丹麦人的烹饪习惯
早餐（morgenmad）以鸡蛋、冷盘和面包为主，相当丰盛，而午餐（folkost）则更为节俭，通常在室外吃三明治、smørrebrød 或在pølsevogn 出售的热狗。一旦天气转暖，丹麦人尤其喜欢在公园里享用午餐，大多数餐馆都有露天阳台。晚餐一般都是热菜，午餐时则比较少见。
一些汤类是很受欢迎的开胃菜，例如gule ærter，这是一种浓稠的豌豆汤，配以咸猪肉。清淡一些的hønsekødssuppe是一种鸡汤，配以Melboller（小笼包）、肉丸和蔬菜。此外，您还可以尝试tarteletter，这种咸味馅饼通常有多种馅料，但传统做法是在馅饼上浇上一种名为høns i asparges 的混合物，这是一种奶油鸡肉和芦笋馅料。
小吃之王：斯莫尔布洛德
在所有这些小吃中，有一种被丹麦人美化得淋漓尽致，甚至成为他们美食的象征：smørrebrød，直译为 "黄油和面包"。它是在一片薄薄的黑面包上放上美味的馅料。经典食物包括大虾、鲱鱼、熏鱼（三文鱼、鳗鱼、比目鱼、黑线鳕）、炒鸡蛋、冷烤肉（saltkød）等。这些食物通常用蛋黄酱调味。这里有两百多个品种，而且每天都有新的品种问世。smørrebrød首先必须色泽鲜艳、令人食欲大增，有些装饰还非常精致。
通常使用的面包是著名的黑麦酸面包，口感绵密，也是丹麦美食的象征。也可以使用其他面包，如franskbrød（白面包，或法式面包！）、rundstykker（单个圆形小麦或多谷物面包）或birkes horn（一种当地羊角面包的变体）。除了经典的配料外，您还可以添加gravad laks（gravlax），即用盐半熟并用莳萝调味的三文鱼，以及多种类型的烤肉，包括著名的丹麦萨拉米香肠（spegepølse）、肝脏肉酱（everpostej）和用香草调味的火腿卷（rullepølse）。
奶酪也很受欢迎：fromage frais（hytteost）、samsø、vesterhavsost和molbo（类似高达奶酪）、mycella（一种蓝纹奶酪）以及havarti（以融化但略带颗粒感的口感而闻名）。此外，还有以酸菜、生蔬菜、凉拌卷心菜（一种用卷心菜和胡萝卜碎做成的奶油沙拉）等为基础的各种配菜。
肉类或鱼类
尽管丹麦人越来越喜欢吃牛肉和鸡肉，但猪肉仍占全国肉类消费的一半左右。flæskesteg med rødkål传统上在圣诞节食用，是一种带有烤脆外皮的美味烤猪肉。通常与腌制的红卷心菜（rødkål）和焦糖土豆（brunede kartofler）一起食用。更简单的Stegt flæsk med persillesovs由烤培根配蒸土豆和奶油欧芹酱组成。熏肉配苹果（æbleflæsk）和黑布丁（blodpølse）都是非常古老的特色菜。香肠（pølse）在丹麦非常常见，品种繁多，有熏制的、新鲜的或干制的。最美味的可能是medisterpølse，一种香味浓郁的刀香肠。用蛋黄酱和洋葱碎调味的Kartoffelsalat或土豆沙拉通常作为配菜。
