特色产品
阿尔加维是鱼类产品爱好者的天堂。在沿海地区，甚至在内陆地区，都很容易享用它们：烤、炸、煮。它们通常很好，与沙拉、烤辣椒或三个土豆和一些蔬菜一起烤着吃。沙丁鱼、鲷鱼、安康鱼、剑鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳎鱼、鲭鱼、多宝鱼以及大量的海鲜：章鱼、鱿鱼、墨鱼、龙虾、螃蟹、大虾和其他蛤蜊。鱼类和海鲜通常非常新鲜，在大型餐馆以及典型的小酒馆和地区小酒馆中，它们通常被精心烹饪。奥尔良市以其热闹的鱼市而闻名。
当然，也不能不提鳕鱼，它是葡萄牙美食的象征。早在中世纪，帆船就开始征服寒冷的海洋，把这种在多风的海滩上风干的甘露带回来。盐渍鱼和干鱼是一种可以在最炎热的天气里经受数日运输的食物，因此可以提供廉价的蛋白质。葡萄牙已经发明了超过365种基于鳕鱼的食谱，包括著名的brandade，这是葡萄牙最著名的食谱。它也是圣诞大餐的主菜。如
果牛肉相当罕见，就会吃猪肉、兔子或家禽。冷鲜肉将成为焦点，包括presunto 或干火腿，美味的enchidos（香肠和联营公司），特别是chouriço和morcela（黑布丁）。许多葡萄牙奶酪（queijo）产于该国北部和亚速尔群岛。它们大多以较厚或较薄的西红柿形式出现，通常由羊奶制成。农药
和西班牙一样，葡萄牙人喜欢在吃开胃菜的同时喝杯酒，这里称为petiscos。虽然在阿尔加维可以找到冷肉、奶酪和橄榄的经典三件套，但也有更精致的食谱，如amêijoas na cataplana，用西红柿和chouriço炖的蛤蜊，阿尔加维亚的caracóis ，用甜辣椒和柠檬炖的蜗牛，或Joaquim Gomes的choquinhos，用大蒜炒的小鱿鱼。我们不要忘记阿尔加维亚的conquilhas，tellinas--贝类--用大蒜和香菜烹制。Carapaus alimados是一种用醋、洋葱和橄榄油腌制的马鲛鱼--一种鱼--的食谱。Algarvia的Conserva de cenouras是一种煮熟的胡萝卜沙拉。
阿尔加维美食的经典之作
汤是葡萄牙菜肴中常见的开胃菜。在阿尔加维，有经典的arjamolho，类似于安达卢西亚的凉菜汤，或creme decamarão da Quarteira，一种虾汤。其他菜肴包括sopa de conquilhas（配tellinas）、sopa de lingueirão（配蛏子，一种贝类）、 sopa de pão com tomate（配面包和番茄）、 sopa de peixe（配鱼）或更奇特的sopa de caçao （配鲨鱼肉）。否则， sopa de feijão à portimonense是一种浓稠的白豆汤，而caldeirada à algarvia
是一种充满鱼和海鲜的汤，里面有土豆和胡椒。正如你所看到的，阿尔加维的美食以海鲜为重点。例如，有atum à algarvia，一种用土豆、西红柿和洋葱炖的金枪鱼。Bife de atum（金枪鱼牛排）通常与番茄酱一起食用。当然，这里的鳕鱼和葡萄牙其他地区一样受欢迎。一个例子是经典的bacalhau à algarvia，一种用土豆和洋葱条覆盖的鳕鱼丝的烤肉。更精致的是cataplana de peixes mistos à algarvia，这是一种包含安康鱼以及虾和蛤蜊的炖菜，都是用番茄和土豆炖制的。Tamboril com massa也是一种用安康鱼、西红柿和类似贝类的小面做的炖菜。Papas de milho com sardinhas是一种类似于玉米粥的玉米面奶油，用番茄调味，与烤沙丁鱼一起食用。一道类似的菜 xarém
是用玉米粉、蛤蜊和培根制成的浓汤。在海鲜方面，有一种阿尔加维亚（algarvia）的Açorda，可以说是一种奶油烩饭，但却是用面包和各种海鲜做成的。Feijoada是葡萄牙的特色菜--在巴西也非常流行--用豆子和通常的肉制成。然而，在阿尔加维，它伴随着海鲜，如墨鱼（choco）、蛏子（lingueirão）或各种海产品（marisco）。另外，Lulas cheias或鱿鱼塞在番茄酱中的米饭可能会让美食家们高兴，还有 Ostras à algarvia
