QUANJUDE

Duck in the business lunch menu was fabulous. Great service!

Situé au cœur de Bordeaux, cité millénaire connue pour sa richesse culturelle et son raffinement gastronomique, le restaurant Quanjude s’impose avec majesté comme une adresse incontournable pour les amateurs de haute cuisine chinoise. Héritier d’une tradition vieille de plus de 150 ans, Quanjude – maison mère fondée à Pékin en 1864 – a su parfaitement conjuguer l’héritage impérial à une sensibilité contemporaine, dans un cadre qui allie raffinement esthétique et chaleur humaine.

Dès l’entrée, le visiteur est immédiatement saisi par la majesté du lieu : une harmonie parfaite entre tradition asiatique et sobriété moderne. Les boiseries délicates, les lanternes de soie, les jeux subtils de lumière et la disposition zen de l’espace invitent à un voyage immobile en Chine impériale. L’ambiance est feutrée, propice à la contemplation, à la dégustation, et à l’éveil des sens.

Quanjude est, sans conteste, le maître incontesté du canard laqué pékinois, préparé selon une méthode ancestrale jalousement gardée. Ce plat emblématique, servi en trois services, est une véritable ode à la précision, au goût et à l’harmonie des textures. La peau croustillante, finement laquée, fond sous la langue avec une intensité rare, tandis que la chair, d’une tendreté presque irréelle, est relevée par un subtil équilibre entre douceur et umami.

Au-delà du canard, la carte propose un éventail de plats d’une grande finesse : raviolis faits main, langoustines sautées au thé vert, tofu aux mille épices, légumes racés, et desserts aux notes florales viennent composer une partition savamment orchestrée. Chaque assiette, véritable œuvre d’art, témoigne d’un savoir-faire exigeant et d’une créativité maîtrisée.

Mais ce qui élève véritablement l’expérience chez Quanjude Bordeaux au rang de prestige rare, c’est sans conteste la qualité absolument remarquable du service.

Le personnel, d’un professionnalisme irréprochable, incarne les plus hautes valeurs de l’hospitalité asiatique : courtoisie, discrétion, anticipation des besoins, et souci du détail. Chacun des membres de l’équipe semble animé d’un sens du service presque instinctif, sachant se faire présent sans jamais être envahissant, attentif sans être rigide, chaleureux tout en conservant la solennité qu’impose un établissement de ce niveau.

Chaque geste – du service du thé jusqu’au découpage du canard exécuté avec maestria sous les yeux des convives – est chorégraphié avec grâce. Le personnel est en outre parfaitement formé pour répondre à toutes les interrogations sur la composition des plats, les techniques culinaires, les accords mets-thés ou vins, et se montre constamment soucieux de personnaliser l’expérience selon les désirs et les contraintes des clients. Un mot particulier doit être adressé à la direction de salle, dont la gestion fluide, élégante et profondément humaine est digne des grandes maisons étoilées.

Quanjude Bordeaux est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un sanctuaire du goût, une ambassade de la tradition gastronomique chinoise en terre bordelaise, un lieu où chaque détail est pensé pour offrir au visiteur un moment suspendu hors du temps.

Très beau voyage gastronomique. Cadre somptueux et chaleureux, ambiance feutrée. Accord mets et vins parfait. Service de grande qualité. Incontournable pour les amateurs de cuisine chinoise. Mention spéciale pour le canard laqué

Nous avons choisi le menu dégustation le plus complet avec supplément canard à 133€ par personne hors boisson.

Le seul intérêt de ce menu, et non pas le moindre, est le canard laqué à la pékinoise découpé devant vous par un chef asiatique et servi avec des crêpes, légumes et sauce au soja et au miel.
J’ai trouvé que c’était vraiment très bon.

Toutefois, en dehors de ce plat, bien que les assiettes soient bien présentées, le reste n’a pas d’intérêt particulier et donc facturé beaucoup trop cher.

Si je devais revenir, je prendrai uniquement le canard entier pour 2 personnes à 120€ , soit 60€ par personne.

Quant à la boisson, difficile d’accorder un vin avec des saveurs asiatiques. Nous avons opté pour un rosé sec. Par ma part, une Tsingtao bien fraîche aurait fait l’affaire.

Le personnel est agréable et la salle avec ses moulures, son parquet ancien et ses lustres en verre fait son effet.

我真的非常失望，这种做菜水准完全不匹配这个价格，我提前十天预定，抵押了我的信用卡，然后收到这样的结果？尤其宫保腰果居然是酸甜口的，作为老北京我沉默了，我无法理解无法接受，非常不推荐。