圣诞节时，人们还喜欢吃其他肉类，如传统的烤鹅（stegt gås）和烤鸭（stegt and），烤鸭的内馅有苹果、梅子和百里香，不过它们已逐渐被猪肉取代，因为猪肉更容易买到，也更便宜。复活节羊肉（Påskelam）用香草和大蒜烤制。牛肉也很受欢迎，bøf béarnaise（配薯条）在每家餐厅的菜单上都能找到。Culottesteg是一种用香草烤制的牛里脊肉，配以土豆和绿色沙拉。Pariserbøf类似于半熟的鞑靼牛排，放在一片烤黑麦面包上，上面点缀着生蛋黄和调味品，如辣椒、生洋葱、小黄瓜和切碎的欧芹。非常受欢迎的炸肉丸（frikadeller）是剁碎的肉丸，一半是牛肉，一半是猪肉，还有鱼肉炸肉丸（fiskefrikadeller），其中鱼代替了肉。
丹麦在北海和波罗的海之间拥有约 7,300 公里的海岸线，更不用说法罗群岛和格陵兰岛了，因此海鲜历来是丹麦美食中的常客。从北海远海捕获的鳕鱼可以水煮，用融化的黄油拌匀，再用芥末酱（当地俗称 "remoulade"）调味。鲽鱼片（Rødspættefilet）是一种用面粉烹制并煎成褐色的鲽鱼片。鲱鱼（sild）可以做成smørrebrød、盐水腌制（spegesild）、烟熏（røget sild）或油炸（stegte sild i eddike）。有二十多种不同的制作方法。Sol over Gudhjem--字面意思是 "古德耶姆的太阳"，古德耶姆是博恩霍尔姆岛上的一个村庄--是一种熏鲱鱼配生蛋黄、萝卜、韭菜和洋葱的食谱，所有食物都配在黑面包上。此外，北海小虾配鸡尾酒酱（rejecocktail）也是开胃酒，丹麦人非常喜欢吃牡蛎。
一份漂亮的甜点菜单
作为一个小国，丹麦的糕点种类繁多。斯潘道尔（spandauer）是一种通常以奶油或巧克力为馅料的酥皮点心，克林格（kringle）--北欧常见的一种大酥皮椒盐脆饼，以苹果或杏仁蛋白糖为馅料，裹上白色糖衣，还有一种小面包圈（fastelavnsboller），以鲜奶油为馅料，裹上巧克力。需要注意的是，这些糕点通常不作为甜点食用，而是作为点心搭配热饮。
对于甜点，丹麦人更喜欢他们的entremets，这些甜点数量众多，尤其是他们似乎对随处可见的鲜奶油情有独钟。其中一个例子是 "苹果馅饼"（æblekage），这是一种由苹果酱、碎饼干和杏仁味蛋白酥皮（ makroner）层层叠加而成的甜点，上面浇上鲜奶油，有时还会加入红醋栗果冻（æblekage med flodeskum）。另外，非常新鲜的citronfromage是一种用蛋清调味的柠檬慕斯，上面浇上...鲜奶油。Karamelrand只是一种加了焦糖的鸡蛋奶油，有时会模压成环状。Fløderand更像是一种巴伐鲁瓦蛋糕，非常白，带有香草味，夏天与红色水果一起食用，其余季节则与罐装水果一起食用。
除此之外，还有经典的法式薄煎饼（pandekager），配以各种配料。Rødgrød med fløde是一种用红色水果（草莓、黑莓、覆盆子和大黄）制作的夏季汤。koldskål是一种甜酪乳（发酵牛奶），在夏天冷饮时配上名为 "kammerjunker"的酥饼，虽然比较节俭，但还是很受欢迎。Risalamande是香草大米布丁的一种配方，再加上鲜奶油，撒上切碎的杏仁！- 并撒上切碎的杏仁，冷食时配上樱桃酱（kirsebærsovs）。它最常在圣诞节前夕食用。另一种节日甜点是令人印象深刻的Kransekage，这是一种环形的杏仁饼干堆，上面装饰有白色糖霜。这种树形蛋糕用于特殊场合。
最后，还有一些经典糕点，如gåsebryst，这是一种海绵蛋糕，上面涂有鲜奶油和果酱，下面裹着一层薄薄的杏仁蛋白糖；或othellolagkage，这是 一种由海绵蛋糕、巧克力糖衣和杏仁蛋白糖制成的多层蛋糕。
