avis_word ENTROPY RESTAURANT 布鲁塞尔 - Brussel

Magnifique resto, les saveurs, le travail, tout est au rdv! Bravo

Enfin un restaurant qui coche toutes les cases:
✔️ menu végétal
✔️ produits de saison
✔️ ultra local
✔️ accord boissons non alcoolisées
✔️ durable du menu à la décoration en passant par la vaisselle, tout est réfléchi et a une histoire
✔️ projet durable et social
Et en plus: c’est délicieux !
Merci Adeline et Elliott ♥️

Un très agréable moment en amoureux et de belles découvertes dans l’assiette et dans les verres. Nous débutons par une visite de la cour classée où nous retrouvons les aromates qui parfument nos plats tout au long de la dégustation. Le menu nous offre une explosion de saveurs à laquelle on ne s’attend pas forcément pour du (presque) 100% végétal. Ne manquez pas l’accord mets - boissons non alcoolisées qui vaut le détour ! Merci encore pour cette expérience unique :)

Il s'agit d'un excellent restaurant végétarien. Tous les plats ont été préparés dans un souci de fraîcheur et sont bien intégrés. Nous pensons que certains ingrédients pourraient être cuits un peu plus doucement, mais dans l'ensemble, il s'agit d'un menu exceptionnel.
La seule expérience malheureuse a été le pain sans gluten. Bien que nous ayons apprécié l'arrangement pour le pain, celui-ci a eu un goût de carton. Pratiquement immangeable.

Quel plaisir de pouvoir enfin découvrir ce restaurant. Unique! Merci

Super experience!! une cuisine généreuse, respectueuse et chaleureuse. Un resto ou on se sent bien :) un pur moment gastronomique axé végétarien, le reve!

Toujours aussi incroyable chez Entropy !

Ce n'est pas ma première fois chez Entropy, mais à chaque visite, je suis encore plus impressionnée. C'est vraiment un coup de cœur depuis leur ouverture. Cette fois, j'avais prévu de venir avec un ami qui a eu un empêchement de dernière minute. Plutôt que d'annuler, j'ai décidé d'y aller seule, même si ça me mettait un peu mal à l'aise.

Et honnêtement, c'était peut-être ma meilleure expérience chez eux. J'ai dîné au comptoir, juste à côté de la table où les plats sont dressés. J'ai pu observer le travail de l'équipe en cuisine, poser toutes mes questions, et surtout profiter pleinement de chaque plat. J'ai choisi le menu "Voyage" en 8 séquences, presque entièrement végétal et local, et chaque arrêt du menu était un véritable délice.

La description du menu vous invite directement à l’évasion, et les mises en bouche en sont la preuve. Elles se nome "Mise en marche : Les 4 éléments":
- Feu : Aubergines miso et champignons,
- Terre : Les aromatiques d’Entropy,
- Air : Radis soufflé,
- Eau : En-cornet aux algues.

Gros coup de cœur pour l'aubergine au miso, cuite en trois étapes, un pur délice.

Viennent ensuite les arrêts pour les différents plats: Arrêt 1 - Jardin, Arrêt 2 - Naturalité...jusque l'Arrêt 7 avec une Pause Terroir (découverte fromagère) entre l'Arrêt 3 et 4.
Tous les arrêts étaient vraiment délicieux et mention spéciale pour l'Arrêt 3 - Expression: un céleri rôti façon pain perdu, avec praliné de noix torréfiées, mirabelles, miso et une écume de graines. Le tout accompagné d'un jus maison aux herbes... Enfin, si j'ai bien compris tout ce que le Chef a dit :-) une vraie explosion de saveurs, et de loin mon favori du menu.

J'ai pris l'accord mets/vins, ce qui m'a permis de découvrir des vins naturels de qualité et un cidre surprenant avec le dessert. Mais la prochaine fois, je pense tester le pairing sans alcool, concoctés par Adeline, la patronne. Bien placée au bar, j'ai pu en goûter un à base de thé jasmin, pomme sureau, grenade et martini sans alcool... C'était vraiment rafraîchissant et original et on s'imagine bien accompagner le menu avec. Idée que je n'aurai jamais eu auparavant.

