地方特色
卢克： 被誉为地中海盆地最好的橄榄之一，朗格多克的卢克是开胃酒中的明星!这种橄榄有一个非常特殊的形状，在所有人中都能辨认出来，是一个新月的形状，有时是一个橄榄球。就口感而言，它是肉质的、脆的，不是很咸，有轻微的牛油果香味，有时甚至有新鲜榛子或切开的干草的香味。自1942年以来，该地区的橄榄生产商已经联合在一个名为Oulibo的合作社中，该合作社只使用当地的品种，并以传统的方式工作。其结果是：他们的磨坊生产的油在法国最伟大的餐桌上都能看到：Robuchon, Goujon, Bocuse和Ducasse。
黄焖鸡： 据传说，在百年战争（1337-1453）期间围攻卡斯泰尔诺达里时，该镇因饥饿而奄奄一息，战士们已经没有足够的力量再去保卫城墙。因此，居民们决定收集他们仍然储备着的食物。厨师们准备了一盘干豆子和各种肉类，给城市里英勇的守卫者们提供力量。在这顿饭的鼓舞下，士兵们把英国人赶出了劳拉盖斯，并赶到了英吉利海峡的边缘！在这一过程中，士兵们的精神得到了极大的振奋。不管历史真相是否与传说有些不同，有一点是肯定的：这道受欢迎的菜肴的配方随着时间的推移而稳定下来，成为一道具有无可质疑的声誉的伟大菜肴。
利摩斯： 这些覆盖着水果蜜饯和粗白糖的面包冠在主显节期间食用，起源于利摩斯。它们包含一个豆子和一个主题。小心那些不经意间落在他们盘子里的人，他们将不得不分别买一个蛋糕和一瓶blanquette!
Oreillettes :橄 榄油、面包屑、面包屑、面包粉......。不管它叫什么名字，这种金黄色的甜甜圈，薄而脆，有橙花或柠檬的味道，在狂欢节期间和圣诞节期间都要吃。
利穆克斯的肉酱： 最有名的是它的blanquette--起泡酒，而不是菜肴-利穆镇也有自己的特色美食："la fricassée de Limoux"，这是一道用猪肉和白豆做的菜，是该地区文化遗产的一部分。
奥德省的蜂蜜： 无论你喜欢甜的还是浓郁的，金黄色的还是珍珠白的，奥德省的蜂蜜都会融化你的味蕾。大约有25个专业养蜂人，每个人都有200至400个蜂箱，都在该部门工作。在这里，蜜蜂可以采集迷迭香、百里香和其他地中海土壤上的灌木丛植物，山区的栗子树或石楠，也可以采集向日葵、熊果树、布尔丹、金合欢和其他一些植物。因此，所生产的蜂蜜有各种各样的香味。这并不新鲜：纳博恩蜂蜜自古以来就很出名。按照惯例，当一位皇室王子在纳博讷停留时，该镇会用最好的蜂蜜向他致敬。因此，它是法国最古老的地区性产品之一!
葡萄酒
该部门可以拥有不少于8个AOPs，所有这些都是非常特殊的，由于地貌、土壤、气候和葡萄品种的巨大多样性，当然也要感谢当地葡萄种植者的卓越和技术。
科比埃（Corbières）。在奥德省的中心地带，科比埃地区有着丰富的地质历史。这是一片由石头和岩石组成的土地，气候干燥，阳光充足，风大，有利于葡萄树的长周期生长。几千年来，人类的劳动丰富了这片土地，塑造了这个国家，并生产出颜色丰富、口感宽厚有力的葡萄酒，具有黑加仑、辛辣黑莓、甘草和地中海气味--百里香、扫帚、茴香--的香气，最重要的是，它们具有独特的多样性。
克拉佩。作为大比利牛斯山脉的最后一个环节，克拉佩拥有坚硬的石灰石和红粘土，这使得葡萄酒具有强烈的典型性。白葡萄酒散发出花香，与鱼完美搭配。至于红葡萄酒，酒体饱满而强劲，由歌海娜、西拉、慕合怀特、神索和佳丽酿葡萄制成。
Cabardès.自罗马时代开始种植，这些红葡萄酒既强劲又新鲜，而桃红葡萄酒则比较稀少，特别芳香。
菲图。在光照和阳光的沐浴下，菲图葡萄园享受着温暖而干燥的气候。它延伸到9个乡镇，分为两个区域，一个在地中海沿岸，另一个在科比埃山地的中心。这是一种高酒精度的葡萄酒，必须在木桶中陈酿九个月。在历史上，菲图是由卡里尼昂和黑歌海娜这两种葡萄品种酿造的，它将后者与西拉（紫罗兰和红色水果的芳香）和慕合怀特（Mourvèdre）结合起来并加以肯定，这使它具有个性和持久性。作为当地的特产，Fitou是为红葡萄酒准备的。
Quatourze。位于纳博纳南部，这片小小的风土是最古老的葡萄园之一。坐落在滚动的鹅卵石土壤上，它受益于海浪和邻近的Etang de Bages。附近的地中海有利于葡萄的安静成熟。今天，葡萄种植者们正在联合起来，促进这一古老风土的质量。
利木斯。自1938年以来的AOP，Blanquette de Limoux是一种非常著名的葡萄酒。从历史上看，它甚至是世界上最早的起泡酒，比第一批香槟酒的出现早了近一个世纪。Toques et Clochers拍卖会是一个伟大的活动，旨在推广利穆兹葡萄园的不同风土。 在棕榈周日的周末举办，这个美食和葡萄种植技术的庆祝活动是必须的。
Minervois。它是一个巨大的露天剧场，坐北朝南，南边是米迪运河，北边是黑山，它的风土具有极大的多样性。作为欧洲公认的最古老的葡萄园之一，米涅沃斯生产的葡萄酒质量上乘，适合陈年。葡萄园占地4500公顷，由180个私人酒窖和35个合作酒窖种植。自1985年以来，AOC推出了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，基本上是由歌海娜、西拉、慕合怀特（Mourvèdre）制成。
马勒佩尔。在卡尔卡松市的大门口，在奥德河谷和劳拉盖河谷之间，耸立着小树林的马勒佩尔山丘。这个Malepère地区的葡萄种植传统非常古老。从12世纪的文字中可以看出，葡萄树的地块被转移到了相同的地方，而且它们仍然是我们葡萄园的首选风土。葡萄品种的巨大多样性可以解释为由于海洋和地中海的影响而产生的无可比拟的气候条件。
酿酒师走访
让我们在葡萄园中漫步......由大卡尔卡松旅游局与当地葡萄种植者合作创建的Balades Vigneronnes（葡萄种植者漫步），在夏季举行，是发现周边葡萄园和认识奥德省葡萄种植者的一种独特方式。每次步行都会带你到不同的庄园，与热情的葡萄种植者见面，他将与你分享他的葡萄酒的所有秘密。他将在这个被称为世界上最大和最古老的葡萄园之一的地区，与你分享一个祖传的职业知识。在努力之后（一切都是相对的！）......舒适，围绕着品尝和当地的菜肴。
开胃酒、鸽子酒和当地鸡尾酒
除了著名的葡萄酒外，奥德地区还生产不同强度的酒精，有时堪称真正的青春灵药。比如有一个甜美的名字叫米其林，这是卡尔卡松的卡巴内尔家族用十几种植物和香料制成的利口酒，以其药用价值而闻名。这家手工酒厂是奥德省最古老的酒厂，还生产Or Kina，这是一种味道苦涩的饮料，作为开胃酒非常受欢迎，由干白葡萄酒和苦橙皮、柠檬皮以及奶油薄荷制成。这种利口酒还有柑橘奶油和柠檬奶油，已经成为该部门的必备品，以至于现在许多酒吧都喜欢用它来代替Jet 27。另一种当地特产，圣让麝香酒，被昵称为 "众神的甘露"，发展出非常精细和强烈的柠檬草、杏、榅桲、荔枝和蜂蜜的香气。口感悠长，它的新鲜度会让你感到惊讶，你会喜欢它与鹅肝和浓郁的奶酪搭配。你还可以品尝卡塔赫纳（Cartagena），它是拉塔菲亚（Ratafia）和加斯科涅（Floc de Gascogne）的表亲，是一种冰镇后作为开胃酒或甜点酒饮用的甜饮料。越来越多的小型酿酒商也在制造 "奥德制造 "的优质啤酒，如拉帕尔梅的Brasserie 5 bis、格鲁桑的Mer à Boire和卡尔卡松的Brasseurs de la Cité。一些奥德省的居民决定将国外知名的开胃酒做成本地版本，如安特奇和基纳卡洛的 "帕尔迪雪碧"。奇纳卡洛还恢复了一种用金鸡纳制作的老式饮料，你可以在好的葡萄酒商店或他们在拉格拉斯的新店找到。
