特色产品
加蓬人的饮食以丰盛的食物、淀粉类食物和用油炸或酱汁烹饪的菜肴为主。木材烧制的烤架乍一看比较清淡，但在整个烹饪过程中往往会大量涂抹各种油脂。
忙碌的生活方式和早起意味着越来越多的加蓬人将三明治作为午间点心或午餐。在加蓬逗留期间，您一定会遇到路边摊以低廉的价格出售固体小吃，通常是半根长棍面包，里面大块大块地放着酱肉：炖肉丸、腰子、肉排，甚至香肠和豌豆。
木薯、山药和大蕉也可以作为主食。大米虽然经常是进口的，但仍然很普遍。这里有许多蔬菜：西红柿、洋葱、南瓜、卷心菜、黄瓜，还有秋葵，这是一种类似青辣椒的蔬菜，带有西葫芦的味道，其粘稠的汁液可以用来勾芡。油棕果的果肉和红油非常珍贵，未经处理的红油富含胡萝卜素。还有许多非洲大陆特有的叶菜，只有在法国的异国杂货店才能买到。如非洲糯米（拉丁语Gnetum africanum），其叶子含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。木薯叶也是如此。
另一种当地植物 safou 或 atanga 类似于小茄子。这种果实的果肉浓郁，呈奶油状，煮熟后可直接食用。萨福果比鳄梨胖一倍半，含有多种营养成分。Irvingia gabonensis树的果核含油，可用于制作奥迪卡黄油或土产巧克力。将果核碾碎并慢慢烹煮，直到它们释放出油。然后凝固，呈现灰褐色，味道与可可相似。最后，埃古西（égousi）等一些南瓜会结出被称为 "非洲开心果 "的种子，碾碎后可为酱汁增稠。
加蓬的畜牧业规模不大，肉类通常需要进口。牛肉和猪肉很受欢迎，但加蓬人也吃很多内脏，因为内脏更便宜。另一方面，鸡肉在小块土地上很容易饲养，而且很容易买到。鱼类和海鲜包括鲢鱼、石斑鱼、鲷鱼、梭鱼和鳕鱼，还有龙虾、大虾和淡水虾，以及炖煮的大蜗牛。加蓬河流纵横交错，当地人非常喜欢吃罗非鱼等河鱼。
最后，加蓬还盛产丛林肉类，并一直将其作为蛋白质来源。加蓬提供了许多品尝鳄鱼、蟒蛇、豪猪和羚羊等奇特美食的机会。然而，虽然狩猎一直以来都是一种谋生手段，但关于偷猎的争议却越来越大，居住在城市里的加蓬富人被指责长期从事偷猎活动，尤其是为了能够在婚礼或大型家庭庆典上享用这些美食。因此，最好不要购买此类产品，或者事先了解清楚，否则就有可能品尝到来自潜在濒危物种的丛林肉。
加蓬的特色美食
炖鸡（nyembwé）通常被视为加蓬的国菜，它是用棕榈果炖煮而成的酱汁炖鸡，棕榈果煮熟后磨成糊状。有时也用鱼代替鸡肉。虽然不是典型的加蓬菜，但以花生酱为基础的酱汁却非常受欢迎。另外， Koku mu teri 也是一道用南瓜籽粉勾芡的鸡肉菜肴，被称为 "开心果酱"。
Nkumu 是一种从森林中的野生藤蔓上采摘下来的叶子。叶子切得很碎，与少许洋葱一起炖煮。Nkumu 还可以与大虾、熏鱼、熏沙丁鱼和猪排一起食用。木薯叶或熏鱼配木薯根、米饭或煮大蕉。有时会用花生酱和熏肉代替鱼。
鱼和海鲜通常是烤制的。加蓬式酿蟹更为精致。蟹壳里塞满了蟹肉、切碎的虾、葱和辣椒。更令人惊奇的是，巧克力酱是用奥迪卡黄油制成的，这种黄油磨碎后与洋葱一起焦糖化，制成的酱汁搭配鸡肉或熏鱼非常受欢迎。
甜品、水果和饮料
传统的加蓬美食不包括典型的甜点，但弗兰（flan）等法式甜点很受欢迎，大城市里也有不错的糕点店。不过，爱吃甜食的人会很高兴地发现，早餐或甜点中都有异国情调的水果可供选择--芒果、百香果、柑橘类水果、木瓜，尤其是当季的菠萝。不要被它们苍白的果肉所迷惑，它们甜美多汁，令人难以置信。
丰富的水果催生了种类繁多的果汁，而软饮料仍然很受欢迎。啤酒也被广泛饮用。当地一家名为索布拉加（Sobraga）的公司根据许可证酿造多种啤酒，但纯粹的啤酒爱好者会想尝尝当地的雷加布（Régab）啤酒。喜欢冒险的人会尝试棕榈酒，棕榈酒味道浓烈，酒精含量高，可作为开胃酒或消化酒饮用。葡萄美酒主要从欧洲（尤其是法国）和南非进口。
几乎所有的葡萄酒都是进口的，普通的葡萄酒一般都相当昂贵。然而，一些勇敢的酿酒师已经尝试在加蓬这个不太适合葡萄种植的赤道国家种植葡萄。但他们的努力得到了回报，自 2005 年起，他们开始在阿西米生产价格昂贵的 Malymas cru 葡萄酒，其品质相当可观。
