2025
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道德和可持续性是这里的主要价值观。地道的风味，辅以当地的技术诀窍，借鉴该地区的美食历史，秉承 "0 公里 "的精神，从短期、高质量的供应链中采购食材。菜单紧跟季节节奏，满足各种口味，以肉类或鱼类为主，还有素食、素菜和无麸质菜肴。菜肴充满趣味和创意，灵感来自于当地传统，又不乏新意，对食材的选择一丝不苟，始终如一。
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约 45 欧元，每晚提供，周六和周日午餐时间也提供。
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我们提出了一种美食话语，希望首先成为一种批判性和可持续消费的模式。
"因此，我们对我们使用的原料进行'推理'，将那些尊重人类、自然和动物的原材料和生产过程置于我们的菜肴的中心。
不言而喻，我们的研究从我们周围的领土开始--所谓的Km ZERO--直接去选择当地的小生产者，他们每天都以谨慎和热情来培养、繁殖和改造良好、干净和公平的原材料。
至少可以说，大部分的供应链是很短的，主要来自博洛尼亚省的一系列小公司（水果、蔬菜、乳制品、肉类），以及更广泛的艾米利亚-罗马涅地区（鱼、米）。
我们也非常关注来自意大利其他地区的优秀产品（油、柑橘类水果、干果、西红柿），以及那些在我国没有通过道德公平贸易渠道购买的产品（糖、巧克力）。
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I dolci non erano gran che