Pour moi, Entropy continue d'être une de mes adresses préférées à Bruxelles, et je la recommande vivement. J'ai déjà hâte d'y retourner ! Accompagnée ou seule ;-)

Un endroit à découvrir pour le cadre, la cuisine, le projet, les personnes aux commandes !

Une cuisine engagée sur les fronts sociaux, environnementaux et ... gastronomique. L'une des (si pas la) meilleures adresses végétarienne de la capitale. Eliott Van de Velde abat un impressionnant travail pour permettre à ses produits de donner le meilleur d'eux-même, naturellement, avec des cuissons respectueuses, des assaisonnements adaptés et des associations intelligentes, sans chercher jamais à travestir les goûts ou les dénaturer. Bravo.

Entropy, ce n’est pas qu’un restaurant… c’est une véritable expérience.
Chaque plat raconte une histoire, déborde de saveurs, et vous emporte dès la première bouchée. On sent une vraie recherche, une créativité maîtrisée, et un amour du goût qui transparaît dans chaque assiette.

Les accords mets et boissons, qu’ils soient alcoolisés ou non, sont tout simplement remarquables et s’intègrent parfaitement à l’univers culinaire proposé.

Le personnel est passionné et prend le temps d’expliquer avec précision chaque plat, chaque vin. Mention spéciale pour la sélection des vins, absolument parfaite !

Le lieu, situé sur une place bien connue de Bruxelles, a des allures de petit village : chaleureux, vivant, accueillant.

Je recommande vivement Entropy pour celles et ceux qui souhaitent découvrir, apprendre, et surtout savourer.
Bonne dégustation ! ????

Très très bon a découvrir

Ma femme et moi avons passé une excellente soirée avec un menu dégustation. Les plats végétariens étaient parfaitement préparés et présentés, et le vol de vins qui les accompagnait (des vins inhabituels) s'accordait parfaitement. C'était une excellente façon de terminer nos deux semaines d'escapade en Europe.

Les saveurs de chaque plat étaient intrigantes et surprenantes, mêlant le familier à l'inattendu. Chaque plat était élégamment présenté dans un cadre moderne et décontracté. J'aurais juste préféré un dessert plus traditionnel. Ne vous attendez pas à un repas copieux, mais vous en sortirez satisfait et ravi

J’ai adoré mon déjeuner, ambiance décontractée et chaleureuse. Dans l’assiette c’est une explosion de saveurs en bouche. L’accord sans alcool était aussi très pointu et juste. Ça a été une belle découverte en plein cœur de Bruxelles.

Excellente expérience culinaire, personnel sympathique et professionnel, emplacement parfait dans le centre de Bruxelles. La nourriture est excellente, surprenante et pleine de découvertes ! J'attends avec impatience la prochaine saison !

Bruxelles reste certes difficile à atteindre mais pour peu l'on fasse l'effort de s'y rendre on ne peut qu'être surpris et émerveillés par cette oasis de calme et de verdure en plein centre de Bruxelles !

l'entrée se fait par le jardin, où l'équipe accueille avec passion, justesse et goûts les invités d'un soir..
S'enchainent des bulles belges incroyables exclusives, des amuses bouches autour des éléments naturels tous plus surprenants et un menu Voyage qui met l'accent sur l'expérience à table.

On fat le tacos végétarien sous vos yeux, on mélange le beurre miso devant vous, et les accords , alcoolisés ( joyaux florilège bien dosé de sakés, bières, vins et cidre), mais aussi sobres (cascara, sobachare, infusion fraiche de topinambour, Kvas et kefir ) sont une addition magnifique.

Un bel exemple de gastronomie végétale en plein coeur de Bruxelles.
Les plats sont délicieux et bien sourcés, le personnel aux petits soins.