吃什么摩纳哥? 烹饪特色和美食

Barbajuan.排名第一的是传统的barbajuan或barbagiuan，这是一种油炸小卷，里面塞满了芥菜、菠菜、意大利干酪、帕玛森奶酪碎末、洋葱和韭菜。这道美味开胃菜令人惊讶的名字来自于它的创造者，一位名叫让先生的人，由于缺乏酱汁，他决定将他准备提供给客人的芥菜馄饨油炸。由此产生的菜肴被命名为 "Barbajuan "或摩纳哥语的 "Jean叔叔"。

Estocafic。 喜欢吃鱼的人一定会喜欢estocafic，或者叫stockfish：这是一种炖干鳕鱼，在橄榄油中重新脱水，与洋葱、大蒜、黑橄榄和迷迭香一起烹制，全部用白葡萄酒冲泡。

摩纳哥的珍珠。 摩纳哥的海洋还提供其他的宝藏，如著名的蒙特卡洛牡蛎，更多的是被称为 "摩纳哥的珍珠"，在丰维耶（Fontvieille）港口捕捞，以其精致的榛子味而闻名。

洛克希尔餐厅（Pavés du Rocher）。这些小糖果是在1974年兰尼埃三世亲王25岁生日的一次竞赛中发明的，用奶油、牛奶、蜂蜜、糖、橙子、柠檬和杏仁制成，切成石头的形状。

苏泽特煎饼。 围绕着苏泽特可丽饼诞生的传说中，有摩纳哥，更确切地说，有其著名的巴黎咖啡馆，尼斯人亨利-沙彭蒂埃在那里当学徒。在他的自传中，他讲述了他是如何发明这道著名的甜点的：在为威尔士亲王准备浸泡在白兰地中的橙色薄饼时，他不小心点燃了酒。由于不想丢面子，夏尔彭蒂埃会向王子保证，这个配方是他特别为他的访问而发明的，并将其命名为 "王子煎饼"。然后，王子要求以客人中的一个小女孩的名字重新命名可丽饼，在这种情况下就是苏泽特。虽然这段轶事的真实性从未得到证实，但巴黎咖啡馆将这道甜点列为其不可错过的特色菜。

加拉皮安。 说到甜点，galapian也是公国的必备品，其形式是甜美的杏仁和樱桃馅饼，并带有香草的味道。

漂泊之旅。它也被称为芥菜馅饼，既可以吃甜的，也可以吃咸的，取决于制作方法。它被撒上冰糖作为甜点。

Pissaladière。 来自尼斯的pissaladière是一种美味的热或冷馅饼，里面有蜜饯洋葱，上面有凤尾鱼和黑橄榄。其摩纳哥版本包括西红柿。它经常被用作开胃酒。

Pan Bagnat。 一种沐浴在橄榄油中的圆形蔬菜三明治，遵循非常严格的配方，甚至是每年在蔚蓝海岸首都举行的烹饪比赛的主题。虽然有些店主提供了一些变化（尤其是素食），但尼斯人却激烈地捍卫着原来的配方！这就是尼斯的特色。

Socca。 用热鹰嘴豆面粉制成的薄薄的煎饼，并加有胡椒粉。

Fougasse.一 种柔软的甜味或咸味饼干，一般撒上红色和白色的茴香。

U Pan de Natale。 这种小圆面包也被称为 "圣诞面包"，在年末时食用。它的四颗坚果呈十字形排列在橄榄枝周围，是和平与繁荣的象征，因此很容易识别。

来自摩纳哥的啤酒。它由有机麦芽制成，在Brasserie du Port Hercule酿造了多年。请注意，当地不乏手工啤酒，特别是来自蔚蓝海岸山谷的啤酒。

摩纳哥鸡尾酒会。红白相间的鸡尾酒，采用公国国旗的颜色，用石榴汁和白啤酒调制。

L'Orangerie.这是一种类似于其意大利邻居柠檬酒的利口酒，由于公国有600棵桔子树，所以几代人都在调制。事实上，苦橙，即bigarades，每年1月都会收获，并分发给居民。每年，收获的水果不少于11吨。

蔚蓝海岸的葡萄酒。蔚蓝海岸有几个葡萄园，由于这些葡萄园，红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒都能自由流动。阳光下的葡萄酒，特别是尼斯附近的Saint-Jeannet或Bellet地区的葡萄酒，或Villars-sur-Var地区的葡萄酒，这是Alpes-Maritimes省唯一的AOC普罗旺斯坡。

如果你想做摩纳哥式，甚至蔚蓝海岸式的烹饪，有一种调味品尤其应该在你的橱柜和盘子里占有一席之地，以纪念当地的烹饪遗产。当然是橄榄和它的衍生品。

橄榄。 让我们来谈谈橄榄本身，它在地中海盆地充满激情地生长。理由很充分：阳光、热量和干燥的土壤对其种植非常有利。绿色或黑色，但总是充满了油，可以不加节制地享用!

橄榄油。它 是你在厨房的最佳盟友。初榨橄榄油是根据一个非常精确的过程提取的，而且通常有香味，在所有市场上都有销售。

木瓜酱。 新鲜可口的tapenade是由黑橄榄、水瓜柳和凤尾鱼制成的小果酱，它被大量地涂抹在一片面包上。

与法国紧密相连，摩纳哥公国的用餐时间与法国相同。但有一件事你应该知道：虽然这是一个非常小的领土，但它充满了餐馆和烹饪点，你可以享受当地的产品和意大利或蔚蓝海岸的特色，以及不寻常的菜肴。许多厨师对世界美食感兴趣，所以地中海美食并不是船上唯一的美食!

虽然摩纳哥有许多美食餐厅，但也很有可能吃上一顿快餐，特别是在公国的两个市场。位于阿尔梅斯广场（Place d'Armes）的康达明（Condamine）市场，近150年来每天都在销售新鲜水果和蔬菜。后面的 "美食街"(halle gourmande)有大量的食品摊位，可以在里面吃，也可以带走，很容易以低廉的价格对待自己。蒙特卡洛市场位于圣查尔斯大道（Avenue Saint-Charles）。市场上的园丁和生产者每天都会出现，摊位上有许多地中海特色菜，可以全天享用。