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该组织捍卫并推广这种奶酪，它与孔泰奶酪一样是地区的骄傲。它产于汝拉、杜布斯、艾因和索恩-卢瓦尔的部分地区，并拥有PDO（受保护的原产地名称）。2,000名蒙贝利亚德和西门塔尔的饲养者通过45个奶酪乳品厂每年生产11,000吨原奶奶酪。它可以通过黑色的木炭条纹来识别，无论是生吃还是煮食都是一种享受。每年，在莫尔比耶举行官方比赛，以奖励最成功的奶酪，这是一个伟大的庆祝机会!
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