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埃米尔和玛格丽特实际上是托马斯和德尔菲娜。在过去的两年里，这些爱好者们走遍了法国的各个角落，只为发现烈酒和啤酒（品尝、参观酒厂车间、与生产商会面），从而创建了第一个100%法国制造的酒窖。他们有350多种杜松子酒、伏特加、卡尔瓦多斯、白兰地、威士忌、朗姆酒和十几种啤酒，其中大部分来自波尔多。但他们不仅仅是销售或提供建议：他们还在该地区的餐馆里开发鸡尾酒和烈酒菜单。他们也有一个对生态负责的方法，例如取消包装。
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