埃斯佩莱特 / 埃斯佩莱塔

在蒙达雷恩（Mondarrain）山脚下，埃尔哈拉农场（Ferme Elharra）生产 AOC-AOP 埃斯普莱特辣椒，并饲养奶牛。这座^{十八世纪的}建筑是代代相传的家族辣椒农场的所在地，曾在巴黎农业总竞赛（Concours Général Agricole）中多次获奖。辣椒是巴斯克地区的 "红色黄金"，其种植已深深扎根于这一乡村传统之中。辣椒在烹饪中起着至关重要的作用，它可以作为肉类、鱼类、鹅肝酱甚至巧克力的食谱和佐料。