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Bocaux de miel, achards, chutneys… (c) Cathyline DAIRIN.jpg

特色产品

豆类

。红色的是当地菜肴中使用最多的一种,但也有黑色和白色的种植。收获,非常典型,总是在歌声中完成,而且只由妇女完成!这是很重要的。

利蒙

。这些美味的小酸橙非常有名,也让毛里求斯人羡慕不已,它们在岛上非常常见,被用来做蜜饯或与辣椒混合,作为佐餐食品(它们被称为 "piments-limons")或压榨成果汁。

玉米

。多年来,直到20世纪70年代的大旱,它一直是罗德里格人的主食。在提供典型的当地菜单的餐馆里,仍然提供这种服务。磨碎的,经常伴随着红豆和我们的咖喱,它是非常好的。4月中旬有一个专门为它举办的节日。

辣椒

。新鲜采摘的罗德里根小辣椒有一种非常特别的味道,既香又辣。它们构成了几种伴生酱汁的基础。

肉类和家禽

。与毛里求斯不同,在罗德里格斯岛,畜牧业是一种文化事实,很少有家庭不拥有至少一头猪,甚至牛、羊和家禽。由于所有这些人都生活在露天,几乎完全以大自然的产品为食,结果是肉的质量非常好!罗德里格斯鸡,用玉米喂养,在野外饲养,特别珍贵。经常熏制的猪肉也很好。另一种当地特产是罗德里格斯香肠,可以看到在一些房屋前晾晒。 特色菜包括蜂蜜鸡、柠檬和红薯鸡、罗德里格斯火腿、pleau créole等。

海鲜产品

八爪鱼(章鱼的触角提供了细腻的肉质)和鱿鱼,罗德里格斯人称之为mourgates,到处都可以烹饪:沙拉、干货、油炸、咖喱、炖菜或vindaye......总之,什么都有,适合各种场合罗德里格斯泻湖中还栖息着极好的小贝类:Cono-cono和burgot,可在沙拉中食用,或Tec-tec,可在沙拉、烤肉或肉汤中食用。贻贝也被采集,但在当地没有吃贻贝的习惯。一些餐馆为度假者准备了这些食物。直接从泻湖出来的鱼,只需在柴火上烤一下,或用肉汤、咖喱等。

甜食

必需品:当地生产的桉树蜂蜜,在全岛都可以找到。在厨房里,它可以用来提高甜点、咸菜和罐装菜的味道。

除此之外,该岛还盛产奇异的水果。菠萝、香蕉、芒果、果酱、番石榴、椰子、各种柑橘类水果......特别是木瓜是一道传统的菜肴,在年底的庆祝活动中,它可以原味,可以做沙拉,可以煮,可以做果酱。这些水果是当地糕点的首选原料,如木瓜烤肉、椰子馅饼、土豆蛋糕(由红薯和椰子碎制成)、椰子蛋糕(椰子碎,涂上几乎焦糖的融化的糖,然后冷却)......最重要的是rodriguaise馅饼。用面粉和鸡蛋制成的面饼,里面装着椰子和木瓜果酱......轻盈,轻盈!"。

饮食习惯

快餐。没有快餐店,但有街头小贩,在那里你可以用少量的卢比买到一些零食。与毛里求斯一样,该岛也有许多小型的gargotes或boutiks,在那里你可以以低廉的价格吃到炸矿或印度和/或克里奥尔菜肴。

餐馆。比毛里求斯的便宜得多,他们的操作有点特殊。为了确保吃得好,你必须选择一个口碑好的桌子,或者让他们知道你要来,如果可能的话,在前一天。然后,厨师会用当天的新鲜产品炮制出一顿美味的小餐。如果你不期而至,当然可以吃点菜,但有时没有那么好,而且选择往往比较有限--特别是在上层餐厅。这对于传统的罗德里根菜玉米和红豆来说尤其如此,这道菜需要几个小时来准备。

宾馆。与毛里求斯相比,罗德里格斯岛在当地人的家里有许多真正的桌椅。在这里,没有菜单,而是每天由女主人炮制的饭菜,就像在家里一样。他们中的一些人是接待和烹饪艺术的大师,已经建立了良好的声誉,如圣弗朗索瓦(Saint-François)的克劳丁(Claudine)、格兰德山(Grande Montagne)附近的珍妮特-鲍多安(Jeanette Baudoin)、格拉维耶(Graviers)的弗朗索瓦-巴蒂斯特(Françoise Baptiste)...应该指出,这些客栈也经常充当旅馆,定期欢迎非居民。无论如何,如果你想在午餐或晚餐时吃一顿丰盛的传统饭菜,或者想尝试餐厅里没有的菜肴,记得告诉我们你要来。

果酱、蜜饯和罐子

它们排列在商店的货架上,为市场上的摊位着色。罗德里格斯岛的特产很容易被装在罐子里出售,是很好的纪念品,可以带回自己的盘子。真正具有代表性的产品有:Achard、Chatinis、辣椒(limon chillies、sweet and sour chillies、crushed pure chillies...),但也有用罗望子、bilimbi等制成的原始果酱。所有这些产品都是自制的,符合普遍的高卫生标准。

购买这类食品和准备罗德里格斯野餐的最佳地点是星期六上午的马图林港市场:罐子,但也有新鲜水果和蜜饯,馅饼,蛋糕,当地小甜点......

巴萨尼奥--电话:230 5 743 7404--岛上最好的辣椒制作:柠檬辣椒、乌里特辣椒、纯辣椒......

Valerie's - Le Havre Gourmand - 电话:230 5 875 7650- 岛上最好的果酱,完全由柑橘类水果制成,与花园里的其他水果混合或不混合,如芒果、菠萝、羊角豆......不含防腐剂或色素。在Citronnelle的一家商店。