巴约讷/巴约纳

参观皮埃尔-伊拜尔德自 1990 年起就开始养猪的作坊，沉浸在他的火腿世界中：挑选猪只、饲养、在腌制室和烘干室准备、熟化和保存。这些都是制作火腿的秘密！最后，品尝自制产品。现场或网上销售。猪肉：各种形式的火腿：整火腿、片火腿、切片火腿、手工剔骨火腿；文特雷什火腿、lomo火腿、coppa火腿......还有 "Cochisson "火腿等着您来发现。鸭肉：干鸭胸脯肉、鹅肝、烤鸭排......独一无二

您仍会被这座美丽的房子所吸引，不知道该往哪里看--天花板和墙壁上到处都是巴斯克地区的诀窍。自 1946 年起，这里就开始制作手工火腿：著名的巴约讷 PGI 火腿和成熟期长达 28 个月的金托阿 PDO 火腿。还有一系列金托阿腌肉--干腊肠、腊肠、香肠等。- 巴斯克肉酱、Axoa、巴斯克鸡肉、Koskera 无须鳕......Cédric Bergez 对其新鲜产品的质量引以为豪，这些产品都经过严格烹制，强调 "传统口味"。

巴约讷商店是皮埃尔-奥特伊萨（Pierre Oteiza）产品的完美展示场所。悬挂火腿、香肠和辣香肠与伊鲁莱吉葡萄酒一样诱人。烹饪菜肴和经典菜肴：鹅肝、肉酱和皮埃尔-奥特伊萨的最新作品--不含硝酸盐的全熟白火腿。从巴黎到比亚里茨，在其他 9 家同样具有象征意义的专卖店中也能找到这一点。

自1946年以来，适应咸肉的传统配方的传统技术已经成为巴斯克地区和其他地区的DNA的一部分!Montauzer之家是这一正宗巴斯克美食皇冠上的明珠之一。在该地区中心的各种商店、市场和工场中，它也是巴约纳的光芒展示地，它 "呼吸 "着顶级的伊巴雅玛火腿。 -

始于 1946 年的巴斯克地区机构和祖传秘方！在这里，您可以找到传统产品：香肠、肉酱，以及著名的 Kintoa AOP 猪肉，它们是负责任农业和巴斯克美食的象征。无论是否带皮，这些特级猪肉都是手工制作的。在烹饪主菜、酱汁、香肠、脆饼时，这种黑栗子都带有腺体和脂肪，让人食欲大增。在蚕蛹上的陶瓷上，在商店的底部，蚕蛹博物馆介绍了蚕蛹的起源、技艺以及制作蚕蛹的大师们的精湛技艺。

这家由塞巴斯蒂安（Sébastien）经营的烤肉店，他是2019年法国最佳厨师（Meilleur Ouvrier de France），有着令人印象深刻的履历，证明了他的真才实学，在昂莱（Anglet）和比亚里茨（Biarritz）的Les Halles des Cinq Cantons也能找到他的身影。这家店散发着友好和分享的气息，您可以在柜台或餐桌前当场品尝店里的甜味和咸味特色猪肉。塞巴斯蒂安是不含任何添加剂或防腐剂的烤肉的狂热拥护者，他的招牌菜闻名遐迩。

我们知道南非人热衷于橄榄球，但对用香料（埃斯普莱特香料）巧妙腌制的牛肉干（biltong）却知之甚少。也是在巴斯克地区的巴约讷，我们发现并欣赏了这种赋予牛肉特殊风味的制作方法。它的营养价值（瘦肉、易消化等）使其成为一种健康食品，可作为开胃酒、沙拉或煎蛋，或作为运动时的能量补充。这是一款追求卓越的手工产品！

随着新店的开张，这家精品店将继续以其独特的风格进行冒险：在这里，您可以品尝到巴斯克地区的手工产品和传统菜肴，既可以在店内享用，也可以外带！巴约讷和金托阿火腿、肉酱、蜜饯、文特雷什肉、鳕鱼肉、香肠......还有许多其他自制特产。