Camargue
公牛肉在红葡萄酒中浸泡并炖煮至少2小时后，作为gardianne食用，其特点是坦率、自信的味道。它被认为是一种优秀的肉类，被列为AOC，它只来自两个品种："战斗 "和 "卡马格的陶勒鲁RECO DI BIOU"，或这两个品种的杂交品种。Tellines是三角形的小贝类，在沿海地区被煎炸后作为沙拉来吃。Aïoli camarguaise是一种由章鱼和土豆制成的胭脂酱，与地中海菜肴的典型Aïoli混合。在艾格-莫尔茨（Aigues-Mortes），可以尝试一下福格斯（fougasse），这是一种用糖涂抹并以橙花发面的奶油面包。这个配方在20世纪70年代停止使用，某些成分被保密，使其成为一道独特的菜肴。卡马格大米得益于品种研究，保证了生产质量。卡马格的百合花受益于米斯特拉风和特拉蒙塔风，尽管只有在风停的时候，百合花才会在结晶器的表面形成，并被手工采摘，然后再由微风带走细片。
Sable de Camargue葡萄酒，IGP，在这里饮用，其中灰葡萄酒、灰葡萄酒和玫瑰葡萄酒占115家葡萄种植者产量的94%。这些葡萄酒以其鲑鱼的颜色和海洋的影响反映了他们的风土，透露出碘的气息。主要的葡萄品种是黑歌海娜和灰歌海娜，其生产地是艾格-莫尔茨。说到啤酒，你可以很容易地找到那些来自博凯尔的手工作坊或Bières des Gardians的啤酒，用卡马格大米酿造的。
尼姆及周边地区
在尼姆，最大的特色是 "鳕鱼烙印"，尽管这种鱼来自北方海域。很久以前，西部的纽芬兰人来到这里囤积来自卡马格的盐袋，他们用这些盐换取鳕鱼，然后在整个地区消费。一个来自尼姆的人想出了将鳕鱼肉磨碎并加入橄榄油和其他香料和草药以增强风味的主意。布兰达德可以直接食用，也可以制作成营业额、酥皮或蛋奶酥。它有时会出现在尼姆的小馅饼中，否则就是将猪肉和小牛肉的馅料放在酥皮中制成的，这也是该镇的美食之选。皮丘林，又称尼姆橄榄，体型较长，果核细小，果肉结实、硕大、多汁、松脆，具有特有的黄油和坚果味。它在10月采摘时是绿色的。它被用来制作顶级的橄榄油和美味的果酱。加里格特是当地的一种草莓，可以通过其修长的形状和酸度来识别，深受鉴赏家的喜爱。它的到来很早，大约在3月中旬，一直到6月才收获。
科斯蒂耶尔（Costières），占地1万公顷的丘陵，滚动的鹅卵石，自罗马人以来一直是科斯蒂耶尔-德尼姆AOC葡萄酒的所在地。科斯蒂埃与罗纳河谷的葡萄园有着天然的联系，但它们靠近小卡马格地区，意味着葡萄树面向大海，这对该产区同样重要。西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和穆尔代夫（Mourdève）混合酿造红葡萄酒，而白葡萄酒则由歌海娜、胡珊（Roussanne）和玛珊（Marsanne）组成。桃红葡萄酒很有节日气氛，其艳丽的色彩中迸发着阳光的气息。在更靠近costières的地方，再往东，在柏树、橄榄树和杏树之间，是生产Clairette de Bellegarde的葡萄树。这种单一的葡萄品种口感细腻、果香浓郁，颜色透明，略带 "气泡"，是一种原始的夏季葡萄酒和开胃酒。 在尼姆的中心地带，Barbaude啤酒厂提供各种有机的、未经过滤和未经消毒的手工啤酒。这些啤酒用覆盆子、蜂蜜和其他当地材料调味。
乌泽-加尔桥和罗纳河谷
乌泽格地区的石灰岩土壤和车库是种植松露的理想之地，这是一种野生作物，因为没有人知道如何种植。这种备受追捧的 "贫瘠土地上的宝石 "有多个品种，但该地区最著名的是黑冬松露这种块茎。从11月中旬到3月中旬的收获期，该地区的市场、品尝晚餐和参观松露田的活动都很活跃，1月份在乌泽举办的松露周末更是达到高潮。加德省的这一部分即使不是最普罗旺斯的，也是有薰衣草田和杏仁树的，这里生产的蜂蜜绝对是香的。Croquignole d'Uzès是一种带有甜杏仁或榛子的圆形饼干，是当地十三种圣诞甜点之一，也可在婚礼、洗礼仪式或狂欢节上食用。这实际上是一个中国果仁糖的配方，由一个面包师从尼姆带回来，然后由他的继任者在乌泽开发，成为该镇的特色之一。
罗讷河谷让人立即想到葡萄酒文化和众多的葡萄园。罗讷河谷法定产区及其清淡、果香、易饮的葡萄酒，以及Gard三个村庄所属的罗讷河谷法定产区：Chusclan及其果香、花香的桃红葡萄酒，Laudun及其平衡的红葡萄酒和白葡萄酒，以及Saint-Gervais其浓郁的红葡萄酒和清爽的桃红葡萄酒。利拉克（Lirac）法定产区汇集了同等质量的红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，附近还有塔维尔（Tavel）法定产区，其桃红葡萄酒因能保存三年而闻名于世，能展现出其所有微妙的香气。2013年，Uzège的葡萄种植者为他们的Duché d'Uzès葡萄酒获得了AOC认证。红葡萄酒和桃红葡萄酒主要由西拉和歌海娜酿制，而白葡萄酒则由维欧尼、白歌海娜和胡姗复杂混合而成，杏仁、干果和鲜花的味道与白色水果的味道交融在一起。
塞文纳和塞兹河谷
长期以来，栗子一直是该地区的女王，现在仍然是大多数当地食谱的特色，如塞维诺尔式猪肉，以炖、炒或焖的方式食用。它还生产一种美味的蜂蜜，具有独特的风味，几乎只在塞维诺地区发现。栗子是栗子树的另一个品种，其甜味产品，如crème de marron和marron glacé，受到人们的重视。至于肉类，羊肉和小孩的烹调方法在该地区其他地方是独一无二的，猪肉也是用caillettes烹调的。贝隆奶酪自2000年起受到AOC（原产地名称）的保护，以保证其原产地，只在塞文纳生产。经过至少11天的成熟，它可以在年轻时食用，此时它的外皮是奶油色的。随着它的成熟，它变黑变硬，形成明显的山羊味。甜洋葱的外观有光泽，质地柔软，味道细腻，生吃和熟吃一样好。秋天，在勒维根，它与同样生长在艾古尔山下的雷奈特苹果一起被庆祝。至于蘑菇，塞维诺尔人喜欢牛肝菌，但在秋季或雨季也能找到羊肚菌和吉列尔菌。
葡萄酒生产在加尔省的这个角落相对来说不那么重要，但当地的啤酒在不断增加。虽然栗子和蜂蜜的味道经常出现，但范围要广得多。CévennStar提供美式淡色啤酒、美式IPA和白色IPA，而La Casa'Bières提供白色、琥珀色和微苦的淡色啤酒。La Bogue是由一个海狸农民在Aujac制造的。Mine de rien是在洛泽尔（Lozère）与加尔（Gard）交界处的Collet-de-Dèze创建的，非常受欢迎。贝塞斯（Bessèges）镇为庆祝啤酒花产品的多样性，举办了手工啤酒品尝节，即Gard à la bière。