饮料
所有这些糕点都与咖啡一起食用。丹麦人对咖啡情有独钟：他们每年人均消费约 8.7 公斤咖啡，是世界第四大咖啡消费国。最常见的是经典黑咖啡，当然大多数咖啡馆也提供浓缩咖啡、拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡。热巧克力（kakaomælk）也很受欢迎。在夏天，人们传统上会喝接骨木花甜酒（hyldeblomstsaft），这是一种在冬天饮用的温热饮料。
在丹麦饮用的所有酒精饮料中，啤酒（øl）几千年来一直是最受欢迎的饮料。嘉士伯（Carlsberg）和图博格（Tuborg）是丹麦的两大啤酒生产商，出口量很大，但皇家 Unibrew 多年来一直在与它们竞争。另一种具有象征意义的烈酒是阿克瓦维特（akvavit），也被称作 "蜗牛酒"（snaps）。这种 40° 马铃薯酿造的烈酒添加了莳萝和胡萝卜籽。蜂蜜酒（Mjød）是维京人传说中的蜂蜜酒，由水和发酵蜂蜜在 10-18° 温度下酿制而成。在冬季，您可以享用用红葡萄酒、白兰地和雪利酒酿制的格洛格（gløgg）或闷酒，再淋上苏丹果和杏仁。它以丁香和肉桂为香料，与圣诞节密不可分。至于越来越受欢迎的葡萄酒，虽然日德兰半岛的本地化生产正在发展，但大部分都是进口的。
丹麦的美食复兴
自 2004 年以来，"新北欧美食 "的出现彻底改变了丹麦美食，使被遗忘的产品重新成为时尚。传统菜肴被重新发掘和/或重新审视并推向市场。2004 年，主厨勒内-雷德泽皮（René Redzepi）开设了著名的 NOMA 餐厅，该餐厅于 2010 年、2011 年、2012 年和 2014 年被英国《餐厅》杂志评为 "全球最佳餐厅"。丹麦拥有 48 家米其林星级餐厅。
雷内-雷德泽比最早于 1999 年在巴塞罗那附近的西班牙餐厅 Le Bulli 工作，这家餐厅曾五次被评为世界最佳餐厅，之后又在美国和丹麦工作过，之后他与丹麦美食作家克劳斯-迈耶（Claus Meyer）合作，后者常被视为 "新北欧美食 "或 "Det nye nordiske køkken"之父。NOMA餐厅（2021年米其林三星）位于水陆交界的Reffen外围地区。在精心烹制的菜肴中，芬兰鱼子酱、法罗群岛海胆、鳕鱼肝和越橘腌牛肉与蘑菇、被遗忘的根菜、野果、地衣、嫩松枝和苔藓搭配在一起。菜单随季节变化，向大自然致敬。2024 年底，NOMA 餐厅关门歇业，重塑为一个提供稀有熟食产品的实验性烹饪实验室！
受 René Redzepi 的启发，越来越多的丹麦年轻厨师开始开设自己的餐厅。如今，丹麦首都拥有 14 家米其林星级餐厅。2022 年，由主厨拉斯穆斯-科福德（Rasmus Kofoed）领导的天竺葵餐厅成为世界最佳餐厅。这些餐厅大多对当地人的饮食习惯产生了积极影响。吃惯了汉堡包、三明治、披萨和其他快餐外卖的丹麦人，正满怀欣喜和自豪地重新发现斯姆雷布莱德和其他传统特色美食。可以说，在过去的 25 年里，哥本哈根真正成为了北欧美食的实验室。如今，主厨博-贝希（Bo Bech）的新店 "BOBE "已经开业，而主厨拉斯穆斯-蒙克（Rasmus Munk）的新店 "L'Alchimiste "也在不断创新。他的菜肴涉及政治、生态、社会学......等热门话题，令人不安！
