您仍会被这座美丽的房子所吸引，不知道该往哪里看--天花板和墙壁上到处都是巴斯克地区的诀窍。自 1946 年起，这里就开始制作手工火腿：著名的巴约讷 PGI 火腿和成熟期长达 28 个月的金托阿 PDO 火腿。还有一系列金托阿腌肉--干腊肠、腊肠、香肠等。- 巴斯克肉酱、Axoa、巴斯克鸡肉、Koskera 无须鳕......Cédric Bergez 对其新鲜产品的质量引以为豪，这些产品都经过严格烹制，强调 "传统口味"。
你知道吗？ 本评论由我们的专业作者撰写。
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有关信息和时间表MAISON AUBARD
营业时间：周二至周六，上午 8 点至下午 1 点，下午 3 点至晚上 7 点。其他店铺：巴约讷 Poissonnerie 路 18 号和 Respandy 路 80 号；比亚里茨 Luis Mariano 路 3 号。在线销售。
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巴约纳火腿的专家，在巴约纳制造。
三代人的手工猪肉屠夫，我们的所有产品都在巴约纳生产。
KINTOA PDO猪肉
自2016年8月17日起，KINTOA Pork获得了火腿的PDO和另一个鲜肉的PDO。
Kintoa猪肉是巴斯克猪，在荷兰由热情的农民露天饲养，他们对自己的土地感到自豪。
金塔肉是非常特别的巴斯克猪品种，结合自由放养条件、自然饮食和较高的屠宰年龄，生产出成熟、明亮的红肉，并有细微的大理石纹。猪的平均饲养期为15个月，一般达到150公斤。
自家制作的火腿
金涛火腿AOC来自于我们每周收到的金涛猪的尸体。它们在露天环境下至少成熟20个月。当它从烘干室出来时，Kintoa火腿PDO具有强烈的红色肉质，细小的大理石纹路和明亮的白色脂肪。腌制使其具有融化和强烈的味道。一旦进入口中，灌木丛的精华与焦糖榛子的香味混合在一起。
12个月的巴约纳火腿来自巴斯克地区饲养和宰杀的猪。它们在我们的露天烘干室中成熟达12个月。它的盐分很低，很柔软，有明显的榛子味。
18个月的巴约纳火腿来自更重的猪，其特点是味道更明显，吸引了最好的美食家。
在适当的温度下烹饪超过15小时的 "House "白火腿，是由我们在Mendionde（巴斯克地区）饲养的猪制成的。由于采用了新鲜的蔬菜汤和混合的香料和自制的草药，它的盐度很低，而且非常芳香。
自制的腌制肉品
扁平的、滚动的或熏制的猪肚是在我们位于巴约纳的圣埃斯普利特区的车间里制作的。
我们还为您提供我们的成熟香肠系列：Kintoa猪肉香肠、山地香肠、Piment d'Espelette PDO、鸭肉香肠、Pilota圆香肠、Piment d'Espelette铺石、鲈鱼香肠...
自制的烤肉
黑布丁、双肥肉（巴斯克牛肚）和其他巴斯克馅饼是使本馆声誉鹊起的一些产品。我们的猪从脚到鼻尖都进行了改造!
自制的菜肴
每天我们都会用优质的原材料制作新鲜的现成饭菜出售，我们也会在车间里把它们做成罐子或蜜饯。
餐饮业
我们还有一个餐饮部门，为各种活动提供各种类型的自助餐（乡村自助餐、开业典礼、就职典礼等）。
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Les prix sont variables, ont peut trouver du chorizo ou saucisson sous vide pour 3/5 euros