辣味十足的奎尔西!
黑松露(tubermelanosporum)让所有美食家垂涎欲滴，它不需要介绍。松露在5月和6月出生，深度约为20厘米，在夏季暴雨的帮助下发育，并在第一次寒冷天气时开始成熟。在冬季，从11月底到3月，松露的收获是在洛特河流域的石灰石土壤中进行的，特别是在马特尔和拉尔本克河流域。
什么东西比鱼子酱更昂贵，而且是十字军带来的淡紫色花朵的果实？藏红花!在洛特地区，自11 世纪以来就是它的首选之地，它被称为红金。它的价值几乎和贵金属一样高：每公斤约30,000欧元。但你不需要用那么多：0.1克就足够为4个人的菜肴调味了。为了获得1公斤干藏红花，必须手工采摘200,000朵花。这种植物非常适应考斯地区的土壤，在10月15日左右收获，特别是在利摩根和卡亚克州。
鸭子、绵羊、山羊等。
鸭子
美食有一个名字：鸭子。鸭子可以作为鸭胸、鸭肉、鸭肉酱、鸭肉饼......当然还有鹅肝酱食用。半熟、腌制或生吃，每一种味蕾都能得到满足。鹅肝酱是一种有千年历史的特色美食，已经成为某种法国专有技术的象征，是当地最出色的产品。整个洛特省都在进行鸭子的养殖和强制喂养。
母羊
眼睛周围的黑圈让它们看起来像戴着眼镜：这是一种叫做Caussenarde的地方性母羊品种，在Quercy高原上发现。这里有大约230个农场，有近20万只哺乳母羊，每年约有4万只标有Agneau Fermier du Quercy的销售。最初，这些农场生产羊毛。到了20世纪 ，肉类生产被取代，随后是牛奶生产。后者与山羊的奶混合，用于生产洛克福尔奶酪。奎尔西的嫩羊肉自1990年以来一直持有红色标签，自1996年以来被确认为受保护的地理标志（PGI）。
洛克马杜尔奶酪
它小巧、圆润、柔软，Causse的牧羊人在15世纪就已经开始制作它。古老的古书证明，它被用来支付当时的领主的什一税。前往圣地亚哥-德孔波斯特拉的朝圣者在他们的马鞍袋中携带它。它当时被称为 "cabécou"（来自cabec，土语中的 "山羊"）。自1996年起，罗卡马杜奶酪有了自己的原产地保护标志（PDO）。
米克
这是一种非常古老的烹调方法，是农民在田间生活困难时不可缺少的，它可以温暖、喂养和抚慰饥饿的胃过冬。这个配方很复杂，你需要得到当地祖母的教导才能理解所有的微妙之处。米克本身是一种用牛奶、鹅脂、鸡蛋和黄油制成的乡村面包。一旦米克面团醒了，就在炖锅里和小沙拉汤一起煮。对于严寒的冬天，另一个食谱会让你感到温暖：Mourtariol。这种著名的藏红花味道的汤曾经是农村节日的代名词。如今，几乎没有人知道如何烹饪这个来自克尔西地区的祖母的食谱。
一些糖果
帕斯提斯
在洛特地区的任何逗留都伴随着品尝这种用老李子腌制的苹果填充的tourtière。这种精美的糕点让人想起......pastilla。是摩尔人在西南地区留下了这个配方。传统上，pastis是一种乡村蛋糕，由农民的妻子、祖母制作，用于宗教或家庭庆祝活动。准备工作很繁琐，困难在于要获得一个非常精细的面团，必须在保持柔软的情况下晾晒4到5个小时。蛋糕最好是热着吃。
奇迹
魁北克地区的祖母们的甜甜圈有自己的名字，因为它们让几代人都很高兴。它们在这里被称为 "merveilles"!洒上糖，这些甜甜圈在节日期间总是备受期待。Pescajoun是一种一次性烹制的大厚煎饼，热吃或冷吃都可以，可以加糖或果酱。
栗子
早在马铃薯出现之前，栗子就已经是该地区的主食，一百年来，栗子已经赢得了它的烹饪资格。洛特地区每年生产约400吨栗子，主要在塞加拉和布里亚内地区。
克尔西甜瓜
这种水果充满了糖分和阳光，它的果肉细嫩、新鲜、芬芳。白克尔西地区朝南的山坡及其富含粘土和石灰石的土壤完全适合其生产。以下是选择它的几个标准：颜色略带金黄，肋骨仍然清晰可见，形状规则，果实沉重且饱满，有一个现成的果柄。有一种不规则刺绣的甜瓜往往是优秀的。奎尔西甜瓜的生产商在2004年获得了受保护的地理标志（PGI）。
核桃
作为受保护的原产地名称（AOP），被称为佩里戈尔核桃的核桃种植在洛特（以及科雷兹、多尔多涅和夏朗德）--4640公顷的生产面积，在该地理区域平均收获6200吨。大约有300个种植者在销售该产品。核桃富含镁、磷、钾和多种维生素，有助于对抗胆固醇、压力和衰老。它们从9月中旬开始出现在市场上，新鲜度只有几周。
当地烈酒
在克里斯托弗-拉茨作为该部门第一个酿酒冒险家的美好事业之后（自2001年起），许多微型啤酒厂在该地涌现。今天，该地区大约有15家手工啤酒生产商。由于这股热潮非常强烈，很难拟定一份完整的名单。新的微型啤酒厂经常被创建。他们都有自己的特点，每个人都会有自己的想法，哪一个会是他们的最爱。我们的美食之旅在洛特地区最美丽的房子之一结束：路易-罗克酒厂。你必须进去闻一闻蒸馏李子的香味，才能明白这个名字背后的含义。这里生产的Vieille Prune de Souillac是当地美食的瑰宝之一。总部设在多尔多涅河谷的苏亚克，这家拥有百年历史的公司自1835年以来一直在生产一种丰盛的白酒。
