渊源与民族的马赛克一样多样
随着生活方式的改变和烹饪传统的发扬光大，街头小吃已成为毛里求斯的一种生活方式，也是丰富多彩的当地文化遗产的一部分。
我们需要追溯历史，了解历代殖民者留下的这一遗产。 最早踏上毛里求斯土地的是阿拉伯人（975 年）。葡萄牙人（1511 年）、荷兰人（1598-1710 年）、引入奴隶制的法国人（1715-1810 年）以及英国人（1814-1968 年）在几个世纪中都留下了自己的印记。第一波中国移民潮发生在 17 世纪 80 年代，1835 年废除奴隶制后不久，50 万印度工人来到甘蔗田工作。这些民族和文化是毛里求斯社会的灵魂，也反映在毛里求斯的美食和独特风味中。
路易斯港，街头美食之都
根据英国《每日电讯报 》2017 年进行的全球最具街头美食吸引力城市排名，路易港位居第 9 位。同年，在美国有线电视新闻网（CNN）的评选中，首都路易港排名第16位。虽然这些排名是主观的，但它们确实反映了一个不可否认的现实，那就是首都因其众多的街头小贩和多样化的美食而大放异彩。路易港市场（又称porlwi 集市）是沉浸于毛里求斯饮食文化的绝佳起点。你会不由自主地被水果和蔬菜摊位、香料以及著名的多尔普利斯和腐乳摊位的香味所吸引，最好的摊位很容易被排到街边的队伍所发现--这说明了厨师的才能和所用产品的质量，因为说到街头小吃，就像其他形式的餐饮一样，毛里求斯自然也有 "大牌"。当你漫步在一个又一个街区，对街边小摊的简单外表不以为意时，你就会了解到岛上的各种特色美食--印度、克里奥尔和中国风味的色香味俱全......对于味蕾好奇的旅行者来说，Taste Budies 和 My Moris 甚至组织了街边美食之旅，以发现这些美食财富，并以不同的方式游览或接近这座城市。
Dholl puri和roti，毛里求斯人最喜欢的蛋糕
在街上，你总会遇到卖 法拉塔（farata）或帕拉塔（paratha）的Roti 商人，这是印度美食中非常受欢迎的一种蛋糕。Farata和Roti是同一种东西，但纯粹主义者会说一种比另一种更松软。每个家庭都有自己的配方。Roti 是一种用油、面粉、盐和水制成的无酵面包。它在塔瓦（热盘）上烤熟，配上您选择的配料，至少有rougaille（克里奥尔番茄酱）、gros pois（开普豌豆）咖喱和satini （生辣椒酸辣酱--绿色的有薄荷和香菜，红色的有辣椒和番茄）。 整个卷起来，用一张纸包好。
说到街头小吃，就不能不提著名的dholl puri。 ，毛里求斯的外籍人士常常怀念 dhollpuri，一想到这种非常具有毛里求斯特色的食物，他们的眼睛就会发亮。这种较轻的薄饼的制作方法与腐皮相同，但加入了黄豌豆粉、姜黄和孜然。dholl puris和腐乳饼一样，配以同样的佐料，而且总是成对食用！
Gato pimento，街头食品的明星
这些咸饺子外脆里软，被认为是毛里求斯的沙拉三明治！Gato pimento的原料是豌豆 而不是鹰嘴豆，磨碎后与洋葱茎、卡里普莱叶、香菜、干辣椒和姜黄混合。然后将乒乓球大小的混合物球放入沸油中浸泡几分钟。gato piment或bonbon piment可以单独吃，也可以蘸辣椒酱吃。所有毛里求斯人都喜欢吃！
饺子、炸酱面和中国糕点
中式饺子是用清汤包的，有面条或无面条，浇上蒜蓉酱和辣椒碎。饺子一般在柜台前就地食用。炸地雷、用亚洲酱料烹制的炒面、浇上鸡肉、大虾、蔬菜和煎蛋也是毛里求斯街头的常见美食。
在离开首都之前，您还得尝尝唐人街面包店里的甜点。例如，Gato zinzli 是用大米和红薯粉做成的，里面塞满了黑扁豆馅并撒上了芝麻。这是对中国传统红豆馅饼的改良。此外，您还可以品尝Poutou（一种带有橘子皮香味的海绵蛋糕）、Towsa（一种用黑扁豆馅蒸制的米粉蛋糕）或gato la cire（只有在春节期间才能吃到）。
甜食部分的必备品
芋头油条（gato arouille）外酥里嫩，甜中带姜，芋头香蕉（gato banana）或芋头馅饼（gato patate）由红薯制成，里面塞满了甜椰子碎，并带有香草和豆蔻的味道，这些 都是岛上居民的最爱。当然，还不能忘记市场摊位和路边摆放的五颜六色的热带水果。如果您有胆量，不妨学学毛里求斯人的做法：要求在您的水果、芒果或多汁的菠萝上撒上......盐和辣椒！
