喜力是世界第二 大啤酒制造商，在全球拥有近250个品牌，包括著名的喜力，但也包括Amstel。其他重要的啤酒厂包括Grolsch、Bavaria、Brouwerij 't IJ和Arcense Bierbrouwerij。2021年，全国有800多家啤酒厂，其中很大一部分是微型啤酒厂。在大多数酒吧里，吃水啤酒是以品脱为单位供应的，被称为 "een grote pils"。如果想喝小一点的啤酒，可以点 "een pils"或更小的 "een fluitje
"。白啤酒--特别清爽--是在夏天喝的。在该国南部，例如在比利时和德国之间的林堡省，较浓的黑啤酒比较常见。
在被ATP（Authentic Trappist Product
）认可的11种特拉皮斯特啤酒中，有两种是在荷兰生产的。Trappe是在Berkel-Enschot村的Koningshoeven修道院酿造的，而Zundert来自荷兰南部Zundert修道院的De Kievit酿酒厂，离比利时边境不远。 除了啤酒，荷兰还有少量的葡萄酒生产，主要分布在国家的东南部，那里的夏季气候比较温暖，葡萄成熟度高。此外，还有Jenever，一种用杜松子调味的酒，相当于当地的英国杜松子酒；Beerenburg，一种含有各种草药（龙胆、月桂、甘草、杜松等）的白兰地；以及Kraamanijs，一种茴香酒。最后，advocaat 是一种奶油利口酒，由鸡蛋、糖和白兰地（葡萄白兰地）制成。