，用白葡萄酒、黄油和香菜烤的牡蛎。在葡萄牙，米饭是通过吸收来烹饪的，但通常比海鲜饭含有更多的汤汁。因此，有一些组合含有毛蚶（arroz de berbigão）、墨鱼（choco）、章鱼（polvo）、鮟鱇鱼（tamboril）或海螺（safio）。arroz de pescada à algarvia
含有白鱼、番茄、辣椒和大量欧芹。Cabidela de galo à portimonense是一种炖鸡，含有动物的血液，通常与米饭一起煮。或者galinha cerejada à loulé 是一个美味的食谱，用chouriço和烟熏培根炖鸡。就肉类而言，我们可以提到非常简单但非常美味的 assadura à monchique，一种用大蒜和欧芹烤的猪肉。另一道农村菜，cabrito à bicho，是一道用土豆烤小孩的菜谱。陆地和海洋的结合并不罕见，例如 lombo de porco à algarvia，一种用蛤蜊酱烹制的烤猪肉。其他菜肴更加完整，如cozido，一种介于锅巴和黄焖鸡之间的特色菜。Cozido de grão 是鹰嘴豆、胡萝卜、培根和香肠的混合物，而Cozido de repolho à algarvia包含卷心菜、豆子、Chouriço和香肠。另外，你也可以尝试ervilhas à portimonense （豌豆、chouriço、番茄和煎蛋）或favas à algarvia（豆子和chouriço）。最后， fígado de vitela à algarvia是一道小牛肉肝脏与土豆和洋葱的菜谱。甜品和热饮
历史上，蛋黄被葡萄种植者捐赠给修道院，他们用蛋清来过滤葡萄酒的残留物。因此，葡萄牙的许多糕点--和西班牙一样--源于修道院的世界。最好的例子是pastéis de nata，它起源于里斯本，但在阿尔格雷夫很容易找到。其他例子包括著名的pudim de agua，一种没有牛奶的鸡蛋羹，或者pudim de laranja，用橙子调味。可以享受更多的经典蛋糕，例如用杏仁做的bolo amendoado，或用南瓜泥做的bolo de chila 。不要忘了 萨格雷斯的bolo de mel à moda ，用蜂蜜调味，或morgado de figo
，一种非常密集的蛋糕，类似于用无花果制成的果酱。蛋黄被用来制作fios de ojo，这是一种在糖浆中煮熟的蛋黄粉条。这种制备方法用于制作拉戈 阿和唐-罗德里戈的florados 。值得一提的还有beijinhos de amêndoa和queijinhos de amêndoas，这是两种用杏仁制作的小蛋糕，不要忘了 morgado de Silves
，这是一种用南瓜糊制作的蛋糕，上面有杏仁，上面有丰富的白色糖衣装饰。阿尔法罗巴或角豆树是由摩尔人引入南欧作为动物饲料。这种树产生巨大的豆荚，其果肉和面粉有时被用来模仿该国的巧克力和可可。在葡萄牙，咖啡是美味的。喝这种热饮是一种制度，咖啡馆在日常生活中仍然发挥着重要的社会作用，特别是在阿尔加维，太阳一出来，咖啡馆就会打开他们的露台。咖啡有不同的形式，如bica（浓缩咖啡）、bica pingada（加一滴牛奶的浓缩咖啡）、galão（加牛奶的大咖啡）、carioca（轻度浓缩咖啡）和café com cheirinho（加一滴白兰地或 aguardente的浓缩咖啡）。葡萄酒和啤酒
葡萄牙可以夸耀自己是世界上十大葡萄酒生产国之一。陈词滥调很难消除，经常有报道说阿尔加维不产好酒。虽然它不是葡萄牙的主要产酒区，远远落后于阿连特茹和杜罗，但有许多酒庄生产的优质葡萄酒值得我们去发现和品尝。阿尔加维为葡萄酒提供了一个理想的天然圆形剧场，每年有超过300天的日照和沙质粘土。最近，生产商一直在使用国际品种，如长相思和霞多丽。阿尔加维地区有四个注册的原产地名称：拉果阿、拉戈斯、波尔蒂芒和塔维拉。在阿尔加维，你会发现当地的葡萄酒，但也有从葡萄牙其他地区进口的葡萄酒。
虽然葡萄酒非常受欢迎，但葡萄牙人也喜欢啤酒或cerveja。你可以要一个50cl的caneca或一个25cl的loirinha或preta的帝国酒。两个主要品牌分享市场：超级波克和萨格雷斯，但也有其他品牌，如辛特拉和帝国。另外，你也可以试试medronho，一种用当地树木的果实制成的白兰地。它在阿尔加维的丘陵和山谷中找到了自己的家，特别是在蒙奇克山脉